Утка по-пекински — это блюдо просто обожают в Китае, а история его началась четыре века назад, когда правил император династии Мин.
Специально для него крестьяне выращивали и откармливали уток по — особенному, потом выбирали самую жирную, ощипывали, кожу смазывали сахаром, сушили и жарили для императора.
Сегодня известно 2 способа приготовления утки по-пекински и мы остановимся на одном из них. Есть разная классификация, но приведенный нами рецепт скорее можно отнести к классике. Именно приготовленную по такому рецепту утку вам подадут в ресторане.
Для начала надо обрезать с утки весь жир, хорошо ее промыть, подвесить на крюк и обдать кипятком, чтобы кожа побелела.
Затем хорошо промокнуть утку( досуха), натереть ее сухим белым вином, через 10 минут внутри и сверху натереть солью, поставить на бутылку и убрать в холодильник часов на 12, чтобы с нее стекла вся жидкость.
Взять широкую миску, налить в нее пару стаканов воды, сверху поставить решетку, на нее — положить нашу будущую утку по-пекински и хорошо со всех сторон закрыть фольгой. Поставить при 200 градусах в духовку на час.
Смешать имбирь, соевое масло, перец и кунжутное масло. Достать утку и хорошо ее промазать этим составом, убрать миску с водой, снять фольгу, а утку по-пекински на решетке снова поставить в духовку на полчаса жариться.
Смешать соевый соус с медом, достать утку и хорошо промазать этим составом. После можно остатком состава полить макароны, которые отлично подойдут к этому блюду.
Поставить утку снова в духовку до образования фирменной хрустящей корочки минут на 10-15.
