Субпродукты, к которым относится и куриная печень, всегда были доступными ингредиентами для поистине настоящих кулинарных шедевров (если попадали, конечно, в руки умелых поваров).
В настоящее время именно куриная печень затмила все остальные виды ливера по популярности.
Она действительно обладает целым рядом преимуществ, не заметить которые потребители не могли: недорогая, очень быстро готовится, при грамотной термической обработке становится невероятно нежной и вкусной.
Из куриной печени получаются отличные основные блюда и закуски – паштеты, муссы, начинки для пирогов, пирожков, зраз и прочих лакомств. Одним словом – подходит для всех случаев жизни – и для повседневного меню, и для торжественного.
Остается один момент, на котором многие хотели бы сделать акцент: а что же с пользой для человеческого организма? Есть ли она? Или сплошной вред? Давайте разбираться.
Что говорят?
Начнем с того, что эксперты не пришли к единому мнению на этот счет. Одни утверждают, что куриная печень – это кладезь ценных для здоровья элементов, а другие настаивают, что она вредна и присутствие ее в меню не желательно.
Камнем преткновения стал холестерин, высокий процент которого содержится в печени. Но, если не превышать рекомендованную норму продукта – до 100 грамм в сутки пару раз в неделю, то негативных последствий можно не опасаться. А в остальном печень кур очень даже полезный и рекомендованный всем возрастным группам продукт.
В ней совершенно нет жира, зато содержится много легкодоступного белка, по составу не уступающего тому, что присутствует в белом курином мясе. В печени кур минимум калорий – не более 150 на 100г, а витаминно-минеральный набор отличается многообразием.
Состав
Среди самых ценных компонентов, содержащихся в печени, ученые выделяют:
• обилие витаминов В группы;
• витамин токоферол;
• его «коллега» — ретинол;
• витамин С;
• никотинку;
• жирные полиненасыщенные кислоты;
• минеральные составляющие: калий, натрий, фосфор, магний, железо (в 100г куриной печенки сосредоточена целая суточная норма), селен, йод и другие.
Блюда из печени, безусловно, полезны женщинам, ожидающим ребенка, людям с нарушенным иммунитетом, тем, кто выздоравливает после серьезной болезни.
Продукт без труда и в полном объеме усваивается организмом, быстро переваривается, обеспечивает прилив энергии, сытость и при этом подпитывает организм ценными веществами.
Куриная печень – польза
Говоря о пользе куриной печени, мы будем подразумевать высококачественный продукт, лучше всего с домашних миниферм, где ради сверхвыгоды владельцы не пичкают птицу различными антибиотиками и комбидобавками со стимуляторами роста.
Все вредные химические компоненты пройдут через печень животного, и ее польза сведется практически к нулю.
Поэтому, если вы хотите по-настоящему обеспечить себя не просто вкусной, но и полезной едой, за покупками отправляйтесь к проверенным продавцам на рынок или непосредственно на ферму. Только в этом случае вы получите все те эффекты, которые описаны ниже.
1. Есть доказательства, что куриная печень, приготовленная на пару, является хорошим иммуностимулятором, так как фосфор, магний и другие микроэлементы, содержащиеся в субпродукте, стимулируют синтез эритроцитов и активизируют защитные силы организма.
2. Витамин С – аскорбинка, повышает сопротивляемость организма к негативным внешним воздействиям и помогает организму справляться с вирусами и простудами.
3. Целебные свойства куриной печенки распространяются и на работу мозга. Она улучшает умственные способности, снижает риски развития таких страшных недугов, как болезнь Альцгеймера и деменцию.
4. Снижает выработку гормона стресса, или, как его еще называют – гормона смерти, кортизола. Благодаря этому у людей проходит излишняя нервозность, улучшается качество сна, наступает полноценное физическое расслабление.
5. Печень нормализует функционирование органов эндокринной системы – поддерживает работоспособность и здоровье щитовидной железы.
6. Продукт ускоряет обменные процессы, способствует обновлению тканей, запускает механизмы для снижения массы тела.
7. Печень полезна для волос и ногтей, укрепляет волосяные фолликулы.
8. Является интоксикантом – выводит шлаки и токсины из организма.
9. Необходима для молодости и красоты кожи: обновляет клетки эпидермиса, служит профилактикой появления морщин.
10. Куриная печень благотворно сказывается на состоянии костных тканей организма. Укрепляет зубы, кости скелета, не дает вымываться кальцию, служит профилактикой против чрезмерной ломкости костей, остеопороза.
11. Зарекомендовала себя как средство стимулирующее выработку тестостерона – мужского гормона.
12. Позволяет надолго сохранить остроту зрения и здоровье глаз.
13. Рекомендована для похудения, только готовить для таких целей печень лучше всего с минимальным количеством жира. Способна подавлять чрезмерный аппетит.
14. Полезна спортсменам для наращивания мышечной массы, так как содержит много белка.
15. Одно из главных достоинств печени – улучшать качественный состав крови.
Обилие железа, участвующего в процессах кроветворения, позволяет бороться с анемиями разной степени и происхождения, в том числе анемией беременных, людям, восстанавливающимся после хирургических вмешательств.
16. Гепарин, содержащийся в печени, нормализует свертываемость крови.
17. Является поставщиком ценных витаминов В группы.
Как видно, список получился достаточно емкий и содержательный. Куриная печень, несмотря на оценки скептиков, способна существенно улучшить здоровье и самочувствие любого человека, кроме тех, конечно, кто имеет противопоказания к ее употреблению.
Противопоказания
• Люди с аллергией на куриный белок.
• Те, у кого повышен уровень холестерина.
• Пациенты, страдающие патологиями почек, язвой, панкреатитом в стадии обострения.
В качестве заключения можно сказать, что при употреблении качественного продукта в достаточно умеренных дозах, куриная печень будет приносить организму неоценимую помощь и поддержку. Будьте здоровы.
