Что такое овсяной кисель? Много ли вы знаете исконно русских блюд? Таких, чтобы больше никто и нигде подобного не додумался приготовить?
Борщ – не подходит, его изобретение присваивают себе чуть ли не все славянские народы – и русские, и украинцы, и поляки, и белорусы. А вот щи – это да! Помните поговорку: «Где щи, там и русичей ищи».
Только русичи варили похлебки на основе всякой разной зелени, рыбы, крупы (рецептов щей существует невероятное количество). Еще вспомните?
Подсказка: квас, квашеная капуста, квашеные огурцы и самое главное: кисели – блюдо, которое готовили исключительно на Руси еще с самых древних времен. Заметили закономерность? Почти все чисто русские блюда – это вариации на тему квашения.
И это неспроста. Люди прекрасно знали о пользе продуктов, приготовленных под воздействием натурального брожения, а кисель среди них – самая главная целебная еда, особенно овсяный.
Большой Кисельный переулок
Есть такое место в Москве – Большой Кисельный переулок, он стоит на месте бывшей Кисельной слободы – территории, где жили и работали древние повара – кисельщики.
В чем заключалась их работа? В варении киселей, ведь на Руси ни единого дня не положено было проживать без этого блюда. Именно блюда, а не напитка.
Кисель ели, причем, кто с хлебушком, кто с кашей, а кто и с маслом – на завтрак или обед, с медом и ягодами – на десерт. Варили кисели обрядовые – свадебные, поминальные. Главным ингредиентом древнерусских киселей был овес.
Это сегодня кисель является сладким фруктовым компотом, сваренным с добавлением крахмала, а традиционный русский кисель – густой и обволакивающий получался за счет использования злаков.
В настоящее время мода на злаковые кисели возвращается. Все больше и больше людей становятся приверженцами здорового питания, и это верный путь к долголетию и активности.
Чем правильнее будет человек питаться, тем меньше потратит сил и средств на борьбу с болезнями. Овсянка признана одной из самых полезных каш, а целебные свойства овсяного киселя – воспеты в веках.
Но самым наглядным примером невероятных лечебных возможностей овсяного киселя стало исцеление В.Изотова – знаменитого врача-вирусолога, который после перенесенной энцефалитной инфекции практически утратил здоровье.
Он смог восстановить его не современными медикаментами, а овсяным киселем, приготовленным по собственному разработанному рецепту, в основе которого лежит древнерусская технология сбраживания.
Владимир Изотов запатентовал свой рецепт, что свидетельствует о высокой терапевтической эффективности данного продукта, и сегодня множество людей используют его знания и опыт, для борьбы за здоровье и долголетие.
На самом деле рецептов овсяного киселя существует немало, какой из них придется вам по душе – выбирайте сами, но все их объединяет одно – невероятная польза для организма.
Овсяной кисель – польза
Овсяной кисель – уникальный продукт. В нем сочетается польза и овсяной крупы и процесса естественного сбраживания.
Благодаря специальной технологии на выходе получается блюдо сбалансированное по содержанию белков, жиров и углеводов, богатое ценными минералами – фтором, железом, магнием, калием, кальцием, а также основными витаминами – почти вся В группа, А, РР, аминокислотами – холином, лецитином, метионином, лизином.
При регулярном употреблении овсяного киселя можно избавиться от многих болезней сердца и сосудов, хронической усталости, неврозов, болезней ЖКТ, очистить организм от шлаков.
Ознакомившись с целебными свойствами данного продукта, наверняка каждый человек найдет для себя пользу от его употребления.
1. Кисель является прекрасным сорбентом, очищает организм от многолетних шлаковых отложений, способствует регулярному мягкому опорожнению кишечника, устраняет запоры, нормализует внутреннюю микрофлору.
2. При постоянном употреблении дарит бодрость, повышает выносливость, придает сил, как физических, так и эмоциональных.
3. Повышает стрессоустойчивость. Магний в сочетании с витамином В укрепляет нервную систему, дарит ощущение покоя и внутренней гармонии. Постепенно улучшается настроение, исчезают проблемы со сном, в жизнь приходит позитив и умиротворение.
4. Овсяной кисель выводит вредный холестерин, повышает эластичность больших и малых кровеносных сосудов. Оказывает профилактическое действие против атеросклероза.
5. Устраняет отеки, поддерживает работу почек, печени.
