Мясные тефтели — это блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. Готовить тефтели можно из любого фарша, добавляя в него рис.
Самые вкусные тефтели получаются из смешанного домашнего мясного фарша. Желательно использовать 2/3 части говядины и 1/3 часть свинины.
Для приготовления мясных тефтелей в молочной подливке потребуется:
- говядины 0,7 кг
- свинины 0,3 кг;
- риса, сваренного до полуготовности 0,2 кг;
- лука 0,2 г, половину — для фарша, а половину — для подливки;
- чеснока 2 зубчика;
- перца, молотого и соли по вкусу;
- хлеба, сухого, белого 100 г;
- молока 350 мл, из них 100 мл для хлеба, остальное для подливки;
- муки 50 г;
- сметаны или сливок 50 — 60 г;
- рубленой зелени 1 ст. л.;
- масла 50 мл.
1. Мясо, свинину и говядину нарезают на куски. Их размер должен быть таким, чтобы кусок свободно проходил в горловину мясорубки. Грубые жилы и пленки с мяса заранее срезают.
2. Подготовленное мясо, лук, вымоченный в молоке хлеб и чеснок пропускают через мясорубку.
3. В полученную массу добавляют рис. Всыпают по вкусу соль и перец. Все хорошо вымешивают.
4. Формируют довольно-таки крупные тефтели. С учетом того, что при термической обработке тефтели с рисом потеряют не менее трети веса, в сыром виде они должны весить 120 — 130 г.
Слишком мелкие тефтели можно легко пересушить. Сформированные изделия укладывают на противень, смазанный маслом.
5. На 20 минут ставят противень с мясными тефтелями в духовку. Температура в ней должна быть + 180 г.
6. Измельченный лук обжаривают до мягкости и всыпают муку. Все хорошо размешивают.
7. Тонкой струйкой, непрерывно перемешивая содержимое, добавляют молоко. Доводят подливку до кипения.
8. Добавляют сметану или сливки, перец, зелень и все солят по вкусу.
9. Выливают заливку к тефтелям и держат их в духовке еще 8-10 минут.
Готовые мясные тефтели в молочном соусе подают порционно в горячем виде.
Приятного аппетита!
