Большие и вместительные холодильники с различными специальными функциями, предназначенными для создания наиболее подходящих условий хранения разных видов продуктов питания, сегодня невероятно популярны.
Городские жители, у которых нет в распоряжении погребов, стараются компенсировать это приобретением огромных агрегатов. А вот стоит ли?
Нужен ли большой холодильник?
Современный холодильник ‒ это удачная комбинация двух или трех камер: морозильных и холодильных. Какая нужнее?
Рачительные хозяйки давно пересмотрели свои взгляды и прекрасно понимают, что вместительный морозильный отсек ‒ это прекрасная возможность запастись большим количеством пригодных к замораживанию продуктов, а затем баловать ими свою семью большую часть года.
Закупленные в сезон ягоды, грибы, многие овощи и, конечно, мясо, птица и рыба выручат не один раз в зимний сезон.
Так ли нужен большой холодильный отсек? Нужен, если одновременно готовится и хранится большое количество блюд, если семья больше 4 человек, если часто принимаете гостей и привыкли быть «во всеоружии» к их приходу.
Супы, борщи, каши и салаты, молочные продукты, яйца, а также небольшие порции свежего охлажденного мяса или рыбы, вполне могут уместиться в холодильнике среднего размера.
Но стоит ли заполнять камеру всеми подряд продуктами, закупленными впрок?
Какие продукты не стоит хранить в холодильнике
Главная задача холодильника ‒ поддерживать оптимально низкую температуру, которая замедляет процессы гниения в пищевых продуктах.
Однако эта же температура в сочетании с определенной влажностью и отсутствием нормальной циркуляции воздуха может значительно ухудшить вкусовые качества и внешний вид некоторых продуктов питания.
В холодильник лучше не класть:
1. Мед. Под действием низких температур он быстро кристаллизуется. Чтобы потом его вынуть из емкости, придется греть, а этого целебный продукт не любит, поскольку в процессе термообработки растеряет все свои лечебные свойства.
2. Картофель. От длительного пребывания в холоде становится сладким и теряет привычный вкус. Причина тому – крахмал трансформируется в сахар.
3. Зерновой или молотый кофе. Влажная среда губительна для ароматного напитка. Кофе быстро утратит свой аромат, а вместо него напитается запахом лежащих по соседству продуктов.
4. Репчатый лук и чеснок. Не любят повышенной влажности и замкнутого пространства. Если держать луковицы в холодильнике, они быстро начнут прорастать и портиться.
Малоприятный запах впитается в каждый уголок холодильника, и вывести его будет не так просто.
Идеальное место для чеснока и лука – сухой проветриваемый балкон и пропускающий воздух мешок, корзинка или перфорированный ящик. Также эти овощи хорошо хранятся заплетенными в косы.
5. Помидоры. Нежелательно хранить в холодильнике, поскольку они приобретают сахаристую структуру и значительно теряют во вкусовых качествах. Томат любит тепло и сухость, правда, и в таких условиях не хранится долго.
6. Бананы. Ведут себя примерно так же, как помидоры – в холодильнике быстро чернеют, становятся рыхлыми, а в тепле в скором времени загнивают.
7. Тыква. Не выносит влаги. В холодильнике она совсем скоро покроется пятнами, и вы ее выбросите. Сухая, прохладная и темная кладовка позволит хранить качественную тыкву несколько месяцев.
8. Специи. Их слишком интенсивный запах может испортить другие продукты, также пряности быстро напитываются влагой и теряют свои качества.
9. Хлеб. Приобретает неприятный привкус плесени, быстро черствеет.
10. Свежий базилик. Холод существенно сокращает его свежесть и привлекательность. Лучше оставить растение на столе в стакане с прохладной водой. При таком хранении веточки долго будут хрустящими и «бодрыми».
11. Растительное масло, особенно оливковое. Теряет естественный аромат, густеет.
12. Целые дыни и арбузы станут невкусными и зернистыми, если долго пролежат в холодильнике. А вот початые бахчевые, конечно, следует поместить в холод, но стараться доесть их в первые сутки.
13. Авокадо, тропические фрукты, отечественные груши и яблоки дольше пролежат, если оставить их в сухом, прохладном проветриваемом помещении.
14. Изделия из шоколада – конфеты, плитки и фигурки покроются белесым налетом. Это конденсат, который обязательно появится под упаковочными обертками. Он не повлияет существенно на вкус, но внешний вид сладости сделает как минимум неаппетитным.
Вывод. Если у вас нет нескольких подходящих мест для хранения всевозможной провизии, огромный холодильный агрегат ‒ это не панацея.
Разные продукты требуют разного температурного режима хранения и воздухообмена, поэтому если кроме холодильника ни погреба, ни приспособленных балкона или кладовой нет – лучше не покупайте продукты впрок, так как вы все равно не сможете насладиться их настоящим вкусом и ароматом.
