Как выбрать, есть и хранить манго

Как выбрать, есть и хранить мангоПрошли времена, когда манго считался настоящей экзотикой в наших широтах.

Сегодня этот замечательный тропический фрукт, который попадает к нам из Индии и Таиланда, можно найти на прилавках любого супермаркета.

Тем не менее, и сегодня встречаются люди, которые не знают, в чем уникальность манго, как его правильно выбрать, как хранить и правильно употреблять. Давайте восполним этот пробел в знаниях.

Как выбрать манго

Вы удивитесь, но в мире существует более 70 разновидностей этого замечательного фрукта, который на родине называют «великим фруктом» или «азиатским яблоком».

Все они различаются по внешнему виду, форме и вкусу. Подробнее о видах и сортах манго можно узнать из статьи https://dobro.pw/mango-opisanie-vidy-i-sorta-vyraschivanie-v-domashnih-usloviyah/.

Однако большие размеры и наливной красный бок не всегда говорят о спелости продукта. Нужно обращать внимание и на другие характеристики.

  • Цвет манго. Спелый фрукт совсем не обязательно должен быть красным. Однако обращайте внимание, чтобы кожура имела желтоватый и даже оранжевый оттенок. В любом случае она должна быть яркой.
  • Плотность. Обязательно пощупайте фрукт. При надавливании кожура спелого плода слегка приминается. Незрелый манго слишком твердый, а у перезрелого при надавливании может лопаться кожура.
  • Текстура. Присмотритесь к кожуре. У незрелого плода на поверхности имеются ворсинки. Если же кожура гладкая и блестящая — это признак зрелости.
  • Аромат. Обязательно понюхайте плод, особенно в области плодоножки. Спелый фрукт источает сладковатый аромат, в то время как недозрелый манго может вообще ничем не пахнуть.

Важно! Запах спелого манго имеет сходство с дыней, абрикосом и персиком. А вот запах спирта говорит о том, что продукт начал гнить.

  • Размеры. Зрелый манго должен быть приблизительно 10 см в диаметре и весить около 300 граммов. При разрезании аромат ощущается еще сильнее, а сама мякоть обладает приятным желтым, или оранжевым оттенком.

Как определить незрелый манго

Незрелый фрукт отличается неровностью формы и даже небольшой асимметрией. Нет в нем той наливной желтизны, которая выдает спелость фрукта.Как выбрать манго

К тому же плод совершенно не пахнет, что также должно насторожить. Наконец, на ощупь такой фрукт твердый, что окончательно подтверждает его незрелость.

Такой фрукт можно покупать, но есть сразу нельзя. Придется подождать несколько дней, прежде чем «азиатское яблоко» станет годным к употреблению.

Как выявить некачественный плод

  • Кислый запах. Бывает у испорченного фрукта, внутри которого происходят гнилостные процессы.
  • Запах спирта. Это еще один признак брожения, который должен уберечь вас от покупки некачественного продукта.
  • Наличие вмятин. Присутствие вмятин и потемнений на поверхности плода явно свидетельствует о том, что манго переспел и начал портиться.
  • Влага на поверхности. Это проступающий сок манго, указывающий на переспелость плода.

Правила очистки манго

Для того чтобы полакомиться «азиатским яблоком» необходимо снять с него кожуру и удалить косточку. Вариантов удаления несколько:

  • Острым ножом можно надрезать плод по всей окружности, после чего разделить манго на две половинки. Оставшуюся косточку можно легко удалить ложкой.
  • Если разрезать манго вдоль только с одной стороны, а затем, повернув нож, раздвинуть стенки плода, при помощи десертной ложечки можно извлечь косточку, оставив фрукт целым.

