Как правильно использовать розмарин в кулинарии

Как правильно использовать розмарин в кулинарииРозмарин относится к пряностям, это вечнозеленый многолетний кустарник, который в естественных условиях встречается в Испании, Италии, Турции, Франции и странах Северной Африки.

Ароматные веточки использовали для приготовления блюд уже в период Римской империи. Затем розмарин стал популярным и в остальных странах Европы. Кустарник выращивали в основном в регионах с теплым климатом.

Стандартная высота растения составляет 50-70 сантиметров. На ветках находится много мелких листьев, до 3 сантиметров в длину.

Листики у растения ярко-зеленые, соцветия имеют голубую окраску. В мировой кулинарии специю применяют в свежем и сушеном виде.

Использование в кулинарии

В кулинарных рецептах пользуются популярностью свежие листья и веточки, соцветия используют для украшения салатов или десертов.

Особенно знаменита специя в итальянской и французской кухне. Растение входит в состав букета гарни. Это набор ароматических трав, в который также добавляют лавровый лист, петрушку, базилик, тимьян. Эти специи нужны для дополнительной ароматизации бульонов, супов, гарниров.

Сушеный розмарин добавляют в прованские травы, универсальная приправа состоит из базилика, мяты, тимьяна, орегано. Эти ароматные травы широко известны во Франции.

В итальянской кухне специю добавляют в спагетти, пиццу, фокаччу. Листья растения нужны для маринования свинины, баранины, чтобы улучшить вкусовые свойства.

При жарке и запекании продуктов аромат специи остается, поэтому розмарин используют при тепловой обработке.

Приправа обладает сильным вкусом, поэтому ароматную добавку важно применять в небольших количествах. На гриле получаются вкусные и ароматные мясные блюда, если добавить веточки свежего розмарина.Розмарин

В кулинарии стебельки зелени применяют для консервирования овощей, также листики нужны для ароматизации оливкового масла.

В кондитерском производстве пряность добавляют в десерты, сиропы, готовят лимонады и фруктовые напитки.

Вкусовые качества, покупка и заготовка

Вкус у розмарина теплый, смолистый, в аромате есть нотки мускатного ореха, сосны, камфоры. У свежих веточек яркий запах, цветы обладают меньшим ароматом, чем листья.

В магазинах пряную зелень продают в упаковке весом по 20-30 грамм.

Также в супермаркетах доступны свежие растения в горшочках. Такие продукты обладают лучшими ароматическими свойствами.

После покупки веточки можно поместить в холодильник, перед добавлением в блюда зелень нужно хорошо вымыть.

В продаже есть и сушеный розмарин в пакетиках по 15-20 грамм.

Сочетание с продуктами питания

Розмарин хорошо сочетается с баклажанами, луком, помидорами, картофелем.

Специю добавляют в блюда из свинины, телятины, баранины, птицы.

Для приготовления вкусных десертов можно использовать апельсины, абрикосы, сливочный сыр.

Для ароматизации блюд подходят и дополнительные специи: мята, орегано, шалфей, тимьян.

Розмарин в кулинарииПолезные свойства розмарина

В свежем растении содержатся витамины A, B5, B9. В составе есть микроэлементы медь, железо, марганец, флавоноиды и ароматические масла.

Подробнее все интересное о розмарине читайте в статье https://dobro.pw/rozmarin-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya/

В лечебных целях растение применяют для нормализации пищеварения и не только.

1. Розмарин действует как природный антибиотик. Угнетает патогенную флору

2. Обладает тонизирующим свойством, нормализует низкое артериальное давление, стимулирует работу сердца, улучшает кровоснабжение всех органов, в том числе и мозга.

3. В сочетании с лавандой помогает восстановить память, зрение, улучшить мозговое кровообращение у людей, перенесших инсульт.

4. Обладает сосудорасширяющим действием.

5. Считается одним из самых эффективных средств для борьбы с простудой, вирусными болезнями, сопровождающихся кашлем, гипертермией, насморком.

6. Усиливает половое влечение.

Розмариновое масло добавляют в состав косметики, производители выпускают лосьоны для лица и шампуни.

Владимир Мананников
Оцените автора
Семейный портал Мир Добра
Добавить комментарий