Куриный бульон — рецепт с фото

Автор:
Владимир Мананников

Куриный бульон - рецепт с фотоВкусный куриный бульон можно использовать как самостоятельное блюдо и как основу для супов, соусов и подливок.

Многие современные хозяйки не могут выделять слишком много времени на приготовление еды в течение рабочей недели. Здесь на помощь придет куриный бульон.

Его можно готовить один раз, а потом использовать по мере надобности в течение недели. Хранить при комнатной температуре бульон можно сутки.

Если кастрюлю переместить в холодильник, то бульон останется свежим в течение трех суток. Если готовый куриный бульон разлить в контейнеры и заморозить, то срок хранения увеличится до 7 суток.

Остается только доставать его и готовить супы, борщи, соусы. Свежий куриный бульон можно подавать как самостоятельное блюдо.

Куриный бульон может спасти от сухого кашля и ангины. Не зря все еврейские мамы варят бульон из домашней курочки, как только в семье кто-то начинает чихать или кашлять.

Хороший бульон из курицы требует соблюдения одного правила: на один кг курицы нужно брать от 1,5 до 2,0 л воды.

Время приготовления куриного бульона из молодой магазинной курочки составляет 60 минут. Из домашней курочки бульон варят 100 - 120 минут.

Парная курочка не требует специальных пряностей, достаточно добавить лук и морковку. В бульон из замороженной курицы можно класть еще перец молотый по вкусу и лавровый лист.

Нужно учитывать, что при варке бульона из курицы количество жидкости уменьшается примерно на 1/4 часть.

Чтобы приготовить четыре порции куриного бульона нужно:
• курица или цыпленок 1,0 - 1,2 кг;
• вода 1,5 - 1,7 л;
• одна средняя или половинка крупной луковицы;
• средняя морковка;
• соль по вкусу.

Готовим куриный бульон -1

1. Куриную тушку для бульона сначала моют, а потом режут на крупные куски.

Готовим куриный бульон -2

2. Складывают куски курицы в кастрюлю, добавляют крупно нарезанную морковь и лук. Наливают воду.

Готовим куриный бульон -3

3. Варят на сильном огне под крышкой до закипания.
4. Убирают накипь.

Готовим куриный бульон -4

5. Уменьшают огонь и варят бульон до готовности. За 10 минут до окончания процесса куриный бульон солят по вкусу. Обычно на литр бульона достаточно соли 5-6 граммов соли.

Важно! В условиях приготовления большого количества бульона в него вливают оттяжку для осветления. Её готовят из куриных или индюшачьих косточек и яйца.

Если в домашних условиях готовят небольшое количество бульона, достаточно вовремя убрать накипь.

Готовый бульон из курицы подают как первое блюдо.

Готовим куриный бульон -5

Куриное мясо подают вместе с бульоном или используют для салатов и вторых блюд. Очень вкусно подать бульон с сухариками из белого или черного хлеба.

Если бульон сварен впрок, его нужно остудить, разлить по контейнерам и заморозить.


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.