Как размораживать продукты

Автор:
Владимир Мананников

Как размораживать продуктыО том, как правильно размораживать продукты питания можно слагать легенды. У каждой хозяйки свои собственные методы и практически каждая уверена в том, что именно она поступает правильнее всех.

Но на самом деле существуют простые физиологические объяснения - почему нужно конкретный продукт размораживать конкретным способом. Попытаемся разобраться в этом.

Прежде всего начнем с того, что определимся, какие именно методы разморозки чаще всего используют наши хозяюшки. Первый, и наиболее распространенный, это размораживание продуктов при комнатной температуре.

В таком случае есть один минус — долгое время размораживания, но зато множество плюсов.Это и качественный равномерный процесс, а также максимально эффективный результат, который можно получить от размораживания при комнатной температуре, а именно отсутствие запаха у быстро портящихся продуктов.

Но не все продукты одинаково хорошо реагируют на размораживание при комнатной температуре. К примеру, мясо лучше всего размораживать на нижней, плюсовой полке холодильника таким образом, чтобы оно имело максимальное количество свободного пространства и возможность «дышать» со всех сторон.

Ведь если кусок мяса мы положим в кастрюльку, как привыкли делать многие женщины домохозяйки, то спустя несколько часов после завершения процесса мясо начнет издавать запах. Если в это же время хозяйка забыла о том, что оставила мясо размораживаться, то неровен час можно его и не успеть приготовить — придется выбрасывать.Как правильно размораживать продукты

Если же вы размораживаете рыбу при комнатной температуре, то можно это делать в посуде, но в таком случае и вовсе не обязательно доводить продукт до полной разморозки. Таким образом мы плавно перейдем к следующему способу размораживания продуктов, на примере рыбы, а именно к размораживанию во время кулинарной обработки.

Общеизвестным фактом является то, что замораживать нужно как можно быстрее, а размораживать уже, соответственно, максимально долго. Мнение, что это максимально сохраняет полезные качества продукта, является правильным.

Так вот при помощи приготовления не до конца размороженных овощей или рыбы можно добиться сохранения всех их вкусовых качеств, так как, попадая на сковородку эти продукты еще не успевают потерять полезные качества. Кроме того нужно тщательно и часто переворачивать продукты, предоставляя им возможность равномерно размораживаться.

Холодильная камера с плюсовой температурой, которая сейчас встречается в достаточном количестве во многих моделях, является прекрасным средством для размораживания не только свиного и говяжьего мяса, но и куриного.

Размораживаем мясоВообще в данной ситуации сложно найти более подходящий вариант для размораживания продуктов естественным путем, ведь доступ к неприятным внешним фактором практически ограничен, а в то же время вы все еще имеете дело с размораживанием при естественных условиях и температуре.

Многие люди используют для размораживания продуктов помещение их в воду. Причем вода при этом может быть как холодной, так и горячей. Но в некоторых случаях еще нужно ее подслащать или подсаливать.

Например, когда размораживаете фрукты и помещаете их при этом в воду, то лучше использовать сладкую воду или даже сироп. В таком случае вам удастся максимально сохранить все полезные свойства продукта.

Когда размораживаете при помощи размещения в емкости с водой рыбу, то лучше подсолить воду, так как в данном случае она сохранится дольше с максимальной эффективностью полезных качеств.

Также рекомендуют подсолить воду, если размораживание будет длиться долгое время. Ведь в таком случае, даже если продукт начнет портиться, вы сумеете гарантировать его длительное применение в соленом виде.

Запомните, что после окончания размораживания рыбы или мяса вам нужно промокать поверхность продукта с помощью полотенца или салфетки. Таким образом вам удастся минимизировать утечку положительных качеств продукта вместе с водой.Разморозка продуктов

Если имеете дело с полуфабрикатами, то размораживать их необходимо путем приготовления, в процессе. Ведь полуфабрикаты изготовляются путем применения специальных технологий. Если их полностью разморозить, то очень быстро они могут превратиться в неподходящую для дальнейшего употребления кашицу.

Если имеете дело с овощами, которые необходимо разморозить, то лучше всего не доводить дело до конца, а варить данные продукты не до конца размороженными. Дело в том, что они уже при заморозке теряют много своих полезных качеств, так что, пытаясь сохранить хотя бы оставшиеся, нужно не тянуть с приготовлением.

Осталось еще два метода размораживания продуктов, которые связаны с тем, что применяем мы для этих целей духовку или СВЧ печь. В первом случае можно размораживать овощи и все продукты, не требующие глубокого проникновения тепла при размораживании. Во втором важно использовать те продукты, которые важно разморозить изнутри.

В частности, в СВЧ печах удобно размораживать мясо, которое затем будет использоваться для приготовления отбивных или других блюд, требующих целостности продукта.

Желаем вам качественно применить на практике данные рекомендации и получить удовольствие от приготовленных впоследствии блюд!


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.