Letyshops

Йогурты «живые» и «неживые»

Автор:
Владимир Мананников

Йогурты «живые» и «неживые»Йогурты бывают «живые» и «неживые». Посещая продуктовые магазины, мы обращаем внимание на этикетку и новинки, которые так и манят своим внешним видом и разнообразием наполнителей.

Новые названия сбивают с толку, а состав и вовсе непонятный. Сегодня попытаемся разобраться, какую пользу приносят йогурты и как же выбрать качественный продукт.

Йогурт относится к кисломолочным продуктам, однако отличается повышенной обезжиреностью молочных веществ. Продукт приготавливается путем сквашивания болгарской палочки и термофильного стрептококка.

Под обезжиренными веществами подразумеваются белок и углеводы, именно они дают высокую энергетическую и пищевую ценность.

Как и неживые, йогурты живого происхождения готовятся из первого сорта коровьего молока, после чего оно подвергается пастеризации и выдерживается для того, чтобы все микробы погибли.

После того, как оно отстоялось, его взбивают и охлаждают, добавляя при этом закваску. Некоторые производители добавляют пробиотики, ведь они особо полезны для нашего организма. После этого йогурт сгущают и стерильно запаковывают.

Период хранения йогуртов живого типа обычно составляет не более двух недель. Самые честные и заботливые производители делают йогурты с недельным сроком годности. Именно они наиболее натуральные.Йогурты «неживые» и «живые»

Приготовление йогуртов неживой структуры происходит таким же образом, как и в вопросе с живыми. После добавления закваски, загустителей, красителей и консервантов, йогурт подвергается дополнительной тепловой обработке.

Тем самым уничтожаются все полезные бактерии. Делают это для того, чтобы йогурт мог храниться намного дольше. Обычно неживые йогурты сберегаются в течение срока до трех месяцев.

Такой продукт не имеет полезных веществ, а всего лишь высокую калорийность благодаря высокому содержанию сахара и пищевых добавок.

К сожалению, подобного состава йогурты занимают практически передовые позиции по продажам. Молодые мамы часто допускают ошибку, покупая малышам этот по своей сути бесполезный продукт.

Неживой йогурт лучше вовсе убрать из перечня детского питания и заменить его живым. Продукция с пробиотиками в составе должна постоянно присутствовать в детском рационе.

Активные организмы в их составе – лакто и бифидобактерии, прекрасно влияют на микрофлору, защищают от инфекций и выполняют множество других необходимых действий.

Итак, если вы желаете насытить свой организм только полезными веществами, то выбор должен быть направлен в сторону живого йогурта.

Как правильно выбрать живой йогурт

1) Обратите свое внимание на этикетку прежде всего. Будет лучше, если в составе будет указано не больше двух-трех ингредиентов. Обычно производители отмечают наличие кисломолочных бактерий и молока, поддававшегося пастеризации.

2) Во-вторых, лучше выбрать йогурт, в чьем составе будет не менее трехсот миллилитров кальция на каждый грамм продукта.

3) Калорийность изучаемого нами молочного продукта обязана быть не большей, чем двести пятьдесят ККАЛ.

4) Также на этикетке должно быть отмечено, что в йогурте содержатся живые культуры. Именно живые – если написано «на основе живых…», это чаще всего говорит о том, что продукт был живым до сильной термообработки, после чего стал неживым.

Живой йогурт5) Согласно принятым стандартам, настоящий кисломолочный йогурт не должен подвергаться повторной закваске. Не покупайте продукцию, на которой указано, что она прошла теплообработку, и не забывайте о сроках хранения.

Период этот составляет не более одной недели. Если же срок хранения превышен, но в технических сведениях отмечено, что это якобы «живой» йогурт, не стоит вестись на развод производителя и покупать бесполезный продукт.

6) На присутствие количества биокультур тоже следует обратить пристальное внимание. Их содержание не должно быть меньшим, чем 107 колониеобразующих единиц (КОЕ) на один грамм продукта.

Приобретать йогурты для своего чада лучше всего в аптеке, тогда вероятность взять качественный продукт будет выше, а пользы для организма будет больше.

Также не следует забывать о том, что йогурт можно приготовить самому, руководствуясь всевозможными рецептами. Продукт своими руками будет вкусным и полезным не только для вашего организма, но и для растущего малыша.

Питайтесь только натуральными фабрикатами и получайте максимальную дозу здоровья!


Метки записи:   , ,
Комментарии к записи "Йогурты «живые» и «неживые»"
Перейти к форме комментирования
  1. Купить в магазине натуральный и настоящий йогурт или очень трудно, или вообще нереально, я лично никогда не встречала йогурт без добавок, без Е-шек, чтоб в составе только молоко и заквасочные культуры. Везде сахар, фруктовые добавки или злаки, это значительно уменьшает полезные свойства продукта. Как по мне, то гораздо проще и полезнее приготовить домашний йогурт, тем более, что никаких особенных приспособлений для этого не надо, даже без йогуртницы можно обойтись, просто хорошее молоко выбрать и качественные закваски. Я молоко обычное домашнее использую, кипячу обязательно, а закваски Бакздрав беру, готовлю в обычной стеклянной банке.Йогурт получается густой, нежный, гораздо вкуснее магазинного.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.