Фисташки – польза и вред

Автор:
Владимир Мананников

Фисташки – польза и вредОдин из популярнейших видов орехов – фисташки. Ими любят лакомиться и взрослые, и дети.

В продаже часто бывают солеными, что возмущает большую часть «неценителей» пива и людей, придерживающихся здорового питания, которые стараются ограничивать употребление соли.

Соленые фисташки также не рекомендованы и детям, поэтому сегодня все больше людей стараются приобретать необработанные орешки, чтобы получить от них максимум пользы для своего организма.

О том насколько эта польза огромна и ценна знали еще наши доисторические предки, ведь фисташки употребляются человечеством вот уже более 25 тысяч лет кряду, солидный срок, не правда ли?

Немного интересного о фисташках

Фисташки – плоды одноименного деревца весьма оригинальной формы. У него очень низкий штамб и крона, которая прекрасно ветвится и образовывает куполоподобный шатер.

Завязь фисташек напоминает виноград – гроздья с небольшими овальными ягодками, по мере дозревания ягодки вытягиваются и превращаются в удлиненную костянку (это мы считаем фисташки орехами).

Когда ядро доходит до технической спелости, внешние скорлупки со щелчком трескаются – давая волю созревшему зернышку. Так в период массового созревания фисташек над их посадками раздается непрерывный треск, напоминающий негромкую картечь.Как растут фисташки

Покупая фисташки, по их внешнему виду можно определить зрелые они или нет: скорлупка треснута – значит дозрел, а если нет – сорвали зеленым.

Фисташка - деревце капризное, в дикой природе растет одиноко, примостившись то на выступе скалы, то на каменистом бугорке. Редко когда можно встретить пару-тройку фисташковых деревьев рядом.

Фисташки делятся на мужские и женские деревца, без переопыления плодоносить не будут – для стабильного урожая на каждые 10 деревьев-девочек, нужно одно деревце-мальчик.

Первые орешки появляются на 8-10 год жизни растения, пик урожайности выпадает на 15-30 годы развития, а растет фисташковое дерево до 400 лет.

Самое интересное то, что собирают фисташковые костянки исключительно ночью, поскольку днем листья и ствол дерева выделяют настолько сильные эфирные соединения, что рядом с ними у любого человека начинает болеть голова.

Фисташки еще в древности считались символом материального благополучия. Они до сегодняшнего дня сохранили свой налет «элитности». Орешки являются частью многих блюд высокой кухни, изысканных десертов, особенно конфет и мороженого.

Любой салат с добавлением горсти сырых или обработанных фисташек играет новыми оттенками, становится более благородным. Фисташки – отличная закуска к хорошему вину и, зная об этом, во Франции именно с фисташками подают многие аперитивы.

Растут фисташки только в тропиках и субтропиках, все попытки культивировать их на территориях с более холодным климатом потерпели фиаско.

Даже если деревца вырастали, то плодоносить отказывались, а если и родили, то их плоды были непригодными для употребления в пищу. Все, что есть на прилавках супермаркетов и торговых павильонов – это импорт из Ирана, Греции, Сирии, поэтому и цена соответственная.

Фисташки химический составХимический состав

Несмотря на то, что фисташки - удовольствие не их дешевых, покупать и употреблять их в пищу нужно однозначно, поскольку орешки богаты уникальными соединениями и в большом количестве.

  • Так в 100 граммах свежих фисташек содержится 562 килокалории и много витаминов:
  • гама-токоферола – 150% суточной нормы;
  • пиридоксина – 85%;
  • тиамина – 51%;
  • уникального каротиноида лютеина и его изомера зеаксантина, которые не вырабатываются человеческим организмом, а должны поступать только извне – почти 24%;
  • фолиевой кислоты почти 13%;
  • холина – 18%;
  • биотина – 20%;
  • пантотеновая кислота больше 10%;
  • альфа-токоферол – 15%.

Пищевая ценность 100 грамм фисташек:

  • легкоусвояемый белок – 25% суточной нормы, в том числе аминокислоты заменимые 21% и незаменимые почти 36%;
  • клетчатка – 41%;
  • в небольших количествах крахмал, вода, зола, мальтоза, сахароза.

Аминокислоты заменимые:

  • аргинин – 33% суточной нормы;
  • глутаминовая – 28%;
  • глицин – почти 28%;
  • цистин – 20% и другие.

Аминокислоты незаменимые:Фисташки - полезные свойства

  • валин – 50% суточной нормы;•    изолейцин – 45%;
  • лейцин – 34%;
  • триптофан – 27%;
  • фенилаланин – 36% и другие.

Ненасыщенных жирных кислот – 91% суточной нормы. В фисташках много омега-9 (олеиновой кислоты), омега-6 (линолевая кислота) и др.

Основные минералы:

  • калий – 41% суточной нормы;
  • кремний – 166%;
  • фосфор – 61%;
  • бор – 285% и многие другие.

Фисташки чемпионы по содержанию фитостеролов – 389% суточной нормы.

Польза фисташек

Глядя на такой насыщенный химический состав становится понятно, что фисташки очень полезны, а их употребление целесообразно для лечения и профилактики множества заболеваний.

1) Атеросклероз – олеиновая кислота растворяет холестериновые бляшки.

2) Мужское и женское бесплодие, сниженное либидо, другие формы репродуктивной дисфункции.

3) Профилактика глазных болезней за счет содержания лютеина.

4) Танин снимает спазмы в желудке, обезболивает при печеночных коликах, почечных, при болезнях желчного пузыря.

Польза фисташек5) При отравлениях как противоядие.

6) Для восстановления физических и умственных сил при переутомлениях.

7) Ускорение реабилитации после перенесенных инфекционных заболеваний.

8) Как противокашлевое при бронхите.

9) Для омоложения организма в целом и кожи в частности.

10) Хорошее сырье для массажного масла.

11) Для нормализации сердечного ритма при тахикардии.

12) Для улучшения перистальтики.

13) Рекомендуют при желтухе и малокровии.

14) Прочищает желчные каналы.

15) Есть сведения о противораковых свойствах фисташек.

Противопоказания

Среди противопоказаний к употреблению этих орехов традиционно относят лишний вес, наличие аллергии, риск отравления стронцием – у фисташек есть особенность его накапливать.

В любом случае суточная норма в 40 грамм свежих орешков вряд ли кому навредит, а вот пользу гарантирует колоссальную. Главное - регулярно обогащать свой рацион полезными и доступными продуктами.


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.