Пасхальный стол: обычаи и традиции

Автор:
Владимир Мананников

Пасхальный стол: обычаи и традицииСегодня мало кто уделяет празднику Пасхи достаточно внимания. Но если вы хотите отметить его как должно, почитайте о традициях пасхального стола, зародившихся давным-давно.
Пасху было принято отмечать с шиком и размахом, так, чтобы столы ломились от лакомств.

Причина тому была такая же, как нынче под Новый год: если праздник будет сытным и богатым, то и в последующие месяцы голодать не придется.

Пасхальные хлопоты

Помимо традиционных крашеных яиц, которыми было принято биться, пасхальный стол украшали куличами и протертыми сырными или творожными пасхами.

До наших дней дошли рецепты мазурок – сухих пирожных с миндалем, больше напоминавших печенье. Старательные хозяйки пекли и пряники на меду, да не простые, а разрисованные – с символичными силуэтами барашков, птиц и зайчиков.Пасхальный стол

Хозяйки перед пасхальной неделей трудились больше, чем сегодня перед Новым годом.

Одних только пасх нужно было приготовить несколько – для родных, для гостей (так называемую «парадную»), для служанок и для бедноты.

А уж куличей пеклось немереное количество: каждый родич должен был получать по увесистому кусочку в течение 7 дней.

Пока в чане подходило тесто, в доме старались не производить шума, не открывать двери и окна. Любой шорох мог повлиять на результат!

Даже сегодня никакая Пасха не обходится без кулича – он символизирует хлеб, который Христос преломлял с учениками.

Кстати, маленькая хитрость из прошлых веков: готовый кулич никогда не резали сверху вниз. Его разрезали параллельно столу, а верхней коркой накрывали остатки, словно крышкой, – чтобы не зачерствели.

Еще одно символичное лакомство – пасха, рецептов которой сохранилось множество. Основной ингредиент – творог, спрессованный в виде пирамидки и напоминавший Голгофу или Гроб Господень.

Кроме того, в состав могли входить сметана, сливки, фисташки, цукаты и шоколад.

Пасхальный стол - обычаиПасхальные чудеса и суеверия

Почти всем пасхальным лакомствам приписывались чудодейственные свойства. Яйца, снесенные курочкой в Страстной четверг, поедались как обереги от болезней.

Кусочек творожной пасхи хранили как лекарство, а освященное яйцо прятали за иконой на всякий пожарный случай – якобы оно могло остановить огонь.

И, само собой, не обошлось без предрассудков и суеверий: каким получался кулич, таким виделось грядущее будущее испекшей его семьи.

Был он румяный, красивый и пышный – ждали в доме счастье. А когда потрескался или упал, опасались ссор и утрат.

Поэтому остывать его укладывали на нежнейшие пуховые подушки – чтобы не спугнуть возможное счастье.

По-весеннему яркая Пасха

Стоит отметить, что пасхальный стол был очень сладким и обильным. В центре всегда устанавливали гнездо с желейными «яйцами» и цукатами, призванными стать главным десертом.

Но и сытные блюда старорусской кухни имелись в достаточном количестве. Особо богатые хозяева поражали гостей 48 разными кушаньями, от холодца и тушеных раков до куриных потрохов и гречневой каши с бараниной.Пасхальный стол - традиции

Стол выглядел очень нарядно – куличи обмазывались глазурью и посыпались цукатами, орешками и разноцветным сахаром.

Выставлялись и другие угощения – разномастные бабы, по вкусу напоминавшие хорошенько взбитый бисквит. Мастерицы вырезали бумажные цветы и раскладывали их на угощения.

Чтобы пасхальный стол был еще пестрее, специально к празднику хозяйки выращивали цветы и листовой салат. Ими украшали корзины с разноцветными яйцами.

Скатерть и посуду выбирали самую яркую, какая была в доме.

После такой сочной трапезы участники ощущали скорый приход тепла и настоящей весны и верили, что год будет удачным.


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.