За окном начало сезона овощей, среди которых в мае-июне почетное место на пьедестале занимает многоуважаемый кабачок.
Уникальный овощ. Он настолько простой, понятный и невыразительный, что способен гармонично вписаться в любой рецепт, будь то закуска азиатской кухни или изысканной французский десерт.
Именно из-за невыразительности и аморфности кабачка его названием характеризуют некоторых людей, со столь же невыразительной жизненной позицией.
Но то, что для человека может быть обидным для кабачка-овоща – огромное достоинство, которым он, наверное, очень гордиться. А почему нет? Попал в салат – стал зеленью, попал в компот – стал фруктом. Но и это еще не все.
При своей поразительной способности дополнять любое блюдо, кабачок обладает еще и массой полезных для человеческого организма свойств, о которых и хотелось бы рассказать.
Возможно, эта информация существенно поднимет авторитет кабачка в глазах некоторых скептиков.
Еще немного о невыразительности
Кабачок – ранний овощ, семейства тыквенных. Его главной отличительной особенностью является полное отсутствие запаха и вкуса. Зато у кабачка приятная плотная мякоть, сохраняющая свои преимущества при правильной обработке.
Кулинары обожают кабачок за его способность принимать на себя вкусовые качества и запах других, попутно используемых, продуктов.
Вот, например, если кусочки кабачка положить в кипящий ананасовый сок, проварить 3 минуты, добавить чуть лимонной кислоты и сахара, дать настояться, то на выходе вы получите настоящие ломтики ананаса.
Из кабачка можно приготовить более шести разных видов варенья, не похожих друг на друга по вкусовым качествам и аромату – в зависимости от того, какой фрукт вы выберете доминантным: апельсин, лимон, малину, клубнику, грушу, яблоко и т.п.
О варенье из кабачков можно прочитать здесь!
Соломка из сырого кабачка – свежий хрустящий наполнитель для любого овощного салата, который никак не отразиться на вкусе остальных составляющих, он просто возьмет на себя вкус заправки.
Еще очень хорошо добавлять кабачок в тесто, особенно для кексов. Готовое изделие получится нежным, пористым, тающим во рту.
И это далеко не полный перечень метаморфоз на которые способен кабачок в кулинарии. А что же с пользой? Начнем с химического состава.
Химический состав кабачка
Считается, что самые питательно-ценные кабачки темнокорые, хотя это условно. Полезны и салатовые, и желтые, и белые, главное, чтоб выращены были без химии.
Любой кабачок состоит в основном из воды, а также:
• витаминов С, В6, В9, К, других;
• активных антиоксидантов;
• клетчатки;
• минералов – магния, марганца, калия, фосфора, меди;
• других биоактивных компонентов.
Кабачок – один из самых низкокалорийных овощей – в 100 граммах около 20 килокалорий.
Оптимальными по вкусу и по содержанию полезных веществ, считаются молодые крепкие плоды кабачков, длиной до 15-20 см. От вялых, перезрелых, деформированных кабачков лучше отказаться.
Кабачки – польза
Сырые плоды кабачка, сок из них, паровые, тушеные блюда – отличное подспорье в борьбе и профилактике со многими болезнями.
Поэтому постарайтесь максимально использовать наступивший или грядущий сезон для насыщения организма ценными веществами.
1. Кабачки – хороший выбор для женщин, готовящихся стать мамами. В плодах много фолиевой кислоты, которая способствует нормальному формированию нервной системы плода, снижает риски врожденных аномалий.
2. Плоды кабачка и их сок положительно влияют на эмоциональное состояние человека, нормализуют артериальное давление, способствуют активному синтезу эритроцитов.
3. Витамин С, ответственный за иммунитет, помогает организму противостоять инфекциям.
4. Это природный антиоксидант, помогает связывать и выводить свободные радикалы, снижет риски онкологических заболеваний.
5. Кабачковый сок – прекрасное тонизирующее кожу средство, насыщает ее влагой, подтягивает, улучшает цвет.
6. Кабачок стимулирует выработку коллагена, предупреждает образование ранних морщинок.
7. Овощ оказывает профилактическое действие против доброкачественного новообразования – аденомы простаты, которое мешает нормальному мочеиспусканию и вызывает расстройства сексуальных функций у мужчин.
8. Минимальная калорийность делает кабачок находкой для тех, кто стремиться нормализовать или снизить вес.
9. Кроме того, кабачок улучшает пищеварение, устраняет запоры и диарею, метеоризм, тяжесть. Обилие клетчатки хорошо очищает кишечник и заставляет его полноценно работать.
10. Кабачок минимизирует неприятные приступы астмы. Он очищает легкие, раскрывает их, восстанавливает способность глубокого дыхания.
11. Кабачки невероятно полезны для нервной системы. Он предупреждают развитие неврологических расстройств. Фолиевая кислота нужна для профилактики болезни Альцгеймера.
Витамин В6 в комбинации с калием стимулируют нейронную активность клеток мозга, память, улучшают мозговое кровообращение, концентрацию, повышают внимательность, умственную трудоспособность.
Магний поддерживает организм в период стрессовых ситуаций, успокаивает перевозбужденную нервную систему, прогоняет депрессию, устраняет повышенную утомляемость, настраивает на оптимизм.
12. Регулярное присутствие кабачков в меню укрепляет сердце, снижает артериальное давление, улучшает проходимость сосудов, предупреждает их закупорку холестериновыми отложениями, является эффективной профилактикой инсульта.
13. Кабачки крайне полезны для мышц и костей. Кальций и магний из кабачков прекрасно усваиваются и перераспределяются организмом в места дефицита. Магний делает мышцы более эластичными, выносливыми, готовыми для повышенных нагрузок.
14. Плоды, при употреблении в сыром виде или сок из них, снижают риск глазных болезней, глаукомы, например. Кабачки помогают сохранять остроту зрения, которая может ухудшаться с возрастом.
Компрессы из сырого кабачка быстро уберут покраснения глаз, мешки под глазами, темные круги.
15. Разрешены для употребления при сахарном диабете.
16. Кабачки способствуют качественному обновлению состава крови.
17. Отваренные без соли молодые кабачки – природное мочегонное, которое показано при любых видах отеков.
Хранятся кабачки очень хорошо – в холодильнике до 10 дней, без потери своих целебных свойств – еще одно неоспоримое преимущество овоща. Более того, даже в консервированном кабачке сохраняется множество полезных компонентов.
Почти все вышеперечисленное относится и к цукини, но есть и свои особенности у этих овощей. Об отличии цукини от кабачка читайте здесь.
Кабачки – вред
Узнав о том, сколько пользы могут принести кабачки, не стоит радикально менять свой рацион.
Злоупотребление пусть и самыми ценными продуктами способно нанести вред даже очень крепкому здоровью. Так и кабачки нужно кушать умеренно – часто, но понемногу, в противном случае ждите проблем в виде:
• диареи;
• аллергии;
• болей в области живота;
• синдрома раздраженного кишечника;
• образования камней в почках;
• обострения язвы желудка от употребления сырых кабачков
Соблюдайте умеренность, наслаждайтесь прекрасным сезоном фруктов и овощей. Будьте здоровы!
