Не самая популярная, но на удивление полезная ягода – крыжовник. Его не встретишь круглогодично даже в супермаркете, и это при том, что в наших широтах он выращивается повсеместно!
Приобрести можно исключительно в сезон и в основном на рынках у частных продавцов-садоводов. Крыжовник – интересная культура, незаслуженно обойденная вниманием многих справочников по лечебным растениям.
Он настоящая кладовая здоровья и один из немногих продуктов способных нейтрализовать разрушительное воздействие на организм радиационного излучения.
Не так прост как кажется
Чтобы добыть эти оригинального вкуса ягоды необходимо запастись терпением и осторожностью – веточки куста крыжовника сплошь усыпаны острыми шипами, которые то и дело царапают неосторожного сборщика урожая.
Возможно, именно из-за столь недружелюбного поведения растения его плоды не пользуются заслуженной популярностью.
Хотя на сегодняшний день выведено уже много бесшипных сортов крыжовника, многие садоводы продолжают выращивать именно те, старые, невероятно колючие разновидности плодового кустарника.
Они устойчивее к болезням, стабильнее плодоносят, реже болеют и долго не стареют, при правильном уходе.
Крыжовник дарит не только отличные плоды, но и может служить надежной живой изгородью, сквозь которую не так легко пробраться. Разлогие, густые, колючие кусты, высотой до полутора метров, способны заставить остановиться любого незваного гостя.
О кулинарной ценности крыжовника можно написать отдельную книгу. Если коротко, то из него можно готовить все – от аджики до мармелада.
Немного истории
Крыжовник на Руси выращивали с незапамятных времен. Сначала берсень (так древние русичи именовали крыжовник) нашел свое место в садах больших монастырей, а затем и в частных усадьбах.
Дикорастущие формы крыжовника, которые стали прародителями всех окультуренных сортов, и сегодня можно встретить в лесах и горах Украины, России, на Североамериканских и Африканских территориях, Кавказе, в Азии.
Крыжовник является родным братом уважаемой всеми смородины.
Химический состав
Установленный учеными химический состав умеренно зрелого крыжовника является наглядным подтверждением полезности ягод и их большого лечебного потенциала. В 100 граммах продукта всего 45 килокалорий и:
- аскорбиновой кислоты – 30 мг;
- витамина РР – 0,3 мг;
- бэта-каротина – 0,2 мг;
- витамина А – 35 мкг;
- фолиевой кислоты – 5 мкг;
- витамина Е – 0,5 мг;
- тиамина (В1) – до 0,01 мг;
- рибофлавина (В2) – до 0,02 мг;
- пиридоксина – до 0,03 мг;
- жиров – всего 0,2 г;
- белков – 0,7 г;
- углеводов вместе с сахаридами – 9,1 г;
- органических кислот – до 1,3 г;
- зольных – 0,6 г;
- воды – почти 85 г;
- клетчатки – 3,5 г;
- основные минералы: железо, сера, хром, кальций, цинк, калий, медь, натрий, йод, магний, марганец, фосфор, хлор, фтор, никель, молибден.
Наибольшая концентрация витаминов наблюдается в почти зрелых, но зеленых ягодах. С момента изменения цвета, по мере дозревания, начинается процесс разрушения некоторого количества полезных составляющих крыжовника.
Польза крыжовника
Ягода, что называется на любителя: вначале кислая, а потом с заметной сладостью спелости, наполненная мелкими твердыми косточками.
Не все ее выберут, чтобы просто полакомиться, но может быть после перечисления пользы крыжовника некоторые взглянут на него по-другому?
1. Крыжовник уникальный поставщик витамина С, на который любой иммунитет прореагирует с большой благодарностью.
2. Зеленого цвета ягоды крыжовника способны нейтрализовать последствия облучения радиацией, рекомендованы для приема всему населению, пострадавшему от Чернобыльской катастрофы.
3. Препятствует образованию холестериновых бляшек и эффективно борется с уже существующими (нужно пить настой плодов).
4. Фолиевая кислота с железом незаменимы для кроветворения – полезен при анемиях, в том числе анемии беременных.
5. Снижает проявления токсикоза: тошноту, повышенное слюноотделение.
6. Обладает мощным желчегонным эффектом.
7. Незаменимый витаминный продукт при диетпитании, помогает снизить вес.
8. Витамин С и Р способствуют укреплению стенок сосудов.
9. Хром стимулирует выработку инсулина, поэтому крыжовник можно и нужно употреблять диабетикам.
10. Восстанавливает обменные процессы в организме.
11. Используется для профилактики всего спектра сердечно-сосудистых заболеваний: гипертонии, атеросклероза и т.д..
12. Улучшает работу почек и мочевого пузыря.
13. Отвар зеленых плодов помогает при запорах.
14. Настой из свежих листьев крыжовника эффективен при туберкулезе.
15. Систематическое употребление крыжовника в течение двух-трех недель избавляет от дисбактериоза кишечника.
16. В крыжовнике есть редкий марганец, который улучшает работу многих систем и органов, стимулирует выработку гормонов, предупреждает депрессии.
17. Молибден необходим для поддержания мужской силы и здоровья.
18. Витамин Е стоит на страже молодости и красоты, предупреждает старение организма, снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
19. Прекрасный продукт при авитаминозе.
20. Крыжовник активно практикуется в косметологии.
Вред крыжовника
Что касается противопоказаний к употреблению крыжовника, то они тоже есть и это необходимо учитывать.
- Противопоказано переедать крыжовник – это грозит несварением.
- Не рекомендуется кислая ягода тем, у кого язва, эрозии в ЖКТ, колит, дуодениты.
- Чтобы избежать отравления инсектицидами, которые использовались для обработки куста, ягоды необходимо тщательно мыть.
- Крыжовник несовместим с молочными продуктами и сливами.
Все, что дает человеку природа имеет свою пользу и смысл. Пусть вас не пугают «тернии» на пути к ягоде, способной подарить здоровье и долголетие.
Любите крыжовник, так же как малину, черешню, клубнику и другие ягоды, от этого ваш организм только выиграет.
