Как выбрать ножи для кухни

Автор:
Владимир Мананников

Как выбрать ножи для кухниКак выбрать ножи для кухни и столовые ножи? Кухня – это не только место, где можно приготовить пищу и покушать. Именно на кухне каждая женщина проводит значительную часть жизни.

Тут она вертится как пчелка, дабы порадовать свою семью вкусными блюдами, приготовить изысканные варианты оных для праздничного стола, накормить голодного мужа после работы, сделать детям бутерброды в школу.

И когда к хозяйке дома приходят подружки на посиделки, то обычно секретничают и пьют чай они тоже на той же кухне.

Все знают, что именно на кухне существует свой особенный мир. Тут такое количество приборов, различной утвари, продуктов, баночек, приправ и прочих элементов, что порою голова идет кругом. Нож же всегда в центре стола. Без него не обходится ни один прием пищи.

Благодаря ему подготавливают все продукты, из которых готовят еду. Все, что вы можете сделать без ножа, так это сварить кашу. А разве на такой пище долго протянешь. Поэтому поговорим сейчас о том, как правильно подобрать хорошие столовые ножи, а также об их разновидностях.

На каждой кухне страны можно найти как минимум несколько ножей сразу. И это не потому, что одни могут быть острые, а другие уже затупились и просто лежат для количества. Все дело в том, что не существует универсального ножа, которым можно было бы делать все.

Несколько видов ножей на кухне являются привычным делом для каждой уважающей себя хозяйки. Связано это с тем, что каждый из них предназначен для одного (максимум двух) видов работ.

Самый распространенный вид ножа на современной кухнеуниверсальный. Да, им можно сделать многое, даже практически все, но все же без других разновидностей не обойтись никак. Итак, такой нож имеет длину не более 15 сантиметров, а толщину – не более двух миллиметров.Выбрать ножи для кухни

К концу он сужается и имеет заостренное окончание. По своим режущим характеристикам прибор должен быть достаточно острым. Им можно резать мясо, рыбу, овощи, фрукты. Он делает много подручной работы.

Следующий вид ножей – это известное всем «кухонное трио». Такие три ножа должна иметь каждая хозяйственная женщина на кухне. Они одинаковы собой, только разной длинны. Лезвия у таких ножей широкие, около пяти сантиметров, и очень острые.

Относительно величины, то наибольший из ножей имеет длину не менее 45 сантиметров, средний – около 40, а наименьший – 30. Благодаря наличию таких ножей на кухне, можно спокойно обходиться без других разновидностей. Главное следить, чтобы они всегда были острыми.

Нож для нарезания хлеба. Он имеет ярко выраженную отличную од других характеристику. Его край волнистый по всей длине. Это позволяет легко нарезать как хрустящую корочку, так и еще теплый мякиш, не комкая и не рвя их на части.

На окончании такой нож не заострен, а резко обрублен. Подходит этот прибор для любых хлебобулочных изделий, тортов, пирожных и прочих кондитерских изделий.

Нож шеф-повара. Обзавестись таким видом ножа позволяет себе уже маститая хозяйка. Все мы видели в кулинарных ТВ шоу, как именно таким весьма большим и острым ножом ловко орудует шеф на кухне.

В ширину такой нож составляет не менее пяти сантиметров, а в длину – около 50. Конец ножа тоже весьма острый. Такая структура позволяет с ловкостью справиться со многими кухонными операциями.

Ножи для кухниНож для нарезания различных видов сыров. По структуре он весьма своеобразный и значительно отличается от других видов ножей. По размерам он должен быть достаточно большим, лезвие тонкое и острое.

На конце он раздваивается, имея два острых шпика, как будто у вилки. Это придумано для того, чтобы с легкостью накалывать уже нарезанный сыр и помещать его на тарелку. Лезвие у этого вида ножа волнистое, так же как и у предназначенного для разделки хлеба.

В случае с ножом для разделывания овощей и фруктов может быть две разновидности – для чистки и для нарезания. Нож для чистки овощей и фруктов небольшой за размерами, но довольно острый.

