Амарантовое масло – что это такое? Немало людей удивленно округляет глаза при виде фотографии амаранта – растения, из которого изготавливают дорогое, благородное, очень вкусное и полезное амарантовое масло.
Да это же обыкновенная щирица! Правда речь идет о ее декоративной форме, украшающей клумбы. Еще наши бабушки ласково звали эти цветы «петушиными гребешками», «бархатниками» или «кошачьими хвостиками». В магазине вы найдете амарант в пакетике с целозией.
Еще большее удивления и недоумения появляется на лице, когда человек узнает о том, что амарантовое масло практически не производится на территории нашей страны.
Этот ценный продукт, который получают по большому счету из сорняка, приходится покупать по высоким ценам у западноевропейских экспортеров.
Исторические факты и современность
Одни источники утверждают, что амарант знаком человечеству 8 тысячелетий, а другие настаивают, что только 5. Но и то, и другое число более чем внушительно, не правда ли?
Амарант был замечен ацтеками за его необыкновенное свойство: он повышает жизненный тонус и придает энергию людям, которые отведали лепешку из перемолотых зерен этого растения.
В азиатских странах амарант ‒ распространенная зерновая культура, крошечные семена которой идут на изготовление муки и масла, а зеленая масса служит пищевой добавкой к корму для скота.
Сегодня на просторах Индии, Китая и Непала культивируется немалое сортовое разнообразие амаранта, различного по своей пищевой ценности.
На территорию современной России растение попало к середине XIX века и сразу было отнесено к разряду сорняковых, не лишенных кормовой пользы.
Юго-восточные и многие из западных стран сравнительно недавно оценили всю прелесть химического состава амаранта.
В результате чего производные его семян стали основой или дополнительным ингредиентом в производстве макаронных и хлебобулочных изделий, детского питания (!), вафель, чипсов и т.д. – всего около 35 наименований продуктов питания.
Польза и состав амарантового масла
Европейцы долгое время снисходительно смотрели на очевидную пользу «полусорнякового» растения и только в XXI веке начали активно интересоваться перспективами промышленного возделывания амаранта.
А сегодня некоторые из специалистов-инженеров заявляют о его огромном потенциале в качестве основного продукта питания, источника здоровья и долголетия.
В ходе исследований ученым открылся невероятный факт – в составе амаранта есть более 17% высококачественного растительного белка, который сравним с белком, содержащимся в коровьем молоке!
Помимо него в состав входят незаменимые аминокислоты, не вырабатывающиеся человеческим организмом, в том числе и лизин, который помогает усвоению пищи.
Из семян амаранта холоднопрессованным способом производят биоактивное питательное амарантовое масло. Оно заслужено пользуется доверием и вниманием фармацевтической индустрии и народной медицины.
В химическом составе продукта содержится оптимально сбалансированное для человеческого организма количество полезных элементов, причем находятся они в легкоусвояемой форме.
1) Ненасыщенные кислоты омега-3, омега-6, омега-9 плюс насыщенные стеариновая и пальмитиновая кислоты.
2) Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, никотинамид, холин, пантотеновая кислота В5).
3) Витамины Д, Р, Е (работают как мощные антиоксиданты).
4) Из микро- и макроэлементов есть медь, фосфор, калий, кальций (здесь его больше, чем в цельном молоке), натрий, железо, магний, цинк.
5) Из аминокислот: треонин, аргинин, тирозин, аланин, гистидин, валин, гистамин, глутаминовая кислота, лецитин, изолейцин, метионин, триптофан, серин и др.
6) Из биогенных аминов: фосфолипиды, серотонин, сквален (в редкой концентрации до 4%!), предотвращающий появление новообразований, фитостеролы, каротиноиды, кверцитин.
Такой химический состав в вопросе пользы и вреда амарантового масла позволяет ученым утверждать, что продукт может отрицательно повлиять на организм только вследствие индивидуальной непереносимости масла.
Также упоминают об ограниченности его использования в педиатрии.
Что же касается пользы, то здесь подробнее:
1. Восстанавливает содержание железа в организме – полезно при анемии.
2. Гасит воспалительные процессы при язве желудка и гастритах.
3. Эффективно в качестве сосудорасширяющего средства – предотвращает тромбоз, варикоз, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
4. Благодаря бактерицидным и заживляющим свойствам амарантовым маслом лечат ожоги, экземы, пятна псориаза, различные раны.
5. Уменьшает болевой синдром и воспаление при заболеваниях десен, стоматите.
6. Активизирует обменные процессы в организме для борьбы с лишним весом.
7. Нормализует уровень сахара в крови – важное свойство для диабетиков.
8. Благодаря противовоспалительным свойствам применяется для лечения глазных болезней (конъюнктивита, катаракты), гинекологических (эрозии, воспаления), мочеполовых расстройств (цистита, мужского бесплодия, аденомы).
9. Содержащийся в масле серотонин делает его эффективным при лечении депрессий и нервных расстройств. Помогает при головных болях.
10. Восстанавливает физическую активность, поднимает жизненный тонус после перенесенных патологий.
11. Применяется для профилактики онкозаболеваний.
12. Масло показано при авитаминозах.
13. Некоторые женщины применяют амарантовое масло для снижения проявлений токсикоза во время беременности.
Как сделать амарантовое масло в домашних условиях
Этот продукт в силу дороговизны и редкости научились изготавливать и в домашних условиях. Его получают экстрагированием – выделением масляной составляющей амаранта в основу из другого растительного масла.
Крошечные семена щирицы дают совсем немного масла, но оно настолько богато биоактивными веществами, что позволяет разбавлять его другим растительным жиром без потери лечебных свойств.
Как это делается?
- Возьмите нерафинированное растительное масло (оливковое первого отжима или хорошее подсолнечное) – 1 ст.
- Столько же семян амаранта – 1 ст.
- Семена измельчите в ступке или кофемолке.
- Сложите измельченное сырье в стеклянную емкость и залейте маслом. Перемешайте, закройте крышкой и уберите в темное прохладное место.
- Ежедневно взбалтывайте смесь.
- Через три недели процедите, отделите жмых и оставьте масло на два дня в холодильнике для выпадения осадка.
- Убрав осадок, масло можно применять по желанию/назначению.
Кроме самого ценного масла можно пустить в дело и жмых – его прикладывают к ранам или добавляют в пищу. Жмых, как и масло, приятен на вкус и напоминает орехи.
