Говорят, что для любого взрослого человека, впервые в жизни пробующего гречневую кашу она покажется горькой…
Для любого, кроме того, кто знаком с ее своеобразным вкусом с самого детства, как мы с вами.
Популярность гречки у выходцев из постсоветских территорий немало удивляет иностранцев, ведь ни в Западной Европе, ни в Америке гречневую кашу не едят, или практически не едят, исключение составляют лишь некоторые азиатские страны – Израиль, например, Китай, там данный вид крупяных изделий любят и ценят.
И в чем, интересно, причина? Аналитики считают, что все сложилось исторически – где-то предпочитают улиток, где то – рис, а у нас – гречку!
И, поверьте, это не самый худший выбор, так как гречневая крупа и, соответственно, блюда из нее уникальны по своему составу и воздействию на человеческий организм. Кроме вкуса гречка несет огромную пользу для здоровья, помогает человеку держать под контролем многие заболевания.
Так почему же не едят?
Рассуждений на тему: «Почему в некоторых странах не едят гречку?» — можно встретить великое множество.
Скептики придерживаются мнения, что гречка «прижилась» в России по причине своей питательности – мол, русским все равно, что жевать, лишь бы сытно да побольше, а в развитых странах подобные «кормовые» культуры не для человеческого стола…
Что ж, арахисовое масло, улитки, лягушачьи лапки и кус-кус у нас тоже не особо приветствуются. Безусловно, для славян простая и сытная пища предпочтительнее – особенности климата, менталитета, бытия накладывают свой отпечаток.
Но есть и другое мнение: у многих народностей ежедневный рацион составляют не крупяные блюда, а те, что приготовлены из муки злаков. Так, например, в Японии и Корее изделия из гречневой муки (лапша) привычное дело, а вот как кашу там ее не признают.
Не везде есть условия для возделывания гречихи. Вкусовые привычки формируются у людей веками, так, например, во Франции, во времена продуктового дефицита стали есть «все, что движется» — улиток, лягушек и пр., почти как в Азии, а у нас народ испокон веков выживал благодаря умению выращивать злаки и готовить из них каши.
В современном мире наблюдается устойчивая тенденция к популяризации гречки. Ученые не устают напоминать о ее пользе, а агрономы о простоте возделывания. Поэтому в разрезе тотального стремления поддерживать здоровый образ жизни и правильно питаться, многие люди стали с большим интересом относиться к такому суперфуду, как гречка.
Китайцы, уверенные в пользе этой «не престижной» крупы, с упоением пьют гречневый чай – так советуют их врачи. Напиток оказывает гипотоническое действие, общеукрепляющее, помогает поддерживать в норме сердце и сосуды.
Гречка одна из немногих круп, которую полезно кушать людям, страдающим диабетической болезнью 2 типа, а также детям с аллергией на глютен (в гречке нет глютена), и с этим нельзя не считаться, в большинство стран уже сегодня активно пропагандируют гречку и призывают пополнять ею свой рацион.
Ну и пусть не едят…
Любой, кто знает о свойствах гречки, будет, по меньшей мере, удивлен столь пренебрежительным к ней отношением некоторых народов.
Мало того, что гречиху легко выращивать – сеют ее в средине июня и собирают готовый щедрый урожай всего через два месяца, гречиху еще крайне редко обрабатывают химикатами – с болезнями, насекомыми и сорняками она справляется сама!
Это один из немногих злаков, который можно назвать высокоэкологичным, чистым.
Гречиха – признанный медонос, ценная кормовая культура и лидер среди круп по пищевой ценности. Белковая масса составляет 16г на каждые 100г крупы, в то время, как белый рис содержит белка всего 6-7г на 100г.
Что касается химического состава гречки, то здесь на ум сразу приходит любимое в народе выражение: «Ну и пусть не едят, нам больше достанется!». Злак отличается богатством и сбалансированностью ценных для здоровья компонентов.