6. Насыщает организм калием, магнием, что благотворно сказывается на работе сердца.
7. Служит источником кальция для поддержания здоровья костных тканей.
8. Благодаря детокс-эффекту значительно улучшает внешний вид и состояние кожных покровов, волос, ногтей.
9. Ускоряет метаболизм, стимулирует процессы жирового обмена. Считается одним их лучших продуктов для поддержания массы тела.
Кисель очень питательный, но при этом низкокалорийный, надолго подавляет чувство голода, выводит лишнюю жидкость и шлаки, способствует естественному похудению без риска возврата лишнего веса.
10. Заживляет язвы и эрозии на слизистой желудка, улучшает функционирование поджелудочной железы – повышает синтез ферментов.
11. Поддерживает остроту зрения.
12. Способен и укрепить, и восстановить иммунитет. Особенно полезен пожилым людям и детям.
13. Способствует регулярному оттоку желчи, нормализует пищеварение.
14. Полезен при гипертонической болезни, вызванной сужением просвета сосудов, нервными расстройствами.
15. Используется для профилактики тромбоза.
16. Значительно улучшает мозговую деятельность, когнитивные способности, память.
17. Повышает гемоглобин и улучшает процессы кроветворения.
Нет такой системы в человеческом организме, на которую бы благотворно не действовал овсяной кисель. При любых проблемах с желудком, печенью, почками, сердцем, сосудами, нервами, при любом истощении от него будет польза.
Принимать его лучше всего в первой половине дня, теплым и на голодный желудок – это прекрасный питательный завтрак для всей семьи, заряд бодрости и энергии.
Противопоказаний овсяный кисель не имеет, кроме пресловутой индивидуальной непереносимости, конечно.
Рецепты овсяного киселя
№1. Два стакана грубых овсяных хлопьев поместить в кастрюлю (лучше эмалированную) и залить их литром чистой холодной воды.
Для ускорения сбраживания добавить несколько кусочков ржаного хлеба. Оставить на сутки в тепле, прикрыв кухонным полотенцем.
Через сутки должен чувствоваться кисловатый запах – это начался процесс брожения. Процедить содержимое кастрюли на дуршлаг, гущу перетереть через сито и добавить к слитой жидкости, твердые частички выбросить или пустить на кашу.
Полученный состав поставить на плиту, при постоянном помешивании (чтобы не подгорело!) дать закипеть, проварить пару минут – кисель готов!
Для вкуса его можно еще раз процедить, добавить фрукты, немного масла, сахара. Употреблять горячим или холодным, как десерт или как дополнение к основной пище, или вместо нее.
№2. Овсяной кисель по Изотову
Возьмите банку 3 л и засыпьте в нее грубые овсяные хлопья – примерно на ½ объема (можно чуть меньше). Туда же положите несколько горстей овса, перемолотого в кофемолке – это ускорит процесс брожения.
Сюда же в банку влить полстакана «живого» кефира и долить до «плечиков» банки теплой кипяченой водой. Прикрыть емкость и оставить в тепле. Закваска будет бродить сутки-двое, а то и трое, если в помещении прохладно.
Об активизации процесса брожения будут свидетельствовать специфические пузырьки внутри емкости и кисловатый запах. Следите, чтобы закваска не перебродила, а то кисель будет кислым и невкусным.
После окончания брожения – процедить содержимое банки через сито. Оставшийся жмых промыть несколькими стаканами теплой воды и добавить к слитой жидкости. Сухой остаток пустите не лепешки или для приготовления каши.
Слитую жидкость отстаиваете до тех пор, пока на дне не выпадет густой белый осадок – нужная нам закваска, полезный концентрат.
Поднявшуюся наверх жидкую отделяемую аккуратно слить через трубочку, а густой осадок переложить в чистую тару с крышкой и отправить в холодильник. Хранится заготовка в прохладном месте примерно 7 дней.
Из этого концентрата нужно будет ежедневно готовить сам кисель: 5 столовых ложек закваски на два стакана воды, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, не забывать все время помешивать, прокипятить три минутки – целебный кисель Изотова готов к употреблению!
Добавляйте по вкусу мед, фрукты, ягоды-орешки и будьте здоровы.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Кисель Изотова — это, пожалуй, самый целебный кисель для нашего пищеварения из всех известных. Употребляя его в течение 3-х месяцев ежедневно, вы забудете про свои внутренние неполадки.