Чем можно заменить соль?

Автор:
Владимир Мананников

Чем можно заменить соль?Соль один из самых неоднозначных продуктов, о вреде и пользе которого не устают спорить ученые и медики.

С одной стороны – это поставщик жизненно необходимых для организма натрия и хлора (хлор участвует в синтезе соляной кислоты – главного вещества, обеспечивающего нормальное пищеварение, а натрий выступает, как регулятор жидкости в организме – спасает от обезвоживания).

А с другой – соль, при чрезмерном употреблении, наносит непоправимый вред здоровью. Она задерживает жидкость и вызывает отеки, повышает артериальное давление, вызывает ожирение и т.д.

Большинство людей, заботящихся о своем здоровье и старающихся правильно питаться, а также тех, кому по медицинским показаниям соленое запрещено, избегают излишков соли в своем рационе.

И это, наверное, самый правильный подход – золотая середина: соль нужна человеку, но употреблять ее нужно в очень маленьких дозах.

Учитывая обилие «скрытой» соли, спрятанной абсолютно во всех готовых продуктах и полуфабрикатах, домашнюю еду лучше всего готовить и вовсе без хлорида натрия.

Скажете, будет пресно? Возможно, но сделать вкус блюд более ярким всегда помогут натуральные заменители поваренной соли, о которых мы расскажем ниже.

Самые доступные заменители соли

Если у вас нет прямых противопоказаний против употребления соли, то диетологи рекомендуют чуточку подсаливать еду прямо в тарелке. А если вы все же решили вовсе посидеть на бессолевой диете, то воспользуйтесь одним из перечисленных заменителей.

1. Соль морская или гималайская розовая. Это на тот случай, если подсаливать придется. Отличие таких видов соли от традиционной, лишь в расширенном химическом составе.Соль гималайская розовая

В розовой гималайской соли, и в морской тоже, содержится гораздо больше микроэлементов, чем в поваренной. Поэтому если вы захотите побаловать себя, то отдайте предпочтение улучшенной версии соли.

2. Соевый соус. Его нельзя воспринимать, как абсолютную альтернативу соли, но он дает реальную возможность делать ежедневное меню более разнообразным и при этом существенно снизить объемы употребляемой соли.

Приобретая соевый соус, выбирайте качественный продукт, не соблазняйтесь низкой ценой. Соус должен быть приготовлен путем естественной ферментации и без содержания химических примесей.

3. Морские водоросли или морская капуста. Сушеные морские водоросли или доступная и недорогая морская капуста – отличный солезаменитель. Измельчите высушенное сырье и присыпайте им по вкусу все, что попадает к вам на стол.

Вкус положительно изменится, и блюда порадуют вас новым звучанием. Сегодня на полках больших магазинов можно увидеть упаковки с названием «Водорослевая соль» - это измельченная ламинария или другая морская растительность, хорошая альтернатива тем, кто не может обходиться без соли.

А можно такую приправку заготовить и самостоятельно. Из ингредиентов вам нужно будет приобрести в аптеке только «Слоевища ламинарии», а затем перемолоть их в кофемолке – и все, безвредная, богатая ценными элементами соль готова!

4. Если вы не хотите испытывать дефицита натрия в организме – подсаливайте пищу сельдереем. Черешковый сельдерей – настоящий кладезь натрия, представленного в органической форме.

Соевый соусБлагодаря данному минералу зелень растения имеет солоноватый вкус, что можно с успехом использовать в кулинарии. Сельдерейная соль, в отличие от обычной не вредная. Сделать ее дома тоже не проблема.

Нужно нарезать стебли сельдерея, высушить их в духовом шкафу при низкой температуре (40-45 градусов по Цельсию), а затем сложить заготовку в сухую емкость, чтобы по мере необходимости доставать и перемалывать на кофемолке для удобства пользования.

Говорят, что с такой солью даже знаменитый детокс-салат из сырых овощей «Метелка», который славится своей пользой для организма, станет удивительно вкусным.

5. Соль помогут заменить подкислители: уксусы, лимонный сок, фруктовые кислые соки и т.п.. Конечно, кислота не способна стать равноценной заменой соли, но она позволит добиться вкусовой окраски блюда, а значит, избавит его от той пресности, которой все опасаются в еде без соли.

Салаты, гарниры, закуски и даже первые блюда запросто можно довести до вкуса при помощи натурального яблочного или виноградного уксуса (бальзамического, рисового, солодового и пр.) – чистого, или смешанного с другими специями и сахаром.

Лимонный сок – отличное дополнение к рыбе, мясу. Старайтесь не использовать дешевый синтетический уксус.

6. Специи, пряные травы. Использование специй и пряных трав способно преобразить даже самое простое, и даже самое несоленое блюдо до неузнаваемости.Специи, пряные травы

Куркума, прованские травы, семена и порошок горчицы, тимьян, чеснок, кумин, майоран, зира, кинза, эстрагон, черный перец – выбирайте по своему вкусу, любая из специй подчеркнет прелесть того или иного блюда.

Здесь нужно пробовать и экспериментировать, чтобы понять, какая приправа к чему лучше подойдет.

7. Кроме специй улучшать вкус пищи можно при помощи сушеных молотых овощей – паприка, томаты, лук, чесночный порошок, грибы.

Все это разнообразие не сложно заготовить самостоятельно, главное освоить технологию медленного высушивания плодов при низких температурах, чтобы максимально сохранить все их полезные для организма свойства.

Не забывайте про хрен и имбирь – это пара уникальных корешков, которые отлично маскируют отсутствие соли в пище. Их можно добавлять и свежими и сушеными.

Они также отличаются высокой биоактивностью – тонизируют, улучшают память и кровообращение, обладают бактерицидным действием.


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.