Утка по-пекински

Автор:
Игорь Мананников

Утка по-пекински - одно из самых вкусных блюд в миреУтка по-пекински - это блюдо просто обожают в Китае, а история его началась четыре века назад, когда правил император династии Мин.

Специально для него крестьяне выращивали и откармливали уток по - особенному, потом выбирали самую жирную, ощипывали, кожу смазывали сахаром, сушили и жарили для императора.

Сегодня известно 2 способа приготовления утки по-пекински и мы остановимся на одном из них. Есть разная классификация, но приведенный нами рецепт скорее можно отнести к классике. Именно приготовленную по такому рецепту утку вам подадут в ресторане.

Для начала надо обрезать с утки весь жир, хорошо ее промыть, подвесить на крюк и обдать кипятком, чтобы кожа побелела.

Затем хорошо промокнуть утку( досуха), натереть ее сухим белым вином, через 10 минут внутри и сверху натереть солью, поставить на бутылку и убрать в холодильник часов на 12, чтобы с нее стекла вся жидкость.

Взять широкую миску, налить в нее пару стаканов воды, сверху поставить решетку, на нее - положить нашу будущую утку по-пекински и хорошо со всех сторон закрыть фольгой. Поставить при 200 градусах в духовку на час.

Смешать имбирь, соевое масло, перец и кунжутное масло. Достать утку и хорошо ее промазать этим составом, убрать миску с водой, снять фольгу, а утку по-пекински на решетке снова поставить в духовку на полчаса жариться.

Смешать соевый соус с медом, достать утку и хорошо промазать этим составом. После можно остатком состава полить макароны, которые отлично подойдут к этому блюду.

Поставить утку снова в духовку до образования фирменной хрустящей корочки минут на 10-15.


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.