Кардамон – полезные свойства и противопоказания

Специи, что в них особенного? Казалось бы, мелочь, пыль и можно вполне обходиться без них, но это только на первый взгляд.

С древних времен многие специи и пряности приравнивались к золоту и не только за свою способность делать пищу красивее, богаче, насыщеннее, вкуснее. Все они без исключения обладают мощными целебными свойствами, даже в небольших количествах.

Именно поэтому во все века за специями снаряжали целые экспедиции, которые отправлялись на край света, несмотря на опасности и огромные затраты, чтобы привезти драгоценные мешки с ванилью, мускатным орехом, шафраном и кардамоном, о котором сегодня и пойдет речь.

Кардамон входит в десятку самых дорогих специй в мире. Его, как другие пряности, всегда держат под рукой врачи и народные целители. Кардамон обладает множеством полезных свойств и ни с чем несравнимым вкусом и ароматом.

Гость заморский

Большинство из нас знает кардамон, как душистый порошок, который продается в пакетиках или у рыночных торговцев специями. Он, конечно, прекрасно пахнет, сохраняет свой жгучий вкус, но недолго.

Кардамон лучше покупать в непереработанном виде, а это цельные семена, скрытые за стенками небольших сухих стручков.

Кардамон – травянистое тропическое растение, совершенно неприхотливое, но не переносящее малейших заморозков. Его родина – Индия, Цейлон.

Относится к семейству имбирных, имеет схожие клубневидные корни, но в пищу употребляют не их, а семечки, созревающие в крошечных стручках-коробочках длиной не более полутора сантиметров.

Куст начинает плодоносить на третий год произрастания. Для получения качественного сырья собирают только недозрелые коробочки семенники, потом сушат их и отправляют на экспорт.

Выбирая необработанный кардамон нужно быть внимательным, покупать только зеленые стручки, которые еще не растрескались и не раскрылись, а семена не утратили своего восхитительного запаха.

Пахнет кардамон очень ярко, насыщенно – в нем смешаны ноты эвкалипта, цитрина, камфары.

Для придания вкуса блюду нужно мизерное количество этой специи, тем более что кроме аромата, кардамон придает ощутимую остроту пище и ее можно легко испортить, если небрежно отнестись к дозировке пряности.

Кардамон в неповрежденных стручках долго сохраняет свои вкусовые качества. Перед тем, как приправлять им блюдо, стручок необходимо раскрыть, извлечь из него семена и при необходимости измельчить их в ступке самостоятельно. Разница с готовым молотым кардамоном будет разительная.

Химический состав

Высокая стоимость кардамона обусловлена не только его гастрономической ценностью и ограниченным ареалом произрастания.

Цена, которую платит за него покупатель, включает и существенную пользу, которую кардамон способен обеспечить организму. В нем сконцентрировано огромное количество биоактивных компонентов, позволяющих бороться со многими болезнями.

Среди веществ, на которые богат кардамон, на первом месте – эфирные масла. Их количество в семенах достигает 8%. Именно они обеспечивают пряный вкус и аромат, свойственные кардамону.

Также к числу присутствующих веществ, обладающих целебным действием, относятся:

• витамины (В группа, А, РР, С);
• лимонен, борнеол, терпинеол, амидон, цинеол;
• минералы – калий, марганец, фосфор, цинк, магний, железо, натрий и другие.

В кардамоне достаточно белков, жиров, углеводов и высокая калорийность – более 300 килокалорий в 100 граммах. Однако волноваться по поводу набора веса из-за кардамона не стоит, поскольку съесть его в количествах, способных отложиться на боках, просто невозможно – слишком острый и пряный.

Кардамон – полезные свойства

Одно из главных полезных свойств кардамона – делать пищу вкусной и доставляющей удовольствие. Ведь во время еды человек должен заряжаться не только физической энергией, но и эмоциональной.

Кроме того, кардамон издавна используется для укрепления организма, улучшения работы всех его систем. В зависимости от способа приготовления средства на его основе, кардамоном можно лечить разные болезни.

1. Болезни сердца и сосудов.

2. Расстройства нервной системы, начиная от неврозов, заканчивая эпилепсией.

3. Нарушения сна – достаточно приготовить настойку в термосе из 1 чайной ложки порошка кардамона и стакана кипятка. Пить по ¼ стакана перед сном.

4. Депрессивные состояния, апатии, снижение жизненного тонуса.

5. Упадок физических и моральных сил.

6. Последствия стрессовых ситуаций.

7. Отсутствие аппетита.

8. Ревматизм.

9. Болезни ЖКТ, кроме гастрита и язвы.

10. Бронхиальную астму и заболевания бронхов, любой кашель.

11. Сниженный иммунитет, посттравматическое и послеоперационное ослабление организма.

12. Патологии почек и мочевого пузыря.

13. Болевые синдромы разной этиологии и локации.

14. Лишний вес.

15. Головную боль напряжения, мигрени.

16. Снижение либидо.

17. Поражения кожи, травмы, ожоги.

18. Воспалительные процессы в ротовой полости и на слизистых.

Кардамон имеет выраженные антисептические, противовоспалительные, мокроторазжижающие, тонизирующие, диуретические, антидепрессантные, анальгетические, иммуномодулирующие свойства. Он выводит шлаки и токсины из организма, улучшает качество интимной жизни.

Кардамон – противопоказания

Кардамон, кроме высокой стоимости, имеет еще ряд качеств, из-за которых некоторым людям лучше отказаться от его употребления.

• Пациентам с язвой и гастритом, особенно в периоды обострения.
• Детям до 12 лет и людям с повышенной чувствительностью рецепторов – кардамон очень острый.
• Склонным к аллергии.

Беременным и кормящим употреблять кардамон следует с особой осторожностью. Будьте здоровы.