Польза и вред отрубей

Отруби – знакомый продукт всем, кто стремится к совершенству и гармонии. Они всегда там, где спорт, хорошая фигура, здоровый образ жизни и здоровое питание.

Уже много-много лет батон с отрубями носит гордое название «Докторский», а его более современный аналог «Здоровье».

Несмотря на то, что отруби – это всего лишь побочный «эффект» мукомольного производства, они для многих людей стали гораздо более ценным продуктом, чем изделия из муки даже экстра класса.

Ведь не секрет, что вся сила зерна находится в его зародыше и оболочке – тех частях, которые уходят в отходы – отруби.

Клейковину – людям, а все лучшее – на корм животным

Именно так распределяются полезные вещества, содержащиеся в зерновых. Максимальная концентрация всех биоактивных веществ пшеницы, ржи или овса приходится на его оболочку, которая в свою очередь считается отходами.

Оболочка перерабатывается на отруби – основной компонент рациона домашнего скота. Вспомните, насколько сильны и красивы лошади? Блестящая шерсть, крепкие мышцы, изящный силуэт – все это результат правильного питания.

Вместе с отрубями животные получают почти 90% всех полезных и питательных веществ, которые присутствуют в зерновых, а люди, вместе с мукой – только 10%. Нелогично, не правда ли?

Диетологи во всем мире призывают уже сегодня начинать исправлять ситуацию и вводить в свой рацион отруби разных культур, чтобы победить ожирение, очистить организм от канцерогенов, восстановить защитные функции и нервную систему.

Еще одним фактом, свидетельствующим о ценности зерновой оболочки, является рис – его нешлифованная разновидность. По сравнению с беленькими гладкими калиброванными зернами обработанного риса, нешлифованный стоит в несколько раз дороже.

С чего бы это? Именно потому, что он более полезный и содержит полноценный набор всех питательных веществ, он считается сегодня деликатесом.

Отруби не имеют вкуса и запаха, они приобретают аромат и смак того продукта, с которым его комбинируют или каким их сдабривают. Поэтому отруби не смогут испортить вкус супа, каши или салата – в этом их еще одно неоспоримое преимущество.

Немного истории

Нет смысла писать о том, где и когда появились отруби.

Испокон веков злаки присутствовали в жизни людей и в той или иной степени составляли их рацион.

На Руси грубая шелуха зерна шла для приготовления киселей – традиционного напитка – и сытно, и полезно.

Азиатские народы всегда считали своим хлебом рис и употребляли его неочищенным, в том виде, котором собирали.

Правда в XVIII веке тамошнее высшее сословие как-то попыталось отказаться от «грязного и нищенского» нешлифованного риса и приказало подавать им только благородное, очищенное зерно.

Что из этого получилось, знают многие: уже через короткий промежуток времени странная необъяснимая эпидемия стала преследовать касту богачей.

Люди буквально падали без сил, их поражал паралич, галлюцинации и в итоге ждала неминуемая смерть. Шло время, болезнь то отступала, то вновь возвращалась, и только к XX веку ученые выяснили причину смертельного недуга.

Организм, привыкший полноценно питаться, без витамина В1, содержащегося в оболочке риса, которую перестали употреблять представители знати, терял свои защитные функции и люди погибали от различных заболеваний и инфекций.

С тех пор нешлифованный рис считается гастрономическим изыском и продуктом не для низшего, как раньше, а для высшего сословия.

Химический состав отрубей

Итак, отруби – это не вошедшие в состав очищенной муки зародыши и оболочки зерновых культур.

Чтобы оценить химический состав отрубей, необходимо понимать, что отруби бывают разные: кукурузные, пшеничные – самые распространенные, овсяные – не менее популярные, гречневые, рисовые – у нас их не достать, ячменные и ржаные.

Для каждого вида отрубей характерен свой уникальный химический состав, поэтому в рацион необходимо вводить как можно больше разновидностей этого продукта.

Наиболее доступными всегда были овсяные и пшеничные отруби. Диетологи в восторге от состава овсяных:

• большой процент клетчатки;
• аминокислоты;
• все витамины В группы;
• витамин А и Д;
• витамины К, Т, С;
• никотинка – спасение для сосудов;
• лютеин;
• зеаксатин;

масса минералов: йод, фосфор, железо, магний и другие.

В ржаных отрубях клетчатки еще больше, чем в овсяных. В них есть полиненасыщенные Омега 3 и Омега 6 – необходимые женщинам в любом возрасте.

Кстати, только ржаные отруби полезны абсолютно всем – от мала до велика, при любом образе жизни.

Пшеничные отруби не менее полезны, чем овсяные или ржаные, в них также много клетчатки и антиоксидантов, витаминов, микро- и макроэлементов.

Польза отрубей

Как уже упоминалось употреблять отруби можно как самостоятельно, что не очень вкусно, так и в составе привычных блюд – добавлять в фарш, тесто, салат, суп, рагу или кашу.

Они лишь немного изменят их консистенцию и никак не отразятся на вкусе. Итак, зачем нужны отруби?

1. Отруби поставщики плохо перевариваемой клетчатки, которая, выходя из организма, превосходно очищает ЖКТ от всевозможных отложений, загрязнений, токсинов, канцерогенов. Отруби – самая значительная профилактика рака желудка.

2. Клетчатка приводит в норму показатели сахара в крови, что важно не только для диабетиков, но и для всех, кто не хочет им стать.

3. Отруби активизируют обмен жиров, улучшают метаболизм, помогают похудеть.

Добавленные в пищу отруби, позволяют насытиться меньшей порцией привычной еды и тем самым снижают калорийность приема пищи (при попадании в желудок отруби увеличиваются в 25 раз, поэтому за один прием съедать их больше одной чайной ложки не следует).

4. Отруби восстанавливают микрофлору кишечника, избавляют от хронической дизентерии, нейтрализуют гнилостные процессы.

5. Отруби незаменимы для сосудов. Они снижают холестерин, убирают бляшки, увеличивают просвет сосудов и улучшают работу клапанов.

6. Овсяные отруби прекрасно выравнивают гормональный фон у женщин.

7. Отруби – ценный косметический продукт. Они активно и положительно воздействуют на кожу, убирают признаки старения, выравнивают рельеф, обеспечивают лифтинг-эффект.

8. Отруби действую на организм комплексно, очищая и оздоравливая абсолютно все органы и системы, улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, дарят заряд бодрости и энергии, свойственные полностью здоровому человеку.

Как употреблять отруби

Употреблять отруби нужно по чуть-чуть, постепенно увеличивая суточную норму для взрослого человека до 3 столовых ложек.

Начинать лучше с одной чайной – ее заливают кипятком, дают настояться 30 минут, а затем смешивают с любой едой или съедают натощак, запивая кефиром, йогуртом.

После 2-х месяцев присутствия в рационе отрубей необходимо будет сделать перерыв, поскольку они активно выводят из организма все накопленные соединения, в том числе и витаминные.

Вред отрубей

Перед началом употребления отрубей консультация специалиста обязательна, поскольку даже такой мегаполезный продукт имеет свою специфику приема и противопоказания.

Например, отруби не рекомендуют при язвенной болезни, гастрите, колите, эрозиях слизистых желудка. Также отруби нельзя принимать во время лечения медикаментозными препаратами – они снижают действие активных веществ.

Нельзя кушать сухие отруби, всегда нужно помнить о достаточном количестве выпиваемой воды – до 2-х литров в день. Также нужно учитывать особенность отрубей разбухать в желудке.
Будьте здоровы.