В продолжение обзора о вкусной и здоровой пище нельзя не упомянуть о таком продукте, как талкан.
Он является частью не только здорового, а скорее оздоровительного питания, поскольку помогает поддерживать организм в удовлетворительном состоянии, а также способствует избавлению от многих существующих заболеваний.
Талкан – изобретение древних кочевых племен. Он и по сей день распространен в кухнях народов Монголии, Киргизии, Башкирии, Узбекистана, Чувашии.
Талкан является источником ценной для организма клетчатки, что особенно важно в условиях, когда на столе преимущественно белковый – мясо-молочный – рацион.
Что же такое талкан?
Талкан – это перемолотые в муку пророщенные и обжаренные злаки (преимущественно пшеничное или ячменное зерно).
О пользе и невероятных лечебных свойствах пророщенных злаков известно, практически, каждому. Племена кочевников – не исключение.
Они давно заметили, что тяжелое и жирное мясо гораздо лучше усваивается, не вызывает дискомфорта в желудке, если параллельно с ним употреблять ростки ячменя или пшеницы.
Кроме того, такая добавка к рациону придает сил, улучшает самочувствие, гарантирует легкость и укрепляет здоровье.
Кочевники первыми придумали проращивать, а затем высушивать и перемалывать зерна, чтобы всегда иметь под рукой питательную и полезную муку, которая могла бы долго храниться и не утрачивать своих качеств.
Сегодня талкан оценили во всем мире. Его настоятельно рекомендуют употреблять абсолютно всем людям для лечения и профилактики диетологи, гастроэнтерологи, кардиологи.
Талкан можно давать даже грудничкам, людям пожилого возраста, тяжело больным.
«Живая еда»
О талкане часто говорят, как о «живой еде». Продается он в аптеках или среди продуктов здорового питания в крупных супермаркетах.
Сегодня можно найти талкан из разных видов зерновых: чисто пшеничный, чисто ячменный, пшенично-ячменный, пшенично-ржаной, пшенично-овсяный, многокомпонентный.
Полезен любой из вариантов талкана, поскольку в каждом из них сосредоточена сила живого растения. В процессе проращивания зерно претерпевает сложные биохимические метаморфозы.
Вода и тепло, воздействуя на злак, активизируют работу энзимов-ферментов, которые в свою очередь, трансформируют белки, жиры и углеводы в легкоусвояемые для человеческого организма формы.
При проращивании в зерне в несколько раз увеличивается содержание не только микроэлементов, но и витаминов. Талкан полностью сохраняет все свойства пророщенных зерен ячменя, пшеницы, ржи и благодаря им является невероятно полезным.
Талкан бывает разного помола – крупного и мелкого. В зависимости от размера крупинок смесь используют для приготовления различных лечебных блюд и напитков.
Талкан можно добавлять в любую еду, смешивать его с кефиром, йогуртом, соками, салатами, класть в котлеты, варить из него кашу.
Пшеничный талкан мелкого помола добавляют в выпечку, блины и блинчики, оладьи. Из талкана делают десерты, в том числе и конфеты, вкусную легкую халву, коктейли с овощами и фруктами.
Талкан : химический состав
Мука из пророщенных злаков богата по своему химическому составу, но при этом низкокалорийна.
В талкане содержится:
- витамин С, который делает сильнее иммунную систему;
- витамин Е, отвечающий за молодость клеток, нормализующий репродуктивные функции, оказывающий антиоксидантное действие;
- витамин В3, снижающий уровень холестерина в крови;
- ценные витамины В1, В2, РР;
- биотин;
- аминокислоты;
- калий, необходимый для улучшения работы сердца и нормализации АД;
- бор и фосфор, благотворно влияющие на работу мозга;
- железо, оказывающее профилактическое действие против анемии;
- клетчатка.
Талкан особенно хорошо кушать на завтрак. Он легкий, но отлично заряжает энергией, которой хватит на большую часть дня.
Польза талкана
Существует немало конкретных проблем с организмом, справиться с которыми поможет регулярное употребление талкана. Также он оказывает ощутимое профилактическое действие.
1. Нормализует работу всех органов ЖКТ.
2. Улучшает перистальтику кишечника, способствует его более качественному очищению.
3. Растворяет соляные и холестериновые отложения в суставах, сосудах, почках, в печени.
4. Мощный природный энтеросорбент. Собирает, связывает и выводит все шлаки и токсины, отравляющие организм изнутри.
5. Делает кожу молодой, а волосы и ногти крепкими и красивыми.
6. Повышает иммунитет.
7. Предупреждает гнилостные процессы в кишечнике.
8. Показан при сахарном диабете для снижения и стабилизации сахара в крови.
9. Помогает справиться даже с затяжными депрессиями.
10. Способствует активному снижению веса.
11. Чистит кровь, сосуды, внутренние органы.
12. Лечит и предупреждает анемию.
13. Используется для скорейшего восстановления сил и работоспособности после перенесенных травм, тяжелых болезней, хирургических операций.
14. Обеспечивает эффективное мозговое питание. Стимулирует умственную деятельность.
15. Профилактика и лечение атеросклероза, ишемических инфарктов и инсультов, гипертонии, тахикардии.
16. Избавляет от диареи и запоров, метеоризма, синдрома раздраженного желудка и кишечника.
17. Нормализует менструальный цикл, выравнивает женский гормональный фон.
18. Увеличивает лактацию.
19. Смягчает проявления климактерического периода.
20. Назначается в составе комплексного лечения эндокринных заболеваний.
На основе талкана разработано множество действенных рецептов для здоровья, молодости и красоты. Все они просты и доступны для каждого желающего улучшить свой внешний вид и самочувствие.
При выборе талкана нужно обращать внимание, чтобы в упаковке не было дополнительных «улучшающих» вкус добавок, которые могут не только повысить калорийность муки, но и снизить ее пользу.
Талкан – противопоказания
Серьезных противопоказаний талкан не имеет. Его можно употреблять при беременности, детям, старикам.
Осторожным нужно быть только тем, у кого возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Также, при употреблении талкана важно соблюдать умеренность, поскольку избыточное его количество может вызвать диарею и колики в желудке. Будьте здоровы.
Что такое талкан и почему его ценят во всем мире. Продается он в аптеках или среди продуктов здорового питания. Польза талкана для здоровья.
