При употреблении слова «диета» не всегда понятно, что именно подразумевается в данном случае: лечебное питание или ограничения в рационе с целью снижения массы тела.
Диеты для похудения всегда пользовались популярностью. Их существует не одна тысяча разновидностей, и практически каждая призвана воздействовать на механизмы, усиливающие метаболизм и снижающие аппетит.
Но есть и универсальные диеты, которые несут в себе лечебный эффект для людей, страдающих теми или иными расстройствами и помогающие привести в норму массу тела индивидов с избыточным весом.
Одним из таких универсальных способов питания признали безглютеновую диету.
Что такое глютен
Это сложный растительный нерастворимый в воде белок. Его основные источники ‒ зерновые (рожь, пшеница, ячмень) и их производные.
При поступлении в организм большого количества глютена (а именно им богаты все полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, некачественные сыры, все виды колбас, кетчупы, майонезы, чипсы, печенья, макаронные изделия и многое другое) кишечник не в состоянии его перерабатывать.
В результате клейковина (второе название вещества) откладывается в непереваренном виде на стенках желудка, повреждает их, отравляет организм продуктами распада, способствует ухудшению состояния здоровья и увеличению массы тела.
Показания для безглютеновой диеты
Безглютеновая диета ‒ это система питания, которая полностью исключает поступление глютена в организм.
Ее эффективность для тех, кто стремится сбросить лишние килограммы, до сих пор под сомнением, но в качестве лечебного питания при различной непереносимости клейковины она давно является настоящей панацеей и единственно приемлемым способом пополнения жизненной энергии.
Большую популярность этот режим питания приобрел благодаря немалому количеству отзывов об его эффективности и безопасности.
Но как известно, любое изменение в рационе, подразумевающее ограничения или исключения отдельных видов продуктов, требует консультации со специалистами.
Изначально белковую диету, как самую действенную и обеспечивающую положительную динамику, назначали людям с серьезными заболеваниями:
• целиакия (непереносимость глютена);
• аутизм;
• гипервозбудимость;
• некоторые другие расстройства нервной системы (в том числе шизофрения, синдром дефицита внимания и др.);
• кожные заболевания: псориаз, витилиго;
• ожирение;
• мигрени;
• аутоиммунный гепатит;
• болезнь Паркинсона;
• диабет;
• атеросклероз.
При медицинских показаниях к диете нужно полностью изолировать клейковину из рациона.
Тем же, кто хочет нормализовать вес, полезно будет временно ограничить употребление глютеносодержащих продуктов, так как это в основном мучные и макаронные изделия, полуфабрикаты.
Что нельзя есть при безглютеновой диете
Кроме общеизвестных продуктов, содержащих клейковину, особо внимательно нужно относиться к покупкам в магазине.
Следует читать состав и понимать, что «загуститель», «модифицированный крахмал», «текстурированный растительный белок» ‒ это тот же глютен, но скрытый недобросовестным производителем. Момент очень важен для тех, кто нуждается именно в лечебном питании.
Примерный список запрещенных продуктов:
1) Все что включает в себя рожь, пшеницу, ячмень, овес.
2) Крупа пшеничная, овсяная, ячневая, манная, перловая.
3) Хлеб и другие изделия из муки.
4) Все виды колбас.
5) Молочные и кисломолочные продукты, имеющие в составе крахмал (в том числе сыры, плавленые и сладкие сырки, йогурты с наполнителями).
6) Пиво, квас и все остальные напитки, содержащие солод.
7) Конфеты с помадкой или начинкой, сгущенное молоко, мороженое, печенье, халва, лукум, пастила.
8) Все соусы промышленного производства (кетчупы, майонезы и пр.).
9) Крабовые и рыбные палочки.
10) Все виды консервов мясных, рыбных и овощных.
11) Готовые смеси приправ, бульонные кубики, супы и напитки быстрого приготовления.
12) Растворимый кофе, пакетированный чай и какао.
Список может быть продолжен, поскольку современные производители продуктов питания привыкли к дешевым рецептурам и технологиям и не хотят их пересматривать в пользу более полезных для человеческого организма.
Чем придется заменить все вышеперечисленные «вкусности» при безглютеновой диете?
1. Натуральными свежими фруктами и овощами, зеленью, ягодами.
2. Артишоками, картофелем, кукурузой, бобовыми (фасоль, чечевица, горох, соя).
3.Рисом, гречкой, пшеном, льняным семенем, амарантом, сорго, тефом.
4. Яйцами, оливковым и топленым маслом, сырами и молочными продуктами без добавок.
5. Натуральным какао, кофе и чаями, можно травяными.
6. Орехами.
7. Рыбой, мясом, субпродуктами.
Мнение специалистов о глютене
Нельзя не упомянуть о том, что польза безглютенового рациона не нашла серьезных научных подтверждений. Нужен ли он человеку относительно здоровому?
Врачи затрудняются дать конкретный ответ. Одни говорят категорическое «нет», а другие допускают временное соблюдение, но при условии восполнения недополучаемого при такой диете кальция, витамина Д, железа, клетчатки и многих других веществ.
Если вы все-таки решите испытать на себе эту разновидность диетического питания, то не забудьте о некоторых его недостатках:
• Рацион должен быть полностью сбалансированным во избежание анемии. Железо содержится в красном мясе, субпродуктах, зеленых яблоках, гречке, гранатах – их нужно есть в больших количествах.
• Чтобы не спровоцировать дефицит витамина В, нужно употреблять неочищенный рис, бобовые и орехи.
• Клетчатку придется восполнять недешевыми, особенно зимой, фруктами и овощами, кукурузой, ягодами, орехами.
• Существенную сложность представляет собой постоянное внимание к составу продуктов на упаковке, ведь глютен может очень хорошо прятаться – он есть даже в замороженных овощных смесях.
• Велика вероятность того, что сброшенные при безглютеновой диете килограммы могут быстро вернуться и «привести с собой друзей».
В заключение можно сказать, что раз такая разновидность диеты существует и при этом достаточно популярна, значит, она имеет место быть. Но в борьбе за стройность важно уделять внимание и качеству, и количеству пищи.
Кроме того, не существует эффективных диет для похудения без достаточных физических нагрузок – это аксиома. Другое дело ‒ диета при наличии того или иного заболевания.
Она, конечно, должна соблюдаться – здесь на кону стоит не красота, а жизнь. А что может быть ее дороже?