Кончик такого ножа опущен к низу. Поэтому все лезвие имеет немного выгнутую структуру. Он помогает легко справиться с кожурой разной степени твердости. Нож для нарезки нужен уже побольше в размерах и с более тонким лезвием.

Отдельно придумали нож для томатов. Он довольно таки похож на нож для нарезания сыров. Волнистое лезвие, чтобы не сминать плод и раздвоенное окончание, чтобы легко накалывать порезанные кусочки.

Нож для грибов. Как правило, он маленький и пластмассовый. На рукоятке имеет специальную часть для зачистки шляпок и от прочих загрязнений, которые могли загрязнить прибор во время вылазки в лес.

Еще один вид ножа используется для срезания мяса с поверхности костей. В длину такой нож составляет не более 20 сантиметров. У основания (возле рукоятки) он намного шире, а к концу сужается.

Отличительная его черта – максимально тонкое лезвие. Благодаря этому он легко гнется и принимает любую форму, всячески огибая кость. Это позволяет выполнить предназначенную для него работу с максимальным эффектом.

Нож-топор – незаменимая вещь на кухне, когда нет возможности порубить большие куски мяса топором. Такой вид ножа имеет достаточно широкое и хорошо заостренное лезвие, которое на окончании обрубленное. Он легко справляется с костями средней величины, хрящами, сухожилиями.Как выбрать нож для кухни

Покупные курицы, индейки, кролики легко поддадутся такому ножу, поскольку у них кости намного более хрупкие, чем у особей, выращенных в естественной среде обитания.

Также существуют ножи для жарки. Они выглядят как лопатки, но это тоже разновидность ножа.

Маленькие ножи для открывания устриц.

Нож для карвинга, как современный вид кулинарного искусства – вырезание всяческих фигур из фруктов и овощей.

Чтобы справиться с рыбой, одного ножа будет мало. Тут на помощь приходят кухонные ножницы. Они легко справляются с плавниками и костями.

Ножи для сервировки стола

Отдельную категорию ножей представляют ножи для сервировки стола. Они необходимы за праздничным пиром и имеют широкое разнообразие. Правда в настоящий момент ими пользуются очень редко. Это в старинные времена, когда придворное царство любило закатывать огромнейшие пиры, то без них ну никак не обходились за столом.

Итак, первый видуниверсальный столовый нож. По длине он не должен выходить за края закусочной тарелки. Именно этот вид ножа все еще используют за столом. Главная его функция – справиться со вторыми блюдами. Но он может исполнять и другие функции.

Кухонные ножиЕще один вид столового ножа – рыбный. Он предназначен для горячих рыбных блюд. Внешне похож на лопатку, имеет тупое лезвие и специальные выемки, которые с легкостью позволяют отделить мясо от костей.

Закусочный нож используется для закусок, холодных блюд, блинов, яичниц. Немного похож на универсальный, но имеет более тонкое по ширине лезвие.

Десертный нож намного короче столового, предназначен для разного рода выпечки.

Фруктовый нож маленьких размеров и острый. Им разрезают груши, яблоки, ананасы и другие предложенные фрукты.

Еще несколько видов ножей, которые помогают справиться с работой за столом: для масла, для сыра, для нарезки лимона, лопатка для торта. Как видите, есть из чего выбрать.

При выборе ножа любого вида нужно обратить внимание на рукоятку, толщину лезвия и материал, из которого изготовлен сам нож. Это важные и нужные характеристики.

Хорошей альтернативой металлическим ножам являются керамические. Это новаторство на рынке, но они тоже весьма удобны и практичны. Во многом даже и лучше чем привычные нашему глазу.

Но все эти предпочтения, а также способы по уходу и хранению ножей, это совсем другая, не менее интересная, тема для разговора.
Пока и так достаточно информации, чтобы обзавестись парочкой кухонных обновок.


Метки записи:   ,
Комментарии к записи "Как выбрать ножи для кухни"
Перейти к форме комментирования
  1. Когда есть из чего выбирать - относительно ножей принцип один: лучше брать немецкие. Они могут быть лучше или хуже, но плохих не бывает.

  2. TRAMONTINA - только восторг!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.