«Толстеют не от свиного сала, а от его количества» — Народная мудрость.
Несмотря на то, что сало – это жир, оно приносит пользу человеческому организму, принимая участие в самых разнообразных процессах жизнедеятельности.
Еще древние римляне называли сало «энергетическим батончиком».
Интересно! Сало – это чистый жир. В 100 г продукта содержится 94 г жиров, полностью отсутствуют углеводы, есть минимум белка.
Польза сала
При дозированном употреблении сало приносит колоссальную пользу организму:
- Триглицериды – насыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, пальмитиновая и олеиновая. Это строительные «кирпичики» для клеток организма. Они участвуют в синтезе гормонов и холестериновом обмене.
- Арахидоновая кислота содержится в свином сале, при этом ее практически нет в растительных маслах. Она защищает организм от вирусов, способствует укреплению иммунитета. Участвует в синтезе гормоноподобных веществ, отвечающих за свертываемость крови, а также в синтезе половых гормонов. Необходима для хорошей работы головного мозга, сердца и почек.
- Антиоксиданты в составе способствуют выведению желчи, улучшению обмена веществ.
- Витамины D, А и В, натрий, сера, фосфор, цинк, а также селен в большом количестве – до 20 мкг на 100 г сала. Селен укрепляет иммунитет, необходим для правильной работы иммунной, эндокринной и репродуктивной систем.
Функции жиров
Человеческий организм нуждается в жирах, они несут несколько функций:
- Энергетическая. Жиры – важный источник энергии. Всего 1 г жира дает организму 9 ккал энергии.
- Структурная. Жиры составляют основу клеточной мембраны, которая определяет целостность клеток, а также отделяет ее содержимое от внешней среды.
- Регуляторная. Они регулируют гормональный баланс, необходимы для здорового роста и развития организма.
- Защитная. Жиры защищают от переохлаждения, а также служат защитным барьером внутренних органов, который предупреждает механические повреждения.
- Усвоение витаминов. Без жиров организм не способен усвоить жирорастворимые витамины – A, D, E и K.
- Чувство сытости. Еда с высоким содержанием жиров будет медленно перевариваться. Поэтому кусочка сала достаточно, чтобы утолить голод и долго оставаться сытым.
Норма употребления сала
Продукт высококалорийный – 800 ккал на 100 грамм. Поэтому его важно строго дозировать, чтобы не нанести организму вред. В день рекомендуется съедать до 30 грамм сала. Иначе можно быстро поправиться.
Интересно! Сало однозначно полезно для тех, кто занят тяжелым физическим или умственным трудом и не имеет возможности регулярно питаться. Продукт быстро утоляет голод и помогает надолго сохранить чувство сытости.
Вред сала
Вред зачастую связан с избыточным потреблением сала:
- Повышение «плохого» холестерина. Отчасти он поднимается из-за избыточного потребления насыщенных жиров, к которым относится сало. Как следствие, растет риск развития атеросклероза.
- Риск ожирения. Если регулярно употреблять сало, можно спровоцировать набор лишнего веса. Это происходит практически незаметно в связи с высокой калорийностью продукта.
- Вред соленого и копченого. Вред наносят компоненты, которые использовались при засаливании сала. Например, избыточное содержание соли опасно для людей с гипертонией и больными почками.
Важно! Люди с проблемами ЖКТ (поджелудочная железа, желчный пузырь, гастриты, колиты) должны с осторожностью вводить в рацион жирные продукты. Также продукт запрещен людям с высоким холестерином, избыточным весом, детям до 3-х лет.
Сало можно включать в рацион в дозированном объеме – не более 30 грамм в сутки. Тогда продукт принесет только пользу для организма. При наличии хронических заболеваний важно проконсультироваться с врачом.
