Кофе пьют многие из нас. Современные люди сделали нормой своей жизни употребление кофейного напитка по утрам.
Многие также не способны начинать свой рабочий день без дозы приятно пахнущего лакомства на столе. Для его приготовления сейчас достаточно засыпать ингредиенты в специальные машинки и просто нажать несколько кнопок.
Но получите ли вы при этом требуемый вкус и ароматные качества напитка? Скорее всего нет, пусть он и будет достаточно хорош по своему качеству.
А вот если готовить кофе при помощи турки, так как это делали издавна в странах малой и средней Азии, а также Африки, то утонченный аромат и изысканный вкус кофе можно ощутить в полной мере.
Именно поэтому сегодня нам нужно затронуть тему правильного приготовления кофе в турке.
Для этого вам нужно выбрать сами инструменты и необходимые ингредиенты для приготовления кофейного напитка.
Турка должна быть медной, по крайней мере именно этот материал почитается в таких странах как Турция, Египет и Алжир, где издавна знают о кофе практически все.
Медь имеет свойство быстро нагреваться и хорошо удерживать тепло со временем. Именно это поможет насытить свой напиток оригинальным вкусом.
Сейчас также можно встретить на рынке турки из тефлона, керамики и глины. Но первые это скорее дань современной моде на посуду из этого материала, теплосберегающие свойства которого все равно хуже меди.
Керамические турки весьма недолговечны, так как поддаваясь воздействию высоких температур, резко теряют свои свойства.
А вот глиняные вам использовать ни к чему, так как их пористая структура смешает все запахи, вкусы и прочие отличительные характеристики напитка. Со временем вы уже не сможете радоваться оригинальному вкусу и аромату кофе в глиняной турке.
Дальше имеет значение форма турки. Лучше всего если она небольшая, если вы любите пить кофе из стандартных чашечек небольшого размера.
Верхняя часть приспособления должна быть как можно уже — это придаст напитку особый шарм.
Ну и внешний вид турки имеет немаловажное значение. Все же выпить чашечку кофе — это не чайная церемония, но на подсознательном уровне лучше сопоставлять это с неким праздником для себя. Праздником, который приходит к вам каждое утро!
Теперь самое время поговорить о выборе кофе. Идеально, если вы имеете возможность молоть его в домашних условиях. Таким образом всегда свежий и ароматный напиток вам обеспечен.
Но если данной возможности нет или просто вас постоянно донимает тотальная нехватка свободного времени, тогда важно покупать молотый кофе в магазине мелкими партиями, дабы он не успевал выветриваться. Лучше если его будут мельчить прямо перед вашей покупкой, в магазине.
Хранить кофе, дабы он максимально долго сохранял свои вкусовые качества, лучше всего в емкости из стекла или жести. Крышка емкости должна быть максимально плотной. Это позволит сберечь аромат.
Теперь приступим к непосредственно процессу приготовления кофе:
1) Лучше всего перед приготовлением сперва прогреть как следует вашу турку на медленном огне.
2) Предпочитаете кофе с сахаром? Тогда класть его лучше на дно разогретой турки и подогреть. Если сахар растает, то получите отличительный карамельный аромат напитка.
3) Затем нужно высыпать на дно турки кофе. Достаточно чайной ложки с верхом.
4) Насыпанный кофе тоже нужно слегка подогреть.
5) Сейчас как раз время для различных дополнительных приправ и ингредиентов — корица, перец, ваниль, например. Добавляем их также в нашу смесь.
6) Лишь после этого стоит наливать воду. Лучше всего использовать фильтрованную, но она обязательно должна быть холодной. Идеально если вода будет и вовсе ледяной.
7) Огонь на конфорке должен быть медленным, кофе в турке нужно как будто бы «томить» до того момента когда начнет образовываться пенка на поверхности.
8) Теперь беремся за ложку и начинаем интенсивно, но ровно помешивать содержимое турки. Но делать это нужно лишь один раз, не повторяя процедуру во избежание падения пенки.
9) Когда пена начнет становиться более темного и насыщенного цвета, нужно приготовиться к сниманию напитка с конфорки.
10) При появлении первых же пузырьков, гласящих о скором закипании напитка, нужно немедленно его снимать с огня.
11) Помните, что ни в коем случае нельзя кипятить кофе в турке, тогда все предварительные процедуры пойдут насмарку. Лучше всего несколько раз повторить процесс «почти доведения», таким образом напиток станет еще гуще и насыщеннее.
Кстати, важно чтобы чашка для вашего кофе, в которую собираетесь наливать напиток, была уже предварительно прогрета при помощи кипятка. Таким образом вы сохраните максимальное количество вкуса от полученного напитка и насладитесь им в полной мере.
Приятного вам начала рабочего дня!
Правильно. Самый лучший кофе получается в турке. Все остальное можно называть только напиток. К кофе из турки привыкаешь раз и навсегда.