В тех ситуациях когда нет возможности приготовить шашлык на открытом огне, можно воспользоваться обыкновенной духовкой.
В Греции есть аналог шашлыка под названием сувлаки. Готовят сувлаки из свинины или курицы.
Мясо чаще всего чередуют с овощами, нанизывая их на небольшие шпажки.
В Греции сувлаки очень часто перекладывают в питу и продают как фастфуд.
В условиях домашней кухни сувлаки приготовить не очень сложно.
Причем для этого блюда вовсе не обязательно подбирать продукты из Греции.
Для 5 порций сувлаки по-домашнему потребуется:
- 1 кг свинины;
- 1 кг куриного филе.
Для маринада:
- лимон;
- пряные травы на выбор;
- соль;
- перец;
- 50 мл масла.
Для соуса:
- 150 г йогурта;
- 2 чесночных зубчика;
- 100 г огурца;
- 10 г петрушки.
На овощной гарнир:
- 200 г перца;
- головка молодого чеснока;
- 200 г лука;
- 200 г помидоров черри.
1. Мясо и филе курицы нарезать на кусочки весом около 30 — 35 г;
2. Переложить их в подходящую посуду, влить литр воды, в которой растворили 40 г соли. Оставить все на полчаса-час.
3. Воду из мяса слить. Из масла, сока 1-2 лимонов, перца приготовить маринад.
4. Влить его в мясо и хорошо перемешать. По желанию можно добавить сухие травы, в данном случае используется тимьян.
5. После чего мясо нанизать на шпажки, которые минут 10 выдержали в воде.
6. Шпажки с мясом уложить на противень, закрытый фольгой.
7. Установить противень, на который выложили сувлаки, в центр духовки. Температуру в ней установить на + 180 градусов.
8. Готовить шашлычки в течение 35 — 40 минут.
9. Пока жарятся греческие сувлаки, овощи помыть, почистить и нарезать крупно. Черри оставить целыми.
10. Нагреть немного масла на сковороде, обжарить овощи в течение 10 — 12 минут, посолить и поперчить их по вкусу.
В греческой кухне овощи либо нанизывают вперемежку с мясом, либо запекают на гриле. В домашних условиях они получаются вкуснее на сковородке с маслом.
11. Остается приготовить соус дзадзики. Очищенный огурец разрезать вдоль, если сорт имеет хорошо сформированные семена, их удаляют ложечкой.
Огурец режут на очень мелкий кубик. Порубить ножом петрушку и чеснок. Все соединить с йогуртом.
Посолить по вкусу. Если в магазине нет йогурта из Греции, можно взять йогурт от местного производителя или сметану.
12. Как только сувлаки будут готовы, достать из духовки.
Шашлычки на шпажках из свинины и курицы подать с соусом и с гарниром из обжаренных овощей.
Приятного аппетита!
