Как прорастить зерна: рожь, пшеницу, овес, лен, семечки, зеленую гречку и др. Какая польза пророщенных зерен?
Пророщенные крупы издавна являются мощным источником антиоксидантов, протеинов и прочих полезных веществ, которые приносят весьма существенную пользу всему нашему организму.
При проращивании крупы будто бы поддаются первым этапам цепочки пищеварения, и поэтому это является столь естественным средством помощи питанию своего организма для каждого человека.
В процессе проращивания зерна злаковых культур, некоторых бобовых и овощей, несут с собой питательные вещества, которые настолько нужны организму.
При этом сам процесс стимулирует переработку микроэлементов внутри зерен. Подобное окисление идет только на пользу ведь фактически процесс пищеварения начинается еще когда продукт находится вне организма.
Общеизвестны случаи, когда даже пожилые люди, начиная принимать в пищу проросшие зерна, существенно улучшали свое состояние здоровья.
И это не странно, ведь некоторые виды круп улучшают обмен веществ, другие плодотворно влияют на состояние волос и кожи, третьи улучшают работу сердца и сосудов, способствуя общему оздоровлению организма.
Во всех видах пророщенных зерен имеются калий и железо, которые как раз стимулируют работу сердечной системы. Хром и литий, которые есть в большинстве из круп, подвергающихся прорастанию, эффективно сражаются с расстройствами нервной системы.
Правда для того, чтобы получать полный комплекс полезных веществ от пророщенных зерен, необходимо определенно знать какие именно крупы вам стоит проращивать и какими способами при этом пользоваться. Об этом и поговорим.
Прежде всего нужно отметить пользу от определенных пророщенных зерен и особенности их проращивания.
Польза пророщенных зерен
1. Пшеница укрепляет иммунитет живого организма, борется с нехваткой энергии и помогает очищать «естественные фильтры» организма, такие как печень, почки и мочевой. Система пищеварения также нормализуется при воздействии ростков пшеницы разных сортов.
Но смешивать сорта все равно не стоит. Улучшить состояние волос и кожи вы также сможете при помощи ростков пшеницы, но употреблять их в данном случае следует не меньше одного года.
2. Овсяные проростки укрепляют мышцы, лечат от всевозможных травм, которые являются весьма распространенными у спортсменов.
Кроме того этот продукт также повысит ваш иммунитет и обновит состав крови, что пойдет только на пользу как профилактика от образования тромбов и прочих проблем.
Желчный пузырь под воздействием пророщенного овса также почувствует себя лучше через небольшой промежуток времени.
3. С бобовыми видами нужно быть аккуратным. Красная фасоль не предназначена для проращивания, так как содержит ядовитые вещества в своем составе, которые активизируются как раз под воздействием набухания плода.
Но вот бараний горох нут, обычный зеленый или желтый горох, а также прочие бобовые обладают ярко выраженным мочегонным действием, что позволит абсолютно всем планомерно очистить свой организм.
Кроме того пророщенные бобы помогают эффективно избавиться от лишнего веса и улучшают внешний вид кожи и цвет лица.
4. Ячмень при проращивании повышает общую выносливость организма, а также нормализует кислотно-щелочной баланс.
5. Пророщенная рожь выводит радионуклиды и предотвращает проявление симптомов атеросклероза.
6. Для мужчин весьма полезными станут пророщенные семена тыквы, как эффективный борец с проблемами предстательной железы.
7. Чечевица справится с детскими болезнями. Она особенно богата белком и кальцием.
8. Расторопша в пророщенном виде восстанавливает клетки печени и способствует выведению камней из желчного и почек.
9. Зеленая гречка увеличивает содержание витаминов и антиоксидантов в организме и тиамина, который также важен для нормального функционирования всех жизненных систем.
Стоит отметить, что гречку нужно брать исключительно зеленую, так как при этом она не обрабатывалась химикатами и является более «живой», чем ее коричневый сородич.
При покупке круп гречихи зеленой стоит обратить внимание на то, чтобы урожай был свежим и сам продукт имел органическое происхождение.
10. Лен при проращивании способствует обогащению организма необходимыми средствами для борьбы с артрозом, болезнями сердца и укреплением сосудов головного мозга.
Правда сам процесс проращивания будет сопоставим с трудностями, а именно образованием слизи на семенах. Решением данной проблемы является просто более интенсивная и частая промывка проращиваемых семян льна.
