Тимьян (чабрец) это компактный вечнозеленый кустарник, который начали выращивать на территории Средиземноморья и в южных регионах Европы.
В природных условиях растение встречается в странах с теплым климатом. В кулинарии используют ботанические сорта, которые имеют нежные стебельки и ароматные листья.
Виды растения
В мире существует много разновидностей пряности, каждый вид отличается вкусовыми и ароматическими свойствами. Для приготовления блюд применяют несколько основных сортов пряного растения.
Самый известный сорт это тимьян обыкновенный, который выращивают в южных районах Испании и Франции.
Высота многолетнего кустарника составляет от 30 до 50 сантиметров, на веточках находятся мелкие темно-зеленые листочки. Цветки у растения небольшие, светло-фиолетовой окраски.
Тминный сорт известен в Сардинии и на Корсике. На веточках расположены узкие зеленые листики и розовые соцветия. Растение имеет тминный аромат, который хорошо сочетается с сыром, картофелем, соусами.
Лимонный тимьян тоже популярен в кулинарии многих стран. Стандартная высота небольшого растения составляет 15 сантиметров. Мелкие овальные листья имеют светло-зеленую окраску и насыщенный цитрусовый запах.
Такую специю обычно используют для приготовления десертов, напитков, фруктовых салатов.
Использование в кулинарии
Тимьян это базовая приправа, которую широко применяют в европейских и восточных блюдах. Специю можно использовать при тепловой обработке продуктов. Поэтому для лучшего аромата тимьян рекомендуется добавлять в начале приготовления блюд.
Во Франции пряную зелень добавляют в овощные супы, готовят маринады или соусы для мясных блюд, ароматизируют начинку для пирогов.
В итальянской кухне тимьян применяют в рецептах блюд из рыбы и морепродуктов. Специя замечательно дополняет блюда из свинины, телятины, птицы.
Свежие веточки используют в составе букета гарни. Это набор, состоящий из ароматных пряных трав, который нужен для улучшения вкусовых свойств бульонов, основных блюд и гарниров.
Пряность с другими ароматическими травами применяют для консервирования огурцов и помидоров. Лимонные сорта растения популярны в кондитерском производстве. Яблоки, груши, персики хорошо сочетаются с этой специей.
Вкусовые качества
Растение обладает ярким и теплым вкусом, аромат пряный, с нотками камфоры и мяты.
Покупка и заготовка
В супермаркетах свежий тимьян можно купить в упаковке по 15-20 грамм, также в продаже доступны растения в горшочках.
После покупки упаковку с веточками помещают в холодильник, перед кулинарным использованием зелень нужно вымыть.
В магазинах доступен сушеный тимьян, но выбирать лучше свежую зелень, потому что в таком продукте содержится больше витаминов и лучше аромат.
Пряность можно заготовить и самостоятельно, растение собирают в летний период, до начала цветения. Стебельки помещают на пергамент и сушат в естественных условиях.
Для приправы нужны только листики, поэтому веточки растения не используются. Сушеный тимьян рекомендуется поместить в герметичную тару и использовать за 1 год.
Сочетание тимьяна с продуктами питания
Универсальная специя подходит для вегетарианских рецептов, в которых используются морковь, помидоры, кукуруза, оливки, баклажаны. Из гарниров рекомендуются запеченный картофель, рис, бобовые продукты.
Чеснок, перец чили, тимьян великолепно сочетаются в соусах и маринадах. Из ароматных специй продукт хорошо дополняют базилик, майоран, мускатный орех, розмарин и петрушка.
Полезные свойства
Свежее растение содержит каротин, полезный для зрения, витамины B5, B6, которые нужны для нервной системы. Аскорбиновая кислота важна для обмена веществ, укрепления тонуса организма.
В составе пряности есть микроэлементы: железо, марганец, медь. Эти полезные вещества хорошо усваиваются, поэтому тимьян заваривают как лечебный чай и добавляют в витаминные напитки.
Тимьян часто используют и как лечебное средство. Он избавляет от отеков, снимает воспалительные процессы, в том числе и в суставах. Обладает бронхорасширяющими и спазмолитическими свойствами, укрепляет иммунитет.
Снимает раздражение и избавляет от страхов, комплексов и неуверенности, нормализует кровяное давление. Более подробная информация об этом замечательном растении — https://dobro.pw/chabrec-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya/
