Розовый перец — пряность, которую получают из ягод растения шинус фисташколистный, который также называют бразильский перец.
Это растение в больших количествах есть на территории Аргентины, Бразилии, Парагвая. Также экзотическую пряность выращивают на острове Реюньон.
Высота дерева составляет 7 метров. Листья темно-зеленые, овальной формы, длина составляет до 20 сантиметров, соцветия у растения мелкие, белого цвета.
Для заготовки пряности используют спелые красные ягоды диаметром до 5 мм. По сравнению с другими разновидностями, розовый перец обладает нежным, фруктовым ароматом. Пряность сушат целыми зернышками.
Сушеный перец имеет насыщенный цвет, поэтому обычно применяется в кулинарии, для украшения кондитерских изделий и различных десертов.
Использование в кулинарии
В блюда розовый перец добавляется в небольших количествах. Специю используют для приготовления телятины, птицы, рыбы, морепродуктов.
Перец добавляют в состав соусов, маринадов и заправок. Ароматную пряность применяют для заготовки огурцов, капусты, помидоров.
В кондитерском производстве розовый перец используется для украшения десертов, муссов, напитков.
Вкусовые качества
Аромат сушеных ягод приятный, со смолистыми нотками. Сладковатый фруктовый вкус похож на можжевельник, но обладает меньшей насыщенностью.
В супермаркетах это специя продается в целом виде. Перед добавлением в блюда зернышки нужно прогреть на сухой сковороде и затем немного измельчить. Такой способ значительно улучшает ароматические свойства пряности.
Покупка и заготовка
Розовый перец можно купить в магазинах пряностей, в супермаркетах продают смесь, которая состоит из розового, белого, черного и зеленого перца.
Зерна розового перца имеют яркую, блестящую поверхность и равномерную окраску. После покупки пряность нужно поместить в герметичную тару, измельчать специю нужно только при добавлении к продуктам.
Ароматную добавку рекомендуется использовать за 6 месяцев.
Сочетание с продуктами питания
Розовый перец хорошо дополняет блюда из телятины и курицы, из рыбных продуктов лучше всего подходит семга, форель, морепродукты.
Специю комбинируют с другими пряными добавками. В кулинарии обычно используется кервель, фенхель, имбирь, лемонграсс, петрушка и мята.
В магазинах есть универсальная смесь из нескольких сортов перца, в которую добавляют и розовый сорт.
Полезные свойства
В специи содержатся витамины B1, B6, C, из минералов есть кальций, калий и магний.
Основные микроэлементы это марганец, медь, селен. Кулинарная добавка полезна для пищеварения.
Все виды перцев кроме того, что улучшают вкус приготовленных блюд, выполнят очень важную и полезную для организма роль.
Они являются своеобразным катализатором обмена веществ, а это (ускорение метаболизма) позволяет организму быстрее обновлять клетки, препятствует отложению жиров и препятствует появлению холестериновых бляшек.
В заключение важно отметить еще один положительный момент. Использование розового перца сделает любое блюдо красочнее, аппетитнее и добавит столь полезные положительные эмоции.
