Цикорий – это травянистое растение, близкое к одуванчику.
Внешне оно выглядит как голубые цветочки на длинных стебельках, которые часто растут на обочинах дорог. Самый вкусный напиток получается из корней растения.
История напитка
Приблизительно в 16 веке корни растения стали обжаривать, чтобы приготовить из них напиток с кофейным вкусом.
Родиной цикория считается Средиземноморье, но упоминания о нем появлялись в исторических манускриптах еще со времен Древнего Египта.
Кофе могли позволить себе далеко не все, ведь зерна были редким и дорогим продуктом. Несмотря на схожий вкус, в цикории нет кофеина. Это отличная альтернатива для людей, страдающих от гипертонии.
Интересно! В Древнем Египте цикорий знали, как лекарственное растение, использовали его листья. В тибетской медицине отвар из цветков использовали для промывания ран.
Как выбрать цикорий?
Читайте состав. Если вы видите сухое молоко, белый сахар в составе, лучше отказаться от покупки.
Оптимально искать продукт с составом в виде экстракта цикория, даже если к нему добавлен обжаренные корни для вкуса. Вся польза находится именно в экстракте, хотя на вкус такой напиток слишком крепок.
Лучшие страны-производители – Франция, Польша и Индия.
Интересно! Лучшие места производства цикория в России – это Алтай и Ярославская область. В Европе это Германия и север Франции. Также высоким содержанием инулина славятся растения, выращенные в Тибете.
Формы цикория, которые есть в продаже
Экстракт
Растения собирают, тщательно очищают от земли. Корни промывают в холодной воде. Высушивают и измельчают. Завершающий этап – обжарка корней.
Полученное сырье густо заваривают и измельчают. Получают концентрированный раствор из которого выпаривают лишнюю влагу. Получается экстракт, который можно найти на магазинных полках.
Растворимый
В продаже есть растворимый цикорий, который очень удобен в транспортировке и применении. Для его приготовления полученный экстракт дополнительно высушивают, чтобы получить порошок.
Гранулированный
Если этот порошок дополнительно обработать паром, частички будут сбиваться в гранулы. Получится гранулированный цикорий.
Состав цикория
Важно, что цикорий не содержит кофеин, что особенно полезно для людей, чувствительных к нему. Основным компонентом напитка является инулин.
В составе есть и другие вещества, но они находятся в таком маленьком объеме, что учитывать их не имеет смысла.
Инулин
Это представитель клетчатки, волокна которой организм не способен переварить. Преимущественно содержится в корнях растения.
Вещество является пребиотиком – стимулирует рост полезной микрофлоры организма, предотвращает диарею, вздутие.
Уничтожает патогенную микрофлору, что способствует улучшению настроения, деятельности головного мозга, и снижению аппетита.
Волокна проходят через кишечник, способствуя лучшей перистальтике, снижая риск запоров и даже предотвращая геморрой.
Инулин повышает синтез серотонина, снижает тревожность, помогая получать от жизни больше удовольствия.
Интересно! В сутки организму требуется 2.5 г инулина – это 2 чашки напитка.
Полезные свойства
В ходе эксперимента группе из 47 человек предложили употреблять по 300 мл цикория в день, чтобы выявить влияние напитка на организм.
У испытуемых снизился холестерин и сахар. Однако повысились показатели мочевины и креатинина, что говорит об ухудшении состояния печени и почек.
Было установлено, что напиток незначительно, но все же оказывает негативное воздействие на печень и почки, даже если пить всего 300 мл цикория в день.
Важно! Цикорий запрещено давать детям до 3-х лет.
Научные данные говорят об улучшении дефекации после приема напитка. Это происходит благодаря инулину, который необходимо употребить в объеме 10 г в сутки, что приравнивается приблизительно 500 мл напитка. Если учесть негативное влияние на печень и почки, пить так много цикория не стоит.
Связывает и выводит вредные вещества, снижает уровень сахара в крови. Напиток немного понижает давление. Научно доказано, что в 100 г сырья есть витамин С, но в маленьком объеме – лишь 1/10 от суточной нормы.
Напиток снижает вязкость крови. Самые полезные вещества в жареном цикории – это полифенолы, которые являются антиоксидантами.
Важно! Если в избытке употреблять цикорий, можно спровоцировать диарею и вздутие. Суточная норма – 2 чашки, не больше. Если у вас низкое давление, не стоит выпивать более 1 чашки напитка в день.
Желчегонный эффект. Желчь – это естественный антибиотик и обеззараживающее средство. Она ускоряет обменные процессы и улучшает движение слизи в организме. В рационе современного человека крайне мало продуктов, положительно влияющих на отток желчи.
Побочные эффекты
Цикорий разжижает кровь, поэтому его нельзя пить вместе с лекарствами, разжижающими кровь.
По этой же причине к напитку стоит внимательно отнестись и беременным – в редких случаях напиток может вызвать выкидыш и маточное кровотечение.
Важно! Цикорий является аллергеном. Поэтому людям, склонным к аллергиям, стоит с осторожностью относиться к его употреблению.
У мужчин возможна анемия и боли в животе. У женщин – анемия, приливы, снижение осязания. Цикориевый напиток усиливает отток желчи, поэтому людям с камнями в желчном пузыре следует соблюдать осторожность.
Цикорий относится к группе растений Астровые (или Сложноцветные). Сюда же входит ромашка, береза, бархатцы, хризантемы, пыльца этих растений.
Если они уже вызывают аллергию, велика вероятность, что ее вызовет и цикорий, либо усугубит течение.
