Хурма – это национальное достояние Японии, но плоды начали выращивать еще в Китае.
В стране восходящего солнца едят не только плод, но и заваривают чай из листьев плодового дерева. В России плоды выращивают в Сочи, Краснодарском крае. Также ее поставляют из Абхазии, Узбекистана, Азербайджана.
Важно! Хурма хорошо растет только в сухом и жарком климате. Зимой растение не выживает.
Почему хурма вяжет?
Хурма «вяжет» из-за танинов в составе. Их высокая концентрация содержится в несозревшей ягоде.
Танины связываются с белками, которые есть в слюне, вызывая их осадок на слизистых оболочках, что и вызывает терпкость. Вытянутый плод больше «вяжет», а плоские ягоды содержат меньше танинов.
Интересно! Чтобы избавиться от терпкости, нужно дождаться, когда хурма дозреет, либо положить ее в zip-пакет с бананом и оставить в холодильнике на 3-4 дня.
Опасность хурмы
Танин под названием шибуол, попадая в желудок, вступает в реакцию с желудочным соком, формируя субстанцию в виде клейкого комка. На клейкую субстанцию налипают фрагменты пищи.
В некоторых случаях комок из пищи и хурмы становится плотным и крупным, что приводит к кишечной непроходимости и необходимости оперативного вмешательства.
Предупредить негативные последствия помогут простые меры предосторожности:
- Хурму лучше не есть на голодный желудок. Оптимально употреблять ее через час после приема пищи, в качестве легкого десерта.
- Не рекомендуется есть плод вместе с молоком и алкоголем.
- В плодах очень высокая концентрация сахара. В сушеной мякоти сахара еще больше. Поэтому с ягодой стоит быть осторожным людям с сахарным диабетом.
- При наличии геморроя и склонности к запорам нужно с осторожностью относиться к употреблению хурмы. Сначала попробовать небольшой кусочек, оценить реакцию организма.
Важно! В день нельзя съедать более одной хурмы.
Польза хурмы
Клетчатка
Самая большая польза хурмы заключается в высокой концентрации растворимой клетчатки (пищевых волокон).
Клетчатка не переваривается и не всасывается в тонком кишечнике. В толстом кишечнике она может не перевариваясь покинуть организм, а может вступить в контакт с бактериями, которые ее ферментируют.
Тогда клетчатка распадается на жирные кислоты и газы. Жирные кислоты всасываются в кровь, наполняя человека энергией и подпитывая клетки толстого кишечника, снижая риск воспалений, улучшая его работу.
Однако образующиеся газы могут провоцировать метеоризм.
Употребление клетчатки в суточной норме 30 г является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2-го типа и рака толстого кишечника. В хурме содержится 2-5 г клетчатки на 100 г мякоти.
Клетчатка оказывает слабительное действие, что помогает предотвращать запоры. Высокое содержание клетчатки снижает уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности.
Интересно! Пищеварительная система человека не имеет бактерий, которые могли бы переварить клетчатку. Однако внутри его кишечника есть бактерии, вырабатывающие необходимые ферменты.
Витамины и микроэлементы
Состав хурмы богат витаминами и микроэлементами:
- высокое содержание клетчатки обеспечивает длительное насыщение, улучшает работу кишечника;
- каротиноиды (витамин А) благоприятно влияют на качество зрения;
- витамин С – укрепляет иммунитет, ускоряет обновление поврежденных клеток, является сильным антиоксидантом;
- витамин Е – поддерживает репродуктивное здоровье, помогает усвоению витамина А, повышает эластичность кожи и волос;
- витамины группы В (а именно В1, В2, В6) – стабилизируют нервную систему, улучшают когнитивные функции мозга, поддерживают здоровье кожи, волос;
- витамин К – регулирует свертываемость крови, укрепляет кости;
- фолиевая кислота – необходима для деления и формирования клеток, поддержка здоровья сердца, укрепление иммунитета;
- магний – благоприятно влияет на гормональный фон, успокаивает нервную систему;
- йод – содержится в достаточно высокой концентрации;
- катехины в составе укрепляют капилляры и стенки сосудов;
- антиоксиданты – нейтрализуют действие свободных радикалов.
Выбираем самую вкусную хурму
Выбрать наиболее спелую и сладкую хурму можно по внешним характеристикам плода:
- Кожица у спелой хурмы имеет насыщенный солнечный оттенок – от ярко-оранжевого до красно-коричневого в зависимости от сорта.
- Спелые плоды имеют однородный цвет. Если у плодоножки цвет более светлый, значит ягода не созрела.
- Сухие листья и плодоножка говорят о том, что плод был сорван после полного созревания.
- Спелый плод будет мягким на ощупь, но он не должен разваливаться в руках.
Интересно! Сорт «королек» или «шоколадная» хурма отличается своей сладостью и отсутствием вязкости. «Медовая» или «мандариновая» хурма по форме напоминает мандарины, у нее очень сладкий, медовый вкус. «Ромашка» отличается умеренной сладостью и отсутствием вязкости. Сорт «королек» не вяжет, даже если не успел созреть.
Возможный вред при избыточном употреблении
Плод отличается высокой концентрацией сахаров. На 100 г мякоти – 18 г углеводов. По концентрации сахара хурму вполне можно сопоставить с виноградом.
Важно! Употребление хурмы противопоказано при лишнем весе, инсулинорезистентности, сахарном диабете 2 типа или преддиабете.
При избыточном употреблении возможно вздутие из-за непереносимости фруктозы.
В день рекомендуется съедать не более 1 плода, т.к. он оказывает значительную нагрузку на поджелудочную железу.
Польза и вред любой еды определяется ее количеством. Если употреблять хурму умеренно, выбирать спелые и полезные плоды, вы не нанесете вреда своему организму, получите удовольствие и концентрированную пользу.
