Грибы являются вкусным и полезным продуктом и содержат при этом минимум калорий.
Они совместимы с любыми продуктами. С ними можно сварить суп, приготовить салат, пожарить мясо, потушить овощи. Однако на этом их плюсы не заканчиваются.
Влияние грибов на организм человека
Грибы оказывают серьезное влияние на человеческий организм:
- Помогают побороть бессонницу и способствуют качественному глубокому сну.
- Поднимают уровень энергии, снимают усталость, борются с апатией.
- Некоторые из них выводят вредный холестерин.
- Грибы шиитаке помогают в борьбе с гипертонией.
- 100 г опят закрывают суточную норму по цинку и меди, что способствует повышению потенции и улучшает кроветворение.
- Грибы быстро насыщают организм, даже в небольшом количестве. Их прозвали «лесным мясом», т.к. в них столько же белка, сколько и в животном мясе. При этом растительный организм почти не содержит жиров.
Интересно! На самом деле гриб – это нитчатый организм, расположенный под землей. Ножка и шляпка – это лишь его плодовое тело.
Состав
В составе грибов можно встретить:
- Хитозан. Хитозан содержится в грибах шиитаке. Это полисахарид, созданный природой. Он останавливает рост раковых опухолей. Если съедать по 30-80 г грибов пару раз в неделю, можно предотвратить развитие рака груди.