Сметана относится к той разновидности продуктов, которые созданы для того, чтобы дополнять самые разные блюда, делать их еще вкуснее и привлекательнее.
Да что там говорить, сама по себе сметана – это уже лакомство, любимое множеством людей. Ну кто не любил в детстве смешивать сметану с сахаром или вареньем, чтобы получить вкуснейший йогурт?
Или где вы видели обожаемую окрошку (блины, вареники, голубцы и т.д.) или щи без ложечки густой сметанки, любовно положенной мамой сверху тарелочки?
Сметана очень широко используется в кулинарии – для соусов, для маринования, для приготовления огромного количества непревзойденных десертов, для холодных супов, да для чего угодно!
Это традиционный кисломолочный деликатес по достоинству оцененный человечеством и не утрачивающий своей популярности уже много столетий подряд.
И вкус далеко не единственная заслуга такой востребованности. Нельзя забывать о полезности этого, на первый взгляд ординарного, продукта. Сметанка почитаема за свои целебные свойства.
Ее рекомендуют использовать при самых разных проблемах со здоровьем. Давайте разберемся, на что, кроме щей, годится сметана.
Обо всем понемногу
Для тех, кто не владеет вопросом – сметана – это сквашенные при участии полезных бактерий молочные сливки. В домашних условиях хозяйки, что называется «собирают» сметану – снимают загустевшие верши в емкостях с кислым молоком.
При промышленном способе производства процесс брожения регулируется искусственно. В специально подготовленное молоко вводят живые микроорганизмы, создают необходимые условия для их жизнедеятельности и на выходе получают продукт определенного вкуса, цвета, текстуры, консистенции.
Современные технологии позволяют молочным комбинатам выпускать сметану с низким процентом жидкости, что так важно в наш век стремления к здоровому образу жизни и правильному рациону.
15%-20% сметана – оптимальный выбор. В ней сохраняется вся ценность кисломолочного выбора, и при этом нет лишней калоризации блюд.
Если вы предпочитаете магазинную сметану – будьте внимательны, не перепутайте ее со сметанным продуктом. Несмотря на созвучность в названиях, отличия в составе колоссальные.
Настоящая сметана готовится исключительно из молока, а продукт, названный сметанным, напичкан жирами на растительной основе, стабилизирующими соединениями, ароматическими и еще многими ингредиентами далекими от натуральности.
Поэтому при самом благоприятном исходе такой сметанный аналог может оказаться бесполезным для здоровья, а в худшем – навредить.
Сметана подходящего качества богата липидами, белком, многочисленными органическими кислотами, каротиноидами, витаминами, и другими не менее ценными элементами (кальцием, фосфором, цинком, калием, йодом, магнием).
В продаже можно найти сметану с 10%, 15%, 20% и 30% жира. Каждый может выбрать для себя уровень жирности в зависимости от целей, которые он преследует.
Тем, кто борется с лишним весом рекомендована сметана 10-15%, кто стремится получить максимум ценных нутриентов и при этом не переживает за свою фигуру лучше выбрать 30% продукт. 15-20% — золотая серединка, по мнению диетологов.
Сметана – польза
Узнав больше о лечебно-профилактическом потенциале сметаны, многие люди стараются активнее вводить ее в свое меню. И не напрасно.
Это прекрасный заменитель вредного майонеза, продукт способный продлить молодость и сохранить красоту.
1. В ней присутствует полезный холестерин, необходимый для синтеза гормонов и роста здоровых клеток. Но данный факт не говорит о том, что сметану можно кушать килограммами – речь идет о систематическом употреблении умеренных порций.
2. Как и во всех производных молока в сметане содержится кальций в легкодоступной для организма форме. Кальций не всасывается без витамина Д, а просто оседает в почках или на стенках кровеносных сосудов, что может очень негативно отразиться на состоянии здоровья.
В молоке, кроме кальция есть и витамин Д, что гарантирует полноценное усвоение и витамина и одного из самых важных минералов.
3. Белки и жиры, содержащиеся в сметане – идеальный источник энергии для организма. Они же помогают поддерживать крепкий иммунитет.
4. Витамин В2 (его же знают как рибофлавин) помогает усваиваться своим «родственникам» витаминам В6 и В9 (фолиевой кислоте), преобразовывает пищу в энергию.
Участвует в синтезе красных кровяных телец. Важно: витамин В2 не синтезируется организмом, заполучить его можно только извне и сметана – идеальный источник.
5. Благодаря высокой доле жирорастворимого нутриента А, сметана полезна для поддержания остроты зрения.
6. Компонент В12 необходим для нормального функционирования нервной системы и регуляции защитных механизмов организма.
7. Сметана гораздо полезнее самого сырья – молока, она проще усваивается, обогащает организм важнейшими веществами.
8. Она заселяет ЖКТ колониями полезных бактерий, улучшает пищеварение.
9. Стимулирует аппетит, дарит много бодрости и сил.
10. Хорошо влияет на женский гормональный фон.
11. Для мужчин употребление сметаны на постоянной основе – залог высокой потенции.
12. Содержит биотин – витамин молодости и красоты.
13. Широко используется в косметологии для приготовления питательных и омолаживающих масок.
14. Облегчает состояние после солнечных ожогов – все знают, что пораженные места нужно смазать сметаной – боль и воспаление скоро утихнут.
15. Белок необходим спортсменам и всем людям для наращивания мышечной массы.
16. Свежая тертая морковка со сметаной – прекрасный иммуностимулятор и источник витамина А. Блюдо очень полезно деткам от трех лет.
17. Магний и кальций помогают сдерживать подъемы артериального давления, снижают влияние стресса на организм.
18. Сметана невысокой жирности помогает мягко избавиться от запоров и наладить стул. Ее следует кушать женщинам беременным и после родов.
Сколько же нужно кушать в день сметаны для того, чтобы оставаться здоровым и красивым? Специалисты утверждают, что женщинам две столовые ложки, а мужчинам три столовых ложки сметаны выбранной жирности. Не больше.
Сметана – вред
Первый вред, который может быть нанесен сметаной, к самому продукту не имеет никакого отношения – чисто человеческий фактор: переедание.
При несоблюдении норм употребления даже самого полезного продукта проблем со здоровьем не избежать, поэтому следите за порциями!
Строгих противопоказаний сметана не имеет, разве что индивидуальная непереносимость. В остальных случаях кушать ее можно всем, но понемногу.
Воздерживаться стоит язвенникам в период обострения болезни, людям с больной печенью и желчным.
При проблемах с сосудами отдавайте предпочтение низкокалорийной сметане, тоже самое касается и людей, работающих над снижением массы тела. Будьте здоровы.
