Сахарозаменители: вред или польза?

Сахарозаменители: вред или польза? В наше время людей активно информируют о вреде сахара.

Параллельно растут продажи сахарозаменителей – до +15% ежегодно. Однако так ли безопасны сахарозаменители? В статье разберем все нюансы, которые помогут выбрать подсластитель, подходящий именно вам.

С какой целью заменяют сахар?

Разберем самые распространенные причины отказа от привычных сладостей.

Интересно! Сахарозаменители не вызывают скачков сахара в крови. Причина в том, что они иначе усваиваются либо не усваиваются вовсе.

5 причин, по которым лучше отказаться от сахара:

Калорийность. Многие заменители обладают сниженной или нулевой калорийностью, что очень кстати на диете. Вкус блюд остается прежним, а фигура от них уже не страдает.
Инсулиновые качели. Это главная причина для людей с сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. Заменители вводят при инсулинорезистентности.
Акне. Скачки инсулина влияют на гормоны, провоцирующие выработку избытка кожного сала. Когда себум смешивается с отмершими клетками, он закрывает поры, образуя комедон. Также избыток сахара провоцирует рост бактерий, поддерживающих воспаления.
Возрастные изменения. Избыток сахара запускает гликацию – связывание глюкозы и белков с последующим образованием продуктов гликации. Это нарушает структуру тканей, разрушает коллаген и эластин, нарушает водный барьер. В итоге кожа теряет упругость, морщины углубляются.

Когда нельзя заменять сахар:

Гипогликемия. Сахарозаменители не повышают сахар, а при данном заболевании главная задача как раз-таки повысить уровень сахара в крови. Лучшие источники быстрой глюкозы – это сладкий сок, обычный сахар, сладости с сахаром.
Беременность. Ряд искусственных подсластителей запрещен в период беременности (цикламат, сахарин). Умеренное употребление стевии, сукралозы, эритрита разрешено. Также в ряде экспериментов над животными была выявлена связь между подсластителями и негативным влиянием на микробиоту кишечника у плода.

Важно! Окончательное решение должен принимать врач – гинеколог, эндокринолог.

Природные vs синтетические подсластители

Нет такого сахарозаменителя, который подходил бы всем. Важно подбирать их под свои потребности, задачи и особенности организма.

Натуральные подсластители

Многие натуральные подсластители оказывают слабительное действие и обладают специфичным привкусом.

Стевия. Добывают из листьев одноименного растения. Сладость в 200 раз выше, чем у сахара. Не влияет на показатели сахара в крови. Имеет практически нулевую калорийность. Подходит для выпечки. Однако отличается специфичным горьким привкусом, к которому надо привыкнуть.

Эритрит. Получают путем ферментации фруктов. Не провоцирует кариес, не содержит калорий и не повышает инсулин. Также подходит для выпечки. Имеет привкус с «холодком» и может оказывать слабительное действие.

Ксилит. Получают из с/х отходов: кукурузных кочерыжек, хлопковой шелухи и т. д. По вкусу и калорийности более других приближен к сахару, но его гликемический индекс ниже. При избыточном потреблении провоцирует вздутие живота и оказывает слабительное действие.

Интересно! Ксилит чаще всего используют в жевательных резинках и зубных пастах.

Сорбит. Сахарный спирт. Калорийность чуть выше, чем у большинства подсластителей, но гликемический индекс низкий. Сладость вдвое ниже, чем у сахара. Подходит для выпечки. Безопасен для зубов. Есть риски при сахарном диабете, т. к. накапливается в клетках глаз и нервов, что может приводить к ретинопатии и невропатии.

Важно! Возможна аллергия на сорбит: покраснение кожи, зуд.

Фруктоза. Есть во фруктах и меде. Подсластитель природного происхождения, часто становится вровень с сахаром. Может приводить к набору лишнего веса и ожирению печени.

Синтетические подсластители

Такие добавки синтезируют химическим путем. Отличаются высокой сладостью и отсутствием калорий.

Аспартам. Слаще сахара в 200 раз. 0 калорий. Однако не подходит для выпечки, выдерживает только 80 °C.

Важно! Аспартам запрещен людям с фенилкетонурией – генетическим заболеванием, при котором не усваивается аминокислота фенилаланин.

Аспартам запрещен во многих странах и на это есть веские причины, подробнее в статье https://dobro.pw/aspartam-opasnyj-zamenitel-saxara/

Сукралоза. Слаще сахара. Не усваивается организмом – нулевая калорийность. Для выпечки также не подходит: при температуре более 119 °C приобретает горький привкус.

Сахарин. Очень сладкий, слаще сахара в 500 раз. Полностью выводится организмом. Имеет горький металлический привкус.

Важно! Были подозрения по поводу канцерогенности сахарина. Новые исследования показали, что при умеренном употреблении опасности для организма нет.

Цикламат. Слаще сахара в 50 раз. 0 калорий. Подходит для выпечки. Также были исследования, где были выявлялись риски потенциальной канцерогенности. Однако последующие работы не дали однозначных результатов.

Важно!

Для выпечки: стевия, эритрит, ксилит, сахарин, цикламат.

Для напитков и десертов без нагрева подходит любой.

ТОП-5 самых безопасных сахарозаменителей

Наиболее безопасными признаны:

Стевия. Абсолютно натуральный продукт, подходит для выпечки.
Эритрит. Сахарный спирт с низкой калорийностью, термостабильный.
Аллюлоза. Наиболее безвредный натуральный заменитель сахара. Также подходит для выпечки.
Сукралоза. Очень хорошо изучен. Синтетический сахарозаменитель, подходит для приготовления при температуре до 120 °C.
Ксилит. Сахарный спирт. Препятствует росту бактерий, вызывающих кариес.

Важно! Стевия запрещена людям с аллергией на пыльцу.

Какие заменители сахара могут нанести вред?

Аспартам. Запрещен по медицинским показаниям при фенилкетонурии. При данном заболевании накапливается аминокислота фенилаланин, что может приводить к неврологическим заболеваниям.

Сахарные спирты. К ним относятся сорбит, ксилит, эритрит, мальтит, маннит, изомальт и лактитол. Они плохо усваиваются в тонком кишечнике, что провоцирует ферментацию в толстом кишечнике. Именно этот процесс часто вызывает вздутие и диарею.