В гречке присутствуют:
• ценные минералы, важнейшие из которых цинк, железо, калий, магний, фосфор и пр.;
• сахариды;
• большое количество витаминов В группы, РР, Е;
• биоактивные флавоноиды;
• многочисленные органические кислоты;
• аминокислоты (лизина и метионина а гречке больше, чем в любых других злаках);
• рибофлавин.
Больше половины пищевой ценности гречки составляют сложные углеводы, употребление в пищу которых гарантирует длительное чувство сытости и энергетическую подзарядку.
Интересный факт: сырая гречка отличается высокой калорийностью – до 310 килокалорий в 100г, запаренная крупа сохраняет данный показатель, а вот после отваривания калорийность гречки падает до 110 килокалорий на 100г (правда незначительно беднеет и ее витаминно-минеральный состав).
Гречка – польза
Гречневая каша, как часть постоянного рациона, способна привнести в состояние вашего здоровья и соответственно самочувствия ощутимые положительные изменения.
Приводим далеко не полный перечень полезных свойств гречихи, о которых знают даже большие любители данного злакового продукта.
1. Гречка одна из немногих круп, которая не содержит глютена и не провоцирует аллергических реакций даже у маленьких детей.
2. Еще одно уникальное свойство гречки – повышать уровень допамина – нейрогормона, отвечающего за силу мотивации человека, повышающего двигательную активность.
Кроме того, гречка очень благотворно влияет на состояние нервной системы человека: избавляет от повышенной тревожности, страхов, нервозности. Они поддерживает хорошее настроение, помогает сохранять позитивный настрой.
3. При регулярном употреблении гречка способна существенно снизить захолестиринованность крови и сосудов.
4. Рассыпчатая каша нормализует стул, способствует регулярному естественному опорожнению кишечника.
5. Сырые ядрица гречки, если их пожевать несколько минут, отлично справляются с изжогой.
6. Гречневая каша дарит бодрость, повышает выносливость и силу мышц человека.
7. Рекомендована в составе диет, направленных на поддержание здоровья ЖКТ.
8. Как уже упоминалось, гречневый чай и сама гречка способны оказывать гипотоническое действие на организм – помогает нормализовать артериальное давление на ранних стадиях гипертонии.
9. Назначается больным ишемической болезнью сердца, так как укрепляет миокард и стенки кровеносных сосудов, сохраняя их эластичность.
10. Не перегружает поджелудочную железу, разрешена при панкреатите.
11. Рекомендуется при различных сбоях в метаболизме – при сахарном диабете, ожирении.
12. Гречка избавляет от бессонницы, успокаивает.
13. Издавна используется в народной медицине для удаления мокроты из легких и верхних отделов дыхательной системы при бронхитах, пневмонии, смягчает сухой кашель.
14. Гречка – ценнейший железосодержащий продукт. Участвует в процессах кроветворения, повышает гемоглобин.
15. Запаренная крупа в виде компресса спасает от поясничной боли.
16. Гречка эффективно излечивает различные нарывы, фурункулез, угри.
17. Улучшает мозговую активность.
18. Повышает иммунитет.
19. Будет полезной при хроническом стрессе, синдроме хронической усталости.
20. Обладает мочегонным действием, выводит шлаки и токсины.
21. Благоприятно сказывается на потенции.
Для улучшения здоровья следует кушать порцию гречневой каши, весом 150-200г, от трех до четырех раз в неделю
Гречка – вред
Увлекаясь гречкой, не следует забывать о том, что и она имеет противопоказания.
• Чрезмерное употребление гречки провоцирует усиленное выделение черной желчи и слизи.
• Может вызвать метеоризм.
• В некоторых случаях грозит перевозбуждением – ее нельзя часто давать гиперактивным деткам.
• Не рекомендуется гипотоникам, так как содержит магний, ослабляющий тонус сосудов и снижающий артериальное давление.
И, конечно, гречку не следует кушать поздно вечером, так как долгие углеводы нагрузят желудок на ночь, что может спровоцировать негативные последствия.