11. Очищенные от кожуры семена подсолнуха можно кушать уже после двух часов отстаивания в воде. Они насыщены веществами, которые также присущи корню женьшеня.
То есть по своим свойствами эти два продукта во многом похожи. Помимо всего прочего пророщенные семечки подсолнуха рекомендуют добавлять в детское питание.
12. Семена амаранта нужно проращивать для того чтобы обогатить свой организм комплексом мер по борьбе с онкологическими заболеваниями. Процесс проращивания сопоставим со сложностями, которые подразумевают необходимость частого увлажнения амаранта.
Кроме того семена сбиваются в кучку, что создает дополнительные неудобства. Но полученные результаты, несомненно, стоят предпринятых мер!
13. Семена кунжута при проращивании также быстро высыхают. Но зато они являются обильным источником кальция, который при проращивании усваивается организмом еще лучше.
С тем, какие именно семена проращивать лучше всего для лечения тех или иных болезней, мы уже разобрались. Настало время рассмотреть сам процесс и те способы, которые используют чаще всего.
Как проращивать зерна для еды
Прежде всего для проращивания вам нужно выбрать зерна. Все они должны быть одного урожая и одного сорта, тогда можно исключить порчу определенной части продукта в ходе проращивания и к тому же существенно повысить эффективность образования побегов.
Первый способ, наиболее распространенный, подразумевает использование блюдца из стекла, фарфора, глины или эмалированную посуду.
Последовательность действий для проращивания следующая:
1) Дезинфекция круп, которая проводится в три этапа:
- промывка под проточной водой;
- замачивание круп минимум на пять минут в марганцовке;
- повторная промывка.
2) Поместить зерна для проращивания в достаточно глубокое блюдце с водой. Вода должна покрывать слой зерен минимум на пару сантиметров. Если какие-то из зерен всплывают, то их необходимо выбросить — прорастут они очень даже вряд ли.
3) Блюдце поместить в теплое место, желательно соблюдать комнатную температуру около двадцати градусов выше нуля.
4) Из особенностей хранения проращиваемых зерен на первом этапе нужно учесть, что свет должен попадать на них минимально, лучше всего воспользоваться шторкой и укромным помещением вашего дома.
5) По истечении пары часов, нужно промыть зерна проточной водой и сменить жидкость в блюдце.
6) Повторить те же процедуры еще через 2-3 часа.
7) Слить воду, когда семена полностью набухнут.
8) Накрыть промытые предварительно семена влажной марлей или плотной влажной тканью.
9) Когда начнут появляться первые ростки, можно поместить зерна для проращивания в холодильник, не забывая промывать по нескольку раз в день и смачивать повторно ткань.
Если проращиваете пшеницу, то белые побеги будут более полезными, чем зеленые, так что не доводите ваш продукт до такого состояния.
10) Не забывайте промывать зерна регулярно и ждать пока они полностью и равномерно прорастут.
Также существуют другие способы для приготовления пророщенных зерен. Одним из них является «баночный».
Возьмите банку определенного объема, исходя из необходимого вашей семье количества зерен. Банка на треть заполняется крупами, а на две третьих водой. Сверху накрывается марлей и зажимается резинкой к краю банки.
По истечении десяти часов нужно слить воду и промыть зерна. Банку держат на наклонной поверхности, но не превышая 45 градусов, верхушкой вниз. При этом край марли выводят наружу в емкость с водой — он будет выполнять роль проводника для жидкости.
Присутствие дырочек в марле позволит организовать режим аэрации и заставит зерна «дышать». Но все равно периодически не помешает их встряхивать. Во всем остальном придерживайтесь тех же рекомендаций, что и при использовании стандартного метода с блюдцем.
Также существует способ проращивания зерен, подразумевающий использование стакана с водой и ситечка для фильтрации чая. Воды добавляется столько, чтобы в ситечко она лишь слегка просачивалась.
Соответственно, в само ситечко высыпается количество зерен, которое вам нужно прорастить. Воду меняйте по три раза в день и вскоре росточки начнут появляться.
Напоследок отметим, что пророщенные зерна можно использовать в различных вегетарианских блюдах и обычных, привычных вам салатах.
Главное, не подвергать их термической обработке, ведь тогда вся польза испариться вместе с паром. Приятного аппетита и оставайтесь здоровыми всегда!
