Вот, наконец-то, современные диетологи и добрались до манной каши – обратили, как говорится, на нее свое ученое внимание.
Стали критиковать, изучать пользу, вред. Посягнули на святое, можно сказать. На продукт, на котором выросло несколько поколений крепких, здоровых, выносливых и улыбчивых людей.
Интересно, чего такого они могли найти в манной каше, что стали советовать исключить ее из рациона современных детей?
И действительно ли все так плохо с манкой? Или может быть некоторые факты преувеличены? Не соответствуют реальности? Попробуем разобраться.
Пища аристократов
Не многие из нас знают, что в дореволюционные времена манная каша была угощением для представителей привилегированного общества, а средний класс и бедняки могли только слюнки глотать, глядя на то, как аристократия вкушает нежную, приправленную маслом и медом манную кашу.
С приходом советской власти манка стала продуктом общедоступным и дешевым. Ею стали кормить детей, стариков, солдат, студентов и всех тех, кто нуждается в усиленном питании.
В настоящее время данный вид крупы не такой популярный, как еще 20-30 лет назад. Педиатры и диетологи поставили под сомнение пользу манной каши и стали популяризировать иные принципы детского питания.
Тем не менее, нет такой хозяйки, у которой бы не нашлось среди запасов пакетика с манной крупой. Это уникальный ингредиент, который можно использовать не только для приготовления каши.
Манку кладут в тесто, чтобы убрать из него лишнюю влагу, добавляют в мясной фарш, чтобы изделия были более пышными и сочными, из нее готовят изумительные десерты, мелкие крупинки идут для присыпки противней и формочек для выпекания, и еще для многих и многих целей.
Из чего делают манку?
Манка – побочный продукт мукомольного производства. При изготовлении муки остаются крупные фракции крупинок – это и есть манная крупа.
Получается, что манка – это мелко размолотая пшеница или крупнозернистая пшеничная мука, а значит, она обладает всеми полезными и вредными свойствами пшеничной муки.
В составе манки почти 70% крахмала, а также немного жиров, сахаров, пищевых волокон, 10% белка, витамины В группы, плюс целый ряд полезных для человеческого организма минералов (магний, железо, фосфор, цинк, хлор, сера и др.).
Благодаря тому, что манная крупа варится очень быстро – не более 3-4 минут, готовый продукт сохраняет практически все полезные вещества сырья.
Манная каша – польза
Вначале о пользе манной каши, ведь не может быть, чтобы еда, которая пользовалась огромной популярностью у нескольких поколений людей, не имела особых полезных свойств, за которые ее выбрали миллионы.
Манку назначали и больным и слабым, и тем, кому требовалось набрать вес. И вообще, считалось, что лучше манки завтрака нет. Интересно почему? Оказывается, на то есть веские основания.
1. Манка обладает абсорбирующими свойствами, выводит лишний жир! из организма, очищает его.
2. Такую кашу полезно кушать всем людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Дело в том, что манка единственное крупяное изделие, которое переваривается самым нижним отделом кишечника, не нагружая его верхние участки.
3. Манная каша не раздражает желудок.
4. Является отличным профилактическим средством против онкологии толстого кишечника.
5. Очищает организм от слизей.
6. Богата витаминами и минералами, которые сохраняются даже после термической обработки.
7. Помогает восстанавливать силы тяжелобольным людям и тем, кто перенес хирургические вмешательства. Особенно полезна жидкая манная каша.
8. Манная каша быстро насыщает и заряжает энергией.
9. Подходит для питания направленного на нормализацию веса при болезненной худобе.
10. Витамин В, которого так много в манке, необходим для поддержания здоровья нервной системы, а витамин Е – лучший антиоксидант.
11. Манка богата цинком, а он укрепляет иммунную систему человека.
12. Полезна каша и тем пациентам, которые борются с сердечными и почечными недугами.
13. Манка – единственный продукт, который помогает восстанавливаться людям после тяжелых операций, когда никакую другую сытную и питательную пищу они не способны безболезненно принимать.
Нельзя не упомянуть о том, что манка – настоящее спасение для людей, имеющих проблемы с зубами, а также для тех, у кого по каким-либо причинам отсутствуют таковые. Мягкая, нежная каша и насытит и удовольствие своим вкусом доставит.
Манная каша – вред
Так почему же все-таки диетологи ополчились против манной каши? Чем она может навредить человеку?
Нет дыма без огня. Вред манной каши на сегодняшний день тоже доказан.
Хотя у людей старшего поколения подобные заключения ученых большим авторитетом не пользуются, они, как варили ее своим внукам, так и варят по сегодняшний день (а, может, и правильно делают?).
• Манная каша не рекомендована для кормления детей возрастом до трех лет, так как у малышей пока еще не вырабатывается в организме фермент, способный расщеплять эту довольно тяжелую пищу.
• Еще манка мешает усвоению кальция, что недопустимо в период активного роста.
• Чрезмерное употребление манки – высокоуглеводистого продукта, способно привести к ожирению, что опасно в любом возрасте.
• В манной крупе много глютена – он и аллерген известный, и знаменит тем, что мешает усваиваться многим из полезных веществ (полезные жиры, например).
Понятно, что при употреблении манной каши главное – это умеренность. Если кушать ее один, максимум два раза в неделю, то никакого вреда она точно не принесет, только пользу. Деткам после 2-3 лет ее тоже можно давать, но с еще большей осторожностью – один раз в 7-10 дней.
Из-за того, что среди круп манка не самая ценная по своему химическому составу ее часто игнорируют, что в корне неверно, так как в процессе приготовления крупа не теряет и капли из своих ценных компонентов.
Манка – противоречивый продукт, о нем много спорят, и с определенной периодичностью нам попадаются факты, которые якобы точно указывают на ее «антипользу» для организма, или наоборот, доказывающих целесообразность употребления.
При этом, людей, любящих эту удивительную кашу не становится меньше, впрочем, как и тех, кто ее терпеть не могут…
