Как солить семгу

Автор:
Владимир Мананников

Как солить семгуКак солить семгу? Можно смело говорить о том, что красная рыба для каждого из нас является едва ли не излюбленным продуктом.

Уж точно равнодушным никого она не оставит и не только по причине того, что обладает изумительным вкусом, но и также и из-за того, что содержит огромное количество белка и аминокислот.

Некие разновидности красной рыбы сейчас уже достаточно часто встречаются на праздничном столе. Так случается потому, что семга уже давно не считается деликатесом. Ее можно приобрести в каждом супермаркете либо рыбном магазине.

Она прекрасно подходит для бутербродов или салатов, однако и засолить такой шикарный продукт будет очень выигрышным вариантом.

Именно свежая семга содержит в себе полезные микроэлементы, но они легко разрушаются при быстрой разморозке и тепловой обработке. Для того чтобы семга хранилась у вас дольше и ощутить больший прок от ее полезных веществ, нужно засолить данную разновидность рыбы.

Естественно, рекомендуют брать свежую рыбу для соления, но вы можете выбрать и свежезамороженную. Только ее нужно уметь правильно размораживать.Солим семгу

  • Во-первых, из морозильной камеры рыбу перекладывают в холодильник. Она должна пролежать там пока не станет мягкой на ощупь.
  • Во-вторых, температура при размораживании должна быть около пяти градусов выше нуля.
  • В-третьих, семгу нельзя размораживать в воде (будь она холодной, или горячей).

Чтобы правильно разделать семгу, нужно учесть некоторые моменты. Если рыба крупная (от 6 кг), ее стоит разрезать на несколько кусочков где-то по полтора кило каждый. Именно для засолки чаще всего используют филе рыбы или пласт.

Не забудьте филе сполоснуть холодной водой, а потом обтереть чистой салфеткой. Для обрезания ненужных частей вам понадобится широкий и достаточно длинный нож. Он должен быть более длинным, чем расстояние от брюшка до спинки рыбы.

Только с помощью такого ножа можно сделать филе аккуратным. Рыбу обычно режут пополам вдоль позвоночника. С ним самим нужно обходиться осторожно, ведь можно порезаться или уколоться костьми. Начинать разрезать можно с обеих сторон – как от хвоста, так и от головы.

Итак, каким же образом засолить семгу прямо у себя дома? Приводим пошаговую инструкцию.

Семга соленая1. Подготовьте ингредиенты: филе рыбы семги количеством 1,5 кг, соль необходима крупная около двух столовых ложек. Также возьмите такое же количество сахара.

2. Рыбу нужно тщательно помыть, обсушить и отрезать тешу. Кожу рекомендуем оставить – она препятствует испарению влаги, а это играет важную роль при хранении.

3. Удалите все косточки пинцетом.

4. В отдельной посудине смешайте соль с сахаром.

5. Обильно, со всех сторон обваляйте рыбку в полученной смеси. При желании можно добавить специи – душистый черный перец, гранулированный чеснок, травы – к примеру, укроп.

6. Сложите обе половинки рыбы мякотью друг к другу в эмалированную либо же стеклянную посуду.

7. Посудину тщательно обмотайте полиэтиленовой пленкой.

8. Поместите семгу в холодильник под гнет на период от двенадцати часов до суток. Время засолки правда очень сильно зависит и от размеров рыбы. Чем толще филе семги, тем больше нужно времени для его качественной засолки.

К тому же, вместо гнета можно использовать кулинарную нить. Ею можно перевязать рыбу. Если же ни то ни другое не использовать, то время засолки увеличится в полтора раза.Соленая семга

9. Когда указанное время пройдет, достаньте рыбу из холодильника. Вымойте ее тщательно под проточной холодной водой и поместите для осушки в бумажное полотенце. Затем острым ножом следует порезать на тонкие и аккуратные ломтики.

10. Приятного аппетита!

Также кроме «сухого» способа существуют и еще два: «мокрый» и «смешанный». «Мокрый» способ подразумевает соление рыбы в солевом растворе высокой консистенции (вода и соль).

«Смешанный» способ – это когда рыбу солят сначала «сухим» способом, а потом вымачивают в солевом растворе определенное время.

Рецептов и вариантов соления семги предостаточно. Выберите подходящий и радуйте семью вкусными деликатесами на столе!


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.