Кольраби

Кольраби – вид капусты, имеющий утолщённый мясистый стебель. Листья практически отсутствуют. По сути кочан капусты кольраби – это кочерыжка.

Кольраби чрезвычайно полезный продукт, употребляется во всех видах – сыром, консервированном, тушёном, жареном, отварном.

Ещё в далёкие времена кольраби была известна под названием – стеблевая репа (каулорапа).

Питательных веществ в ней немного больше, чем в капусте белокочанной, зато отсутствует горечь.

В 120 граммах этой капусты содержится дневная норма витамина С, поэтому её называют ещё и «северным лимоном».

Кольраби особенно полезна беременным, поскольку содержит много кальция, принимающего участие в формировании костей плода.

Этот овощ очищает кишечник, укрепляет расшатанную нервную систему, очень полезен при атеросклерозе.

Об антираковых свойствах кольраби, впрочем, как и брокколи – не стоит даже и говорить — это уже стало аксиомой.  Если человек находится в зоне риска онкологических заболеваний – то кольраби ему просто необходима.

Учеными доказано – суточную норму многих витаминов можно получать только из овощей.

Кольраби относится к овощам с высоким содержанием витаминов (особенно С, А, РР и витаминов группы B) и потому вполне заслуживает право иметь ее в своём рационе хотя бы летом.

Кроме того, кольраби улучшает обменные процессы.  В ней содержатся микроэлементы (железо, цинк, медь, йод, селен, фтор, магний, марганец), органические кислоты и как в любом овоще — много пищевых волокон.

Регулярное употребление кольраби помогает нормализовать артериальное давление, сердечный ритм, сон, аппетит, снижает риск онкологических   заболеваний, и конечно, помогает похудеть!

Все мы знаем, как полезны овощи в деле похудения. Из овощей можно приготовить очень много блюд низкокалорийных, вкусных и полезных.

Беда в том, что нам лень подумать и не ограничивать самим себя, выбирая привычные и уже слегка поднадоевшие овощи.

А это неизбежно ведет к оскудению меню. Так и до авитаминоза недалеко!

К счастью, все можно исправить. Ассортимент овощей чрезвычайно разнообразен, а если Вы еще и сможете их вкусно приготовить, удовольствие от процесса похудения Вам обеспечено.

Кольраби для похудения

Почему кольраби помогает похудеть?

Калорийность этого вида капусты всего 45 ккал на 100 г ( столько же, сколько у свеклы и репчатого лука).

Конечно, ее «ближайшая родственница» белокочанная капуста содержит всего 30 ккал, зато кольраби абсолютно безвредна для кишечника – она не вызывает вздутия живота, метеоризма и многих других неприятных явлений при регулярном употреблении в сыром виде.

Кроме того, у кольраби нейтральный, слегка сладковатый вкус, поэтому она уместна в детском питании.

Правда, детям до года лучше давать ее в отварном виде (в составе овощных пюре из нескольких компонентов).

А всем остальным, особенно худеющим, наверняка придется по вкусу тертая сырая капуста кольраби с нежирной заправкой — прекрасное дополнение к любому диетическому рациону.

Также ее можно фаршировать, запекать и использовать в первых блюдах (супах, окрошке).

По обилию витаминов, микроэлементов этот овощ не отстает от своего гораздо более известного сородича – брокколи. При этом кольраби намного вкуснее.

Она – почти панацея для людей, страдающих ожирением. Всё дело в натуральной тартроновой кислоте.

Это уникальное соединение диетологи называют поистине волшебным. Тартроновая кислота делает невозможным переработку углеводов в жировую ткань.

Какие сорта лучше

Существует 3 основных сорта кольраби – белая, зеленая и фиолетовая.

Мякоть у всех сортов, разумеется, белая, отличается только цвет кожуры.

Поскольку кольраби перед употреблением нужно чистить, нет принципиальной разницы, какой сорт выбирать.

Вкус и состав у всех видов  примерно одинаковый.

Салаты с кольраби можно делать самые разные. Мы же приведём пример блюда для гурманов – кольраби в кляре.

Рецепт

1. Помыть, снять кожуру и порезать кольраби на ломтики толщиной 1,5 см. Приправляем горьким перцем по вкусу, солим. Взбалтываем яйца венчиком.

2. Кусочки кольраби обваливаем с двух сторон — в муке, яйце, панировочных сухарях. Обваленные кусочки жарим на оливковом масле около 7-8 минут.

3. Моем и нарезаем овощи: помидоры черри, репчатый лук, редис. Измельчаем петрушку и рвем руками листья салата и рукколы.

4. Соединяем овощи и зелень вместе. Заправляем оливковым маслом, добавляем лимонный сок. Добавляем немного меда и французской горчицы.

5. Солим по вкусу, перчим и перемешиваем.

Ингредиенты:
1. Кольраби – 2 шт.
2. Руккола – 5 листиков.
3. Яйца – 2 шт.
4. Помидоры черри – 150 г.
5. Оливковое масло – 4 ст. ложки.
6. Редис – 150 г.
7. Салат – 7-8 листьев.
8. Панировочные сухари – 1/ 4 пачки.
9. Репчатый лук – 1 луковица.
10. Петрушка – 1/ 2 пучка.
11. Морская соль и горький перец.
12. Лимонный сок – 3 ч. ложки.
13. Французская горчица – 1ч. ложка.
14. Мед – 1 ч. ложка.

Кольраби должна занять достойное место на нашей кухне.