Семейный сайт о полезных советах, доме, семье, любви, кормлении и воспитании детей, еде, пользе и вреде продуктов и красоте для современных мужчин и женщин
Один из популярнейших видов орехов – фисташки. Ими любят лакомиться и взрослые, и дети.
В продаже часто бывают солеными, что возмущает большую часть «неценителей» пива и людей, придерживающихся здорового питания, которые стараются ограничивать употребление соли.
Соленые фисташки также не рекомендованы и детям, поэтому сегодня все больше людей стараются приобретать необработанные орешки, чтобы получить от них максимум пользы для своего организма.
О том насколько эта польза огромна и ценна знали еще наши доисторические предки, ведь фисташки употребляются человечеством вот уже более 25 тысяч лет кряду, солидный срок, не правда ли?
Немного интересного о фисташках
Фисташки – плоды одноименного деревца весьма оригинальной формы. У него очень низкий штамб и крона, которая прекрасно ветвится и образовывает куполоподобный шатер.
Завязь фисташек напоминает виноград – гроздья с небольшими овальными ягодками, по мере дозревания ягодки вытягиваются и превращаются в удлиненную костянку (это мы считаем фисташки орехами).
Когда ядро доходит до технической спелости, внешние скорлупки со щелчком трескаются – давая волю созревшему зернышку. Так в период массового созревания фисташек над их посадками раздается непрерывный треск, напоминающий негромкую картечь.
Покупая фисташки, по их внешнему виду можно определить зрелые они или нет: скорлупка треснута – значит дозрел, а если нет – сорвали зеленым.
Фисташка — деревце капризное, в дикой природе растет одиноко, примостившись то на выступе скалы, то на каменистом бугорке. Редко когда можно встретить пару-тройку фисташковых деревьев рядом.
Фисташки делятся на мужские и женские деревца, без переопыления плодоносить не будут – для стабильного урожая на каждые 10 деревьев-девочек, нужно одно деревце-мальчик.
Первые орешки появляются на 8-10 год жизни растения, пик урожайности выпадает на 15-30 годы развития, а растет фисташковое дерево до 400 лет.
Самое интересное то, что собирают фисташковые костянки исключительно ночью, поскольку днем листья и ствол дерева выделяют настолько сильные эфирные соединения, что рядом с ними у любого человека начинает болеть голова.
Фисташки еще в древности считались символом материального благополучия. Они до сегодняшнего дня сохранили свой налет «элитности». Орешки являются частью многих блюд высокой кухни, изысканных десертов, особенно конфет и мороженого.
Любой салат с добавлением горсти сырых или обработанных фисташек играет новыми оттенками, становится более благородным. Фисташки – отличная закуска к хорошему вину и, зная об этом, во Франции именно с фисташками подают многие аперитивы.
Растут фисташки только в тропиках и субтропиках, все попытки культивировать их на территориях с более холодным климатом потерпели фиаско.
Даже если деревца вырастали, то плодоносить отказывались, а если и родили, то их плоды были непригодными для употребления в пищу. Все, что есть на прилавках супермаркетов и торговых павильонов – это импорт из Ирана, Греции, Сирии, поэтому и цена соответственная.
Химический состав
Несмотря на то, что фисташки — удовольствие не их дешевых, покупать и употреблять их в пищу нужно однозначно, поскольку орешки богаты уникальными соединениями и в большом количестве.
Так в 100 граммах свежих фисташек содержится 562 килокалории и много витаминов:
гама-токоферола – 150% суточной нормы;
пиридоксина – 85%;
тиамина – 51%;
уникального каротиноида лютеина и его изомера зеаксантина, которые не вырабатываются человеческим организмом, а должны поступать только извне – почти 24%;
фолиевой кислоты почти 13%;
холина – 18%;
биотина – 20%;
пантотеновая кислота больше 10%;
альфа-токоферол – 15%.
Пищевая ценность 100 грамм фисташек:
легкоусвояемый белок – 25% суточной нормы, в том числе аминокислоты заменимые 21% и незаменимые почти 36%;
клетчатка – 41%;
в небольших количествах крахмал, вода, зола, мальтоза, сахароза.
Ненасыщенных жирных кислот – 91% суточной нормы. В фисташках много омега-9 (олеиновой кислоты), омега-6 (линолевая кислота) и др.
Основные минералы:
калий – 41% суточной нормы;
кремний – 166%;
фосфор – 61%;
бор – 285% и многие другие.
Фисташки чемпионы по содержанию фитостеролов – 389% суточной нормы.
Польза фисташек
Глядя на такой насыщенный химический состав становится понятно, что фисташки очень полезны, а их употребление целесообразно для лечения и профилактики множества заболеваний.
2) Мужское и женское бесплодие, сниженное либидо, другие формы репродуктивной дисфункции.
3) Профилактика глазных болезней за счет содержания лютеина.
4) Танин снимает спазмы в желудке, обезболивает при печеночных коликах, почечных, при болезнях желчного пузыря.
5) При отравлениях как противоядие.
6) Для восстановления физических и умственных сил при переутомлениях.
7) Ускорение реабилитации после перенесенных инфекционных заболеваний.
8) Как противокашлевое при бронхите.
9) Для омоложения организма в целом и кожи в частности.
10) Хорошее сырье для массажного масла.
11) Для нормализации сердечного ритма при тахикардии.
12) Для улучшения перистальтики.
13) Рекомендуют при желтухе и малокровии.
14) Прочищает желчные каналы.
15) Есть сведения о противораковых свойствах фисташек.
Противопоказания
Среди противопоказаний к употреблению этих орехов традиционно относят лишний вес, наличие аллергии, риск отравления стронцием – у фисташек есть особенность его накапливать.
В любом случае суточная норма в 40 грамм свежих орешков вряд ли кому навредит, а вот пользу гарантирует колоссальную. Главное — регулярно обогащать свой рацион полезными и доступными продуктами.