Иногда странно слышать, что кто-то обожает кориандр, но при этом не переносит кинзы. Почему странно?
Потому что речь идет об одном и том же растении! Разница лишь в том, что кинза – верхняя сочная зеленая часть кустика, а кориандр – его семена.
Хотя справедливости надо нужно отметить, что, несмотря на принадлежность к одному биологическому «организму» вкус и аромат, данные две части растения, имеют совершенно разный.
Зелень – очень яркий вкус и аромат, насыщенный и специфический, нравящийся не всем, а семена – приятный, тонкий, пряный, гармонирующий с самыми разными блюдами и даже выпечкой.
Вот и неудивительно, что люди, не владеющие вопросом, могут ошибаться, утверждая, что им очень нравится кориандр и при этом они никогда бы не купили кинзу.
Что для чего?
Кинза – зеленые стебельки и листики кориандра овощного – родом из Азии, часто у нас ее так и называют – азиатская петрушка.
На самом деле листики кинзы действительно очень напоминают резную зелень петрушки, вот только аромат более, резкий, непривычный нашим рецепторам. И, тем не менее, множество соотечественников сегодня не представляют застолья без кинзы.
Она отлично сочетается с мясом – шашлыком, например, способна преобразить и освежить вкус любого овощного салата, подходит для бутербродов. А какие на ее основе получаются соуса! Просто объедение.
Кинзу в большинстве случаев употребляют именно в свежем виде, но некоторые особенные ценители сушат ее, чтобы в холодное время года добавлять в супы, мясные блюда.
Как огородная культура – совершенно неприхотлива, очень быстро растет и всходит, в отличие от той же петрушки. Способна за пару недель сформировать пышную розетку листьев на радость любителям.
Растет все лето, подходит для поэтапного выращивания – если сеять семена каждые 10-14 дней, то можно весь сезон наслаждаться ароматной, и что немаловажно – полезнейшей зеленью.
Говоря о кориандре нужно представлять себе семена растения – кругленькие, в достаточно плотной травянистой оболочке, диаметром 1,5-3 мм.
Кориандр – непревзойденная специя. Он (а кинза – «она» — опять парадокс) используется для предохранения свежего мяса от порчи, является признанным ингредиентом изысканных маринадов для закаток, овощей для гриля, того же мяса, гуляшей, соусов, хрустящей выпечки.
Польза кинзы
Выяснив, что кинза и кориандр – это одно и то же растение, нельзя не упомянуть об «их» пользе. В листьях и плодах содержится достаточно витаминов (В, А, С), клетчатки, аминокислотные компоненты, железо и магний, другие ценные элементы.
Кориандр овощной (все его части) издревле использовали в народной медицине для избавления людей от разных хворей.
1. Растение – титулованный афродизиак, способно существенно повышать и мужское и женское либидо при регулярном его употреблении.
2. Уменьшает менструальные боли, улучшает работу репродуктивной системы.
3. Используется для лечения и предотвращения маточных кровотечений.
4. Обладает высокими противогрибковыми, антисептическими и ранозаживляющими свойствами.
5. Оказывает ветрогонный эффект.
6. Мягкое желчегонное и мочегонное средство, способствует полноценному пищеварению.
7. Используется для лечения геморроя.
8. Хороший иммуностимулятор, его отвары эффективно борются с вирусными инфекциями, помогают справиться с простудой, обладают мокроторазжижающими свойствами.
9. Кинза действенна при лечении воспалительных и инфекционных болезней глаз – конъюнктивите, глаукоме, других.
10. Обладает потогонными свойствами.
11. Улучшает аппетит.
12. Стимулирует метаболические процессы.
13. Большое количество клетчатки способствует естественному очищению кишечника от шлаков.
14. Благотворно воздействует на слизистую желудка, функционирование внутренних органов.
15. Обладает противоаллергическим действием.
16. Широко используется в косметологии для приготовления омолаживающих
масок для лица.
Особых противопоказаний у кориандра овощного нет, но кушать и зеленую часть и семена нужно в меру. Зеленой массы не более 35г в день, а семян не более 4г.
От активного употребления кориандра стоит отказаться детям до 7 лет, беременным женщинам, людям, перенесшим инфаркт ли инсульт, а также тем, кто страдает серьезными заболеваниями сердца и сосудов.
