Безглютеновая диета

Автор:
Владимир Мананников

Безглютеновая диетаПри употреблении слова «диета» не всегда понятно, что именно подразумевается в данном случае: лечебное питание или ограничения в рационе с целью снижения массы тела.  Диеты для похудения всегда пользовались популярностью. Их существует не одна тысяча разновидностей, и практически каждая призвана воздействовать на механизмы, усиливающие метаболизм и снижающие аппетит.

Но есть и универсальные диеты, которые несут в себе лечебный эффект для людей, страдающих теми или иными расстройствами и помогающие привести в норму массу тела индивидов с избыточным весом.

Одним из таких универсальных способов питания признали безглютеновую диету.

Что такое глютен

Это сложный растительный нерастворимый в воде белок. Его основные источники ‒ зерновые (рожь, пшеница, ячмень) и их производные.

При поступлении в организм большого количества глютена (а именно им богаты все полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, некачественные сыры, все виды колбас, кетчупы, майонезы, чипсы, печенья, макаронные изделия и многое другое) кишечник не в состоянии его перерабатывать.

В результате клейковина (второе название вещества) откладывается в непереваренном виде на стенках желудка, повреждает их, отравляет организм продуктами распада, способствует ухудшению состояния здоровья и увеличению массы тела.

Показания для безглютеновой диетыПоказания для безглютеновой диеты

Безглютеновая диета ‒ это система питания, которая полностью исключает поступление глютена в организм.

Ее эффективность для тех, кто стремится сбросить лишние килограммы, до сих пор под сомнением, но в качестве лечебного питания при различной непереносимости клейковины она давно является настоящей панацеей и единственно приемлемым способом пополнения жизненной энергии.

Большую популярность этот режим питания приобрел благодаря немалому количеству отзывов об его эффективности и безопасности.

Но как известно, любое изменение в рационе, подразумевающее ограничения или исключения отдельных видов продуктов, требует консультации со специалистами.

Изначально белковую диету, как самую действенную и обеспечивающую положительную динамику, назначали людям с серьезными заболеваниями:
• целиакия (непереносимость глютена);
• аутизм;
• гипервозбудимость;
• некоторые другие расстройства нервной системы (в том числе шизофрения, синдром дефицита внимания и др.);
• кожные заболевания: псориаз, витилиго;
• ожирение;
• мигрени;
• аутоиммунный гепатит;
• болезнь Паркинсона;
• диабет;
• атеросклероз.Диета безглютеновая

При медицинских показаниях к диете нужно полностью изолировать клейковину из рациона.

Тем же, кто хочет нормализовать вес, полезно будет временно ограничить употребление глютеносодержащих продуктов, так как это в основном мучные и макаронные изделия, полуфабрикаты.

Что нельзя есть при безглютеновой диете

Кроме общеизвестных продуктов, содержащих клейковину, особо внимательно нужно относиться к покупкам в магазине.

Следует читать состав и понимать, что «загуститель», «модифицированный крахмал», «текстурированный растительный белок» ‒ это тот же глютен, но скрытый недобросовестным производителем. Момент очень важен для тех, кто нуждается именно в лечебном питании.

Примерный список запрещенных продуктов:

1) Все что включает в себя рожь, пшеницу, ячмень, овес.

2) Крупа пшеничная, овсяная, ячневая, манная, перловая.

3) Хлеб и другие изделия из муки.

4) Все виды колбас.

5) Молочные и кисломолочные продукты, имеющие в составе крахмал (в том числе сыры, плавленые и сладкие сырки, йогурты с наполнителями).

6) Пиво, квас и все остальные напитки, содержащие солод.

7) Конфеты с помадкой или начинкой, сгущенное молоко, мороженое, печенье, халва, лукум, пастила.

8) Все соусы промышленного производства (кетчупы, майонезы и пр.).

Что есть при безглютеновой диете9) Крабовые и рыбные палочки.

10) Все виды консервов мясных, рыбных и овощных.

11) Готовые смеси приправ, бульонные кубики, супы и напитки быстрого приготовления.

12) Растворимый кофе, пакетированный чай и какао.

Список может быть продолжен, поскольку современные производители продуктов питания привыкли к дешевым рецептурам и технологиям и не хотят их пересматривать в пользу более полезных для человеческого организма.

Чем придется заменить все вышеперечисленные «вкусности» при безглютеновой диете?

1. Натуральными свежими фруктами и овощами, зеленью, ягодами.

2. Артишоками, картофелем, кукурузой, бобовыми (фасоль, чечевица, горох, соя).

3.Рисом, гречкой, пшеном, льняным семенем, амарантом, сорго, тефом.

4. Яйцами, оливковым и топленым маслом, сырами и молочными продуктами без добавок.

5. Натуральным какао, кофе и чаями, можно травяными.

6. Орехами.

7. Рыбой, мясом, субпродуктами.Таблица продуктов безглютеновой диеты

Мнение специалистов

Нельзя не упомянуть о том, что польза безглютенового рациона не нашла серьезных научных подтверждений. Нужен ли он человеку относительно здоровому?

Врачи затрудняются дать конкретный ответ. Одни говорят категорическое «нет», а другие допускают временное соблюдение, но при условии восполнения недополучаемого при такой диете кальция, витамина Д, железа, клетчатки и многих других веществ.

Если вы все-таки решите испытать на себе эту разновидность диетического питания, то не забудьте о некоторых его недостатках:

• Рацион должен быть полностью сбалансированным во избежание анемии. Железо содержится в красном мясе, субпродуктах, зеленых яблоках, гречке, гранатах – их нужно есть в больших количествах.

• Чтобы не спровоцировать дефицит витамина В, нужно употреблять неочищенный рис, бобовые и орехи.

• Клетчатку придется восполнять недешевыми, особенно зимой, фруктами и овощами, кукурузой, ягодами, орехами.

• Существенную сложность представляет собой постоянное внимание к составу продуктов на упаковке, ведь глютен может очень хорошо прятаться – он есть даже в замороженных овощных смесях.

• Велика вероятность того, что сброшенные при безглютеновой диете килограммы могут быстро вернуться и «привести с собой друзей».

В заключение можно сказать, что раз такая разновидность диеты существует и при этом достаточно популярна, значит, она имеет место быть. Но в борьбе за стройность важно уделять внимание и качеству, и количеству пищи.

Кроме того, не существует эффективных диет для похудения без достаточных физических нагрузок – это аксиома. Другое дело ‒ диета при наличии того или иного заболевания.

Она, конечно, должна соблюдаться – здесь на кону стоит не красота, а жизнь. А что может быть ее дороже?


Метки записи:   , ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.