Второй вариант предпочтительнее хотя бы потому, что удалять кожуру легче с целого плода, а не с его половинки.
К слову, снимать кожуру можно также несколькими способами:

  • Кожицу легко можно срезать, вооружившись ножом. Это не сложнее, чем чистить картофель.
  • Если плод достаточно зрелый, можно надрезать кожуру с двух сторон, после чего подцепить ее пальцами и снять с плода.
  • Существует и еще один интересный способ очистки. Если фрукт уже разрезан на две части, возьмите чистый стакан и, поддев им кожуру просто надавите на фрукт. В итоге вся мякоть окажется внутри стакана, а кожица снаружи.

Как употреблять манго

Чаще всего этот замечательный фрукт употребляют в сыром виде. Его можно есть дольками или при помощи ложечки (если половинка фрукта осталась в кожуре).Как употреблять манго

Кроме того, мякоть манго можно измельчить или смять в пюре, после чего добавить в мороженое. Получится вкусный и нетривиальный десерт.

Данный фрукт нередко добавляют в выпечку или желе, им можно прекрасно украсить торт. А еще «азиатское яблоко» прекрасно сочетается с мясом.

Часто дольки манго запекают с уткой или курицей, благодаря чему мясо птицы приобретает изысканный вкус.

Кстати, манго неплохо сочетается с морепродуктами, в частности, с рыбой и креветками.

Напитки из манго

1. Манговый фреш. Для этого один очищенный и измельченный фрукт нужно загрузить в блендер и залить 300 мл воды. При желании можно положить 1 ст.л. сахара. Останется лишь взбить ингредиенты до однородной консистенции, разлить по бокалам и вставить трубочки.

2. Смузи для похудения. Для приготовления напитка необходимо промыть, очистить и измельчить один манго, два банана и несколько веточек капусты кале. Все ингредиенты загружаются в блендер, туда же добавляется 50 мл апельсинового сока, после чего все взбивается.

Важно! В отличие от других тропических фруктов кожура манго непригодна к употреблению. В ней содержится токсичная смола (урошиол), которая может вызвать отравление.

В целом, в день допускается съедать до 300 г этого замечательного фрукта. Злоупотреблять манго не следует, так как это может стать причиной аллергической реакции или проблем с пищеварением.

Сколько хранится манго

Дома при комнатной температуре «азиатское яблоко» не будет портиться около 5 суток. Если же отправить плоды в холодильник, срок хранения увеличится до 10 суток.

Наконец, манго можно заморозить в морозильной камере. Плод можно будет разморозить и полакомиться им даже спустя 3 месяца.

Важно! Учитывайте, что длительное хранение в холодильнике и морозильной камере приводит к тому, что мякоть манго становится жесткой, а вкус менее выраженным.

Дозревание манго в домашних условиях

Если вы приобрели незрелый фрукт, не стоит огорчаться. Он быстро дозреет, а при некоторых манипуляциях этот процесс можно сократить буквально до одних суток!Как есть манго

Возьмите недозрелый манго и положите его в бумажный пакет или просто оберните пергаментом. Важно не укутывать его слишком плотно, чтобы под слой бумаги проникал воздух.

В этом случае активизируется высвобождение этилена, благодаря чему уже спустя 24 часа манго будет спелым и ароматным.

Существует и другой, более древний способ дозревания, который использовали еще в Древней Индии. Для этого зеленоватый манго просто погружали в миску заполненную рисом.

Как и в случае с бумагой, уже через 1-2 суток плод готов к употреблению.

Наконец, неспелый фрукт можно просто положить в темный ящик. Без света он дозреет гораздо быстрее.

Важно лишь не класть манго вперемежку с другими фруктами, так как этот плод может впитывать посторонние запахи, и это отразится на его вкусовых качествах.

Если манго уже разрезан

Если вы уже полакомились фруктом, но на тарелке остались ломтики, просто сбрызните мякоть лимонным соком и оберните пищевой пленкой. Это позволит фрукту не потемнеть.

Однако хранить продукт в таком состоянии можно не дольше суток.

Учитесь выбирать и хранить манго ради вашего здоровья и удовольствия!

Мария Корчагина
Оцените автора
Семейный портал Мир Добра
Добавить комментарий