Стручковая фасоль — польза и вред

Автор:
Владимир Мананников

Стручковая фасоль - польза и вредСтручковая фасоль – продукт вкусный, привлекательный и, главное, полезный.

Зеленые или желтые, длинные, изящные стручки этого вида бобовых, сегодня можно найти в любом супермаркете, если не свежие, то замороженные точно. Кроме того, спаржевая фасоль – еще одно название продукта – любимица дачников и огородников.

Растение удивительным образом сочетает в себе пищевую и эстетическую ценность. Фасоль очень привлекательна, особенно в период цветения – высокорослые сорта красиво оплетают опоры, а низкорослые образуют пышные бордюры.

После дозревания сочные стручки становятся основой множества салатов или гарниров, идут на зимние заготовки.

Состав стручковой фасоли богат, она есть в круглогодичной доступности, стоит совсем недорого и рекомендована для употребления большинству людей, поскольку обладает рядом выдающихся лечебно-профилактических свойств.

Из истории

Все современные европейские сорта фасоли – это потомки тех бобов, которые впервые были привезены на континент неутомимыми испанскими мореплавателями примерно в 15-16 веке. Сначала в пищу употребляли только зерна фасоли, стручки попробовали гораздо позже – в 18 веке.

Первыми это сделали итальянцы. Им понравился внешний вид недозрелых стручков и они решили поэкспериментировать со вкусом. Эксперимент удался: блюда из молодых стручков получились оригинальными и необыкновенно вкусными.Польза и вред стручковой фасоли

После чего в Италии долгое время фермеры старались как можно чаще обрывать, ставшие невероятно популярными, молоденькие плоды фасоли, чтобы они не перезревали.

Сахарные, сладковатые на вкус, нежные створки современной спаржевой фасоли – результат работы селекционеров.

Специалисты вывели специальные сорта, которые по мере роста в большей степени формируют стручки, чем зерна.

Мякоть стручков надолго сохраняет сочность, мягкость, а зародыши зернышек, практически неощутимы, если урожай собран вовремя.

Фасоль стручковая в кулинарии

Фасоль употребляют только после тепловой обработки, так как в сырых стручках содержатся токсичные вещества, способные вызвать отравление. Шеф повара во всем мире ценят фасоль за ее вкус и выразительность.

Стручки выглядят на тарелке очень эффектно, при правильном приготовлении сохраняют сочность и сладость. Из спаржевой фасоли получаются замечательные гарниры к рыбе и мясу, она неизменный ингредиент различных рагу и салатов, хороша в качестве начинки для закрытых пирогов.

Блюда из французской фасоли (ее еще и так называют) получаются утонченные и аристократичные, достойные украшать столы в лучших мировых ресторанах.

Уникальной особенностью стручковой фасоли является то, что она, в отличие от других овощей, совершенно не накапливает вредные вещества из окружающей среды, и даже после заморозки не теряет в витаминах и питательных компонентах.

Химический состав

Стручковая по составу похожа на обычную лущильную фасоль, однако, уступает ей в содержании белка. В этом нет ничего удивительного – зеленая часть более богата клетчаткой, а маслянистые зерна - белком. Кроме клетчатки, в спаржевой фасоли намного больше витаминов и минералов.

В количественном соотношении самую существенную часть составляет витамин С, фолиевая кислота, витамин Е, В группа, калий, магний, железо. Есть в спаржевой фасоли, так же как и в зерновой, аргинин – особое вещество, способное стабилизировать уровень сахара в крови.

Таким образом, стручковая фасоль незаменима людям для профилактики и лечения анемий, сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств.

Калорийность стручковой фасоли всего 24 килокалории – идеальный продукт для тех, кто придерживается умеренности в питании. Как уже упоминалось в ней много клетчатки – ценнейшего элемента для нормального функционирования кишечника.

Спаржевая фасоль с грибамиПольза стручковой фасоли

Люди, которые возьмут за правило разнообразить свой привычный рацион спаржевой фасолью, наверняка получат не только гастрономическое удовольствие, но и смогут решить или предупредить возможные проблемы со здоровьем.

1) Стручковая фасоль, благодаря содержащемуся аргинину, который действует подобно человеческому инсулину, понижает показатели сахара в крови, помогает поддерживать удовлетворительное состояние диабетчикам.

2) Продукт – богатый источник магния, укрепляет нервную систему, делает людей чрезмерно эмоциональных более уравновешенными.

3) Поставщик витаминов и минералов для ослабленного организма.

4) Способствует выведению излишка солей, прочищает почки от песка и камушков, отличное решение при подагре, признанное мочегонное.

5) Большое содержание клетчатки стимулирует работу кишечника, способствует выведению шлаков.

6) Признанный антиоксидант, гарантирует профилактику рака.

7) Незаменимый продукт в диетпитании, при минимуме калорий, дарит максимум сытости. Фасоль рекомендована для эффективной коррекции веса при ожирении.

8) Отвары из стручковой фасоли и сам продукт, приготовленный на пару и с маслом, применяется для лечения и облегчения состояний больных пневмонией и другими бронхолегочными заболеваниями.

9) Спаржевая фасоль полезна для женского здоровья. Она снимает боль и спазм при болезненных менструациях, нормализует цикл при его нарушении.

10) Не менее полезен овощ и для мужчин, он сдерживает рост аденомы, предупреждает простатит.

11) Нормализует давление у гипертоников, что крайне ценно для тех больных, которые стремятся бороться с болезнью без медикаментозных средств.

12) Оказывает противовоспалительное действие.

13) Благотворно сказывается на состоянии кожи и волос, поддерживает молодость и красоту.Фасоль с яйцами

При выборе спаржевой фасоли необходимо отдавать предпочтение свежим стручкам. Если их нет в продаже или не сезон, то можно смело приобретать и замороженные.

Однако обратить внимание на то, чтобы они не подвергались повторной заморозке, в противном случае вы получите бесполезный и безвкусный продукт.

Вред стручковой фасоли

Противопоказаний у стручковой фасоли немного, но они все же есть. Как и все бобовые, спаржевые стручки способствуют лишнему газообразованию, употреблять их нужно умеренно людям, страдающим метеоризмом.

Овощ может раздражать слизистую желудка, если у человека гастрит или язва. Также нельзя есть фасоль больным холециститом, панкреатитом в стадии обострения, колитами.

Из стручковой фасоли можно приготовить массу вкуснейших блюд, ее легко выращивать, она совершенно недорого стоит на рынке или в магазине, поэтому почаще обращайте на нее внимание, кушайте сами и угощайте родных.

Положительные результаты ее действия на организм не заставят себя долго ждать. Будьте здоровы.


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.