Излюбленным блюдом американцев в Рождественский вечер и День Благодарения является индейка.
Это сочная мясистая тушка всегда присутствует на праздничном столе не только американцев, но и во многих странах Европы. В нашей же стране приготовление этой вкуснейшей птицы не привязывают к какому либо празднику.
Потому она может быть королевой стола в любой будний день. Стародавние индейцы жарили тушку индейки на вертеле в качестве главного лакомства. Отсюда и происходит название птицы.
Приготовить вкусную и сочную индейку под силу не каждому. Надобно знать разные секреты и тонкости процесса.
Сейчас поведаем о том, как запекать индейку в духовке. Все изложенные особенности и хитрости приготовления позволят вам сделать наивкуснейшее блюдо.
Мясо индейки это диетический низкокалорийный неалергенный продукт. Его можно и нужно кушать и детям, и взрослым. Индейку рекомендуют в рацион худеющим и людям с предписанным диетическим питанием.
В ней достаточное количество витаминов и микроэлементов, а наличие холестерина наименьшее, в отличие от других видов мяса.
Наличие высококачественного белка положительно сказывается на работе многих органов организма человека.
Для того чтобы запечь ароматную и вкусную индейку в духовке, надо начать с правильного выбора тушки.
Лучше всего покупать неразделанную птицу. Это даст вам возможность извлечь из нее максимальную пользу.
Ведь по мнению известных кулинаров именно из внутренностей индейки получается самый вкусный бульон.
Покупать неразделанную тушку не обязательно. Можно купить уже полностью ощипанную и выпотрошенную. При выборе птицы внимательно осмотрите ее.
Цвет продукта должен быть светлым или слегка желтоватым. Отсутствие слизи, пятен и повреждений на поверхности говорит о качестве. Посмотрите чтобы кожица была цельной, а мясо упругим.
Относительно габаритов индейки. По мнению маститых кулинаров надо выбирать тушку килограмм пяти-семи. Это молодая индейка, которая потребует меньше времени для приготовления и будет более мягкой и сочной.
Лучше всего, когда птице не более пяти месяцев. Тушка весом свыше десяти килограмм – старая и жесткая. Готовить ее надо будет долго и изнурительно. Даже в таком случае результат может быть не тот.
Понятное дело, если у вас будет пир на десятки человек, то хочется тушку побольше. Не стоит такую покупать. Лучше взять две поменьше.
Индюшатину готовят всевозможными способами: варят, тушат, жарят, пекут. Из нее получается вкусный бульон, паштет, котлеты, гуляш, азу, рагу, рулет.
Запекают индейку как саму по себе, так и в совокупности с разными наполнителями, соусами, маринадами и заправками. В качестве начинки лучше всего выбирать что-то простое.
Поскольку мясо само по себе довольно вкусное и не требует излишеств. Особенность индейки в том, что она легко вбирает в себя другие вкусы, особенно мясные.
Как приготовить вкусную и сочную индейку
Назовем несколько важных секретов, которые помогут приготовить вкусную и сочную индейку:
1) Тушку птицы лучше всего покупать за два дня до приготовления. Дома ее надобно хорошенько промыть, вытереть насухо, обернуть в фольгу и поставить в холодильник.
Замороженная тушка требует медленного оттаивания. Этот процесс отнимает около двух суток.
Важно: размораживать индейку надо в прохладном помещении или погрузив в емкость с холодной водой. Воду следует регулярно менять.
2) Чтобы мясо индюшки получилось сочным и мягким, его температура не должна быть выше комнатной. Поэтому за два часа до процесса приготовления выньте тушку птицы из холодильника.
3) Индейка выйдет вкусной, если предварительно ее замариновать. В качестве заправки подходят вино, вода, шампанское, коньяк. Сочетать нужно с медом, сахаром, специями.
Индейка очень любит пряности и кислинку. Потому используйте всевозможные травки и лимон. Также можно просто натереть солью, чесноком и розмарином.
4) Нельзя использовать для натирания майонез, сметану и подобные соусы. Кожица подгорит, ведь мясо долго жарится. Если уж очень хочется, то за полчаса до конца запекания слегка смажьте.
5) Фаршировать тушку индюка не надо плотно. Лучше вообще начинку уложить в шейный отдел, а само брюхо наполнить травами, специями, дольками апельсина или других цитрусовых (вместе с кожицей).
Уложив начинку, брюхо стоит зашить. Помещать индюшку на противень надо брюхом вниз, через час перевернуть.
6) Ножки и крылья лучше укутать фольгой, чтобы не подгорели и прижать поближе к самой туше с помощью шпажек. Да и вообще, всю тушу лучше готовить в рукаве или фольге. Так вы точно не пересушите мясо.
За полчаса до конца приготовления обертку можно убрать, чтобы получить румяную корочку. При этом в нескольких местах проколите вилкой дырочки. Так выйдет лишняя жидкость.
7) Чтобы мясо не было сухим, его надобно часто и обильно поливать бульоном. Его можно приготовить отдельно. Также можно использовать вытекший из тушки.
8) Запекать индейку надо при температурном режиме с градусной отметкой в 180 на нижних этажах духового шкафа, чтобы не спалить. Временные рамки зависят от веса тушки.
Примерно полкило индюшки стоит жарить минут двадцать. При приготовлении вес начинки тоже учитывают.
9) Не спешите разделывать готовое блюдо. Укутайте фольгой и оставьте на полчаса. Так индейка напитается соками и станет еще мягче.
Не стоит ограничиваться четкими указаниями относительно температурного и временного режима. Ведь надо учитывать особенности своей духовки и качество самой тушки.
Лучше всего во время приготовления периодически проверять степень готовность блюда.
Индейка будет коронным украшением вашего стола. Сочетайте ее с простыми гарнирами и поливайте вкусными соусами. Птица очень любит фруктовые и ягодные миксы с кислинкой.
Отлично подойдут смородиновый, ежевичный, брусничный, клюквенный соус в сочетании с соком цитрусовых и пряными травами. Порадуйте своих родных и гостей вкуснейшим блюдом.
