Что такое агар-агар

Автор:
Владимир Мананников

Что такое агар-агарВещество агар-агар известно многим. Хотя в наших краях отдают предпочтение готовому желатину или пектину, о которых мы говорили ранее. Сам же агар-агар используют намного реже. В странах Азии он довольно распространен и занимает первенство среди желирующих веществ. Именно там его стали использовать впервые несколько десятков лет назад.

С тех пор сердце производства агар-агара разместилось в Японии, со временем переместившись также в США и Китай. В последние годы его также производят в Корее, Испании, Марокко и Португалии.

Интересен тот факт, что это вещество использовали во многих отраслях, таких как кулинария, косметология, многие научные исследования.

Агар-агар, или по-простому, «японский желатин» – это вещество с достаточно сильными желирующими свойствами. Добывают его из красных водорослей, которые выращивают в Тихом океане. Для этого их срезают, тщательно моют и чистят, затем подсушивают в специальных условиях.

После тщательной сушки эти водоросли подвергают максимальной заморозке. Такой способ обработки позволяет вывести излишки влаги и сохранить максимум полезных качеств. После всех проделанных процедур агар-агар вновь высушивают и стирают в порошок.

Именно в такой форме его и можно купить. Хотя на сегодня в продаже также есть гранулированный агар, а также вещество в форме пластинок.Агар-агар

В составе агар-агара обнаружено немало полезного. В нем имеются железо, йод, кальций, соли, кислоты (в том числе фолиевая) и биологически активные вещества.

Внушительный состав этого растения дает возможность применять его как в пище, так и в медицинской отрасли.

Применение агар-агар в медицине

1) Помогает улучшить иммунитет и бороться со всевозможными вирусами и бактериями.

2) Препятствует развитию онкологических заболеваний. Такие его свойства подтверждают тем фактом, что жительницы Японии и Китая, где этот продукт традиционный, намного реже болеют раком груди.

3) Улучшает общее состояние в период после болезней.

4) Исполняет роль противовоспалительного средства. Агар-агар может нейтрализовать вредные бактерии, микробы и другие подобные организмы.

5) Способствует оптимальной работе печени и легких, значительно улучшая их общее состояние.

6) Агар-агар хорошее лекарство от геморроя.

7) Улучшает работу кишечника.

8) Делает качество обменных процессов лучше.

9) Очищает организм, выводя из него различные загрязнения и вредный холестерин.

10) Помогает работе щитовидной железы.

11) Отличное средство для похудения.

Применение агар-агар в кулинарииПольза и применение агар-агара в кулинарии

Относительно кулинарных возможностей агар-агара, то они значительны. Ведь это вещество в некоторой степени лучше традиционного желатина. В обычном виде он имеет животное происхождение, а в данном случае все довольно естественно, натурально.

Благодаря этому водоросли агара пользуются большей популярностью и обладают существенными преимуществами перед традиционным желатином:

1. Это вещество не содержит калорий.

2. Не имеет выраженных вкусовых качеств. Обычный желатин же может слегка походить на бульон.

3. Застывает намного быстрее.

4. Отличительная черта заключается в том, что агар-агар можно повторно разогреть и он снова застынет, а вот обычный желатин повторно не застывает.

5. Агар-агар не имеет никакой окраски, он абсолютно прозрачный. Традиционный желатин может быть мутноват.

Как и с обычным желатином, с помощью агар-агар готовят желе, холодец, десерты, заливные блюда. Кисель, мусс, мармелад, конфеты, зефир, пудинг, суфле, мороженое, майонез, сгущенное молоко и подобные блюда также не обходятся без этого средства.

Современная суши-кухня вообще не обходиться без этой популярной водоросли. Ее используют во время приготовления традиционных блюд и овощных добавок.

Агар-агар и похудение

На сегодня этот продукт активно используется во время диет и попыток сбросить лишние килограммы. Говорить о максимальном эффекте нет смыла, но польза все же есть. Благодаря отсутствию калорий агар-агар не способствует появлению лишних килограммов.

Готовя пищу на этом веществе и вдобавок занимаясь спортом, вы добьетесь желаемых результатов. Поскольку питание будет правильным, а физические нагрузки поспособствуют снижению общей массы тела.Агар-агар и похудение

Представьте себе, какой потрясающий эффект даст желе, приготовленное на агар-агаре, если ключевым его компонентом будут ягоды годжи.

Положительное качество этих водорослей для похудения также состоит в том, что при нахождении в желудке они набухают и быстро его заполняют. В конечном итоге, скушав совсем немного, вскоре обнаружите чувство полной сытости.

Таким образом, человек употребляет в пищу мало и в это же время не ощущает себя голодным. Также агар-агар никаким образом не усваивается в организме.

Водоросли агар-агара активно используют в косметологии и фармакологии. Желирующие свойства этого вещества позволяют изготовлять различные лекарства – таблетки, капсулы, мази.

В косметологии агар-агар применяют для приготовления масок, скрабов, мазей, кремов, лосьонов, губной помады.

Противопоказания

Агар-агар, как и любой продукт имеет свои ограничения и противопоказания к употреблению. Например, если кушать его в ненормированных количествах, то можно навредить желудку.

Слабительные свойства этого вещества выведут из строя всю работу ЖКТ и человеку придется столкнуться с такой неприятной проблемой, как диарея.

Также переедание данного вида водорослей может вызвать аллергию, сыпь, раздражение, навредить работе печени и легких. Есть ряд продуктов, с которыми агар-агар вообще не надо сочетать. Это вероятно закончится плохо.

В этот список входят винный и фруктовый уксусы, ревень, щавель, шпинат, черный чай и шоколад.

В небольших количествах агар-агар будет только полезен. Да и на кухне это незаменимая вещь. Он на порядок лучше обычного желатина и его чистящие свойства достаточно весомы.

Агар-агар – это впитывающая губка, которая освобождает наш организм от вредного и ненужного, значительно улучшая работу органов.


Метки записи:   , ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.