Несколько забытый цикорий, напиток из корня растения с одноименным названием, сегодня вернулся к широкому потребителю.
Но уже в совершенно новом обличии – красочные упаковки, на которых крупным шрифтом указана вся польза натурального растительного продукта.
То, о чем раньше знали лишь немногие просвещенные, которые несмотря на массовое пренебрежительное отношение к цикорию и огромную популярность кофе продолжали поддерживать свой организм более полезным и не менее вкусным напитком, теперь известно многим.
Цикорий ‒ хорошо знакомая альтернатива кофе. Вкусы этих двух напитков имеют много общего. Однако если о пользе кофе до сих пор спорят, то с цикорием все гораздо прозрачнее – доказанная ценность для организма и вполне конкретные противопоказания.
Если полностью рассматривать цикорий как растение, то для здоровья полезны все его части, но наиболее распространенным остается напиток из сушеного корня.
Немного истории
Есть немало свидетельств о том, что цикорий применяли жители Древней Греции и Рима, причем исключительно в лечебных целях: для заживления ран, при беспокойном сне и разного рода нервных расстройствах.
Европейцы стали уделять внимание продукту лишь в конце 16 века. Весь высший свет смаковал «прусский кофе» ‒ напиток, сваренный из кофейных зерен и молотого корня этого, на тот момент практически сорного, растения.
Низшие сословия нашли растению практическое и полезное применение – народная медицина.
Есть цикорий салатный и травянистый. Первый имеет сочный, продолговатый по виду вилок, по вкусу напоминающий традиционный листовой салат. А вот травянистый цикорий, точнее его корень, это и есть сырье для лечебно-гурманского напитка.
Длинные стебли с редкими цветами голубого или сиреневого цвета можно встретить повсеместно в России, Украине, Казахстане, на Кавказе, а также в Средней Азии.
В ряде стран – Египте, Соединенных Штатах и некоторых Средиземноморских государствах – под окультуренный цикорий, который выращивается в промышленных масштабах, отведены огромные территории.
Химический состав
Данные о химическом составе цикория помогут сориентироваться тем, кто хочет более подробно разобраться в свойствах биоактивного продукта, его пищевой и витаминной ценности.
Цикорий принято считать одним из составляющих диетического питания, потому что он имеет очень малую калорийность и широкий набор полезных элементов.
Энергетическая ценность сырого цикория – примерно 21 ккал, соотношение жиров/белков/углеводов – 10%/32%/68%. Состав растения достаточно богатый:
- витамин А;
- бета-каротин;
- холин;
- витамин С;
- все витамины группы В;
- клетчатка, вода, зола;
- жирные кислоты – насыщенные и ненасыщенные;
- основные минералы: цинк, калий, селен, кальций, медь, магний, марганец, натрий, железо, фосфор и др.
Жидкий экстракт корня цикория и сухая смесь для приготовления напитков имеют несколько большую калорийность, но в пределах допустимых значений для тех, кто соблюдает диету.
Однако при употреблении цикория с целью коррекции массы тела не следует добавлять к нему сахар, сливки и другие калорийные ингредиенты.
В корнях растения содержится более 55% растворимого полисахарида инулина, который необходим пациентам с сахарным диабетом, – он действует подобно инсулину.
Кроме того, растение богато горьким гликозидом интибином, являющимся сырьем для многих лекарственных препаратов.
Польза цикория
Цикорий помогает предотвратить и вылечить много болезней. Польза различных частей растения и их производных:
1. При патологиях печени. Цикорий стимулирует деятельность печени и очищает ее от токсинов.
2. При нервных расстройствах, нарушениях сна, гипертензии. В качестве успокоительного напитка используют настой цветов цикория.
3. Для выведения лишней жидкости из организма пьют отвар корневища.
4. Этим же отваром лечат цистит, нефрит, гепатит и цирроз.
5. При нарушении оттока желчи используют средства на основе вытяжек из корня цикория.
6. Для наружного применения, в виде примочек и ванн, используют отвары из всех частей растения при лечении экзем, диатеза, фурункулеза, гнойных ран.
7. При цинге, анемии и других видах авитаминоза применяют свежий сок из цикория.
8. При запорах, колитах, энтеритах, холециститах популярны настойки и отвары из этого растения.
9. Для изготовления зубных паст часто используют цикорий. Такие средства обладают противовоспалительным эффектом и предотвращают появление зубного налета.
10. Цикорий незаменим при изготовлении продуктов для диабетиков. Он снижает уровень сахара и частично выполняет функции инсулина.
11. Средства с цикорием помогают нормализовать обмен веществ, снижают аппетит, выводят продукты распада из организма. Благодаря этому растение популярно у людей, желающих похудеть.
12. Напиток цикорий знаменит тем, что может поднимать настроение. Его назначают беременным женщинам и кормящим мамам для пополнения энергетических запасов организма.
13. При ослаблении иммунитета помогает содержащийся в растении витамин С. Бета-каротин, прекрасный антиоксидант, отвечает за молодость кожи и защитные функции организма.
14. Чтобы поддерживать зрение, необходимо принимать свежий сок из цикория, смешанный с разными овощными и фруктовыми фрешами.
Это далеко не полный перечень приносимой цикорием пользы.
Цикорий — противопоказания
Что касается противопоказаний, то вред продукта наблюдается при:
- желчнокаменной болезни;
- варикозном расширении вен и других заболеваниях сосудистой системы;
- диагностированном гастрите и язве желудка;
- астме.
Дикий цикорий можно заготавливать самостоятельно, но для этого необходимо быть уверенным в экологической чистоте местности и соответствующем времени сбора.
Гораздо проще при необходимости купить любую форму цикория в магазинной или аптечной сети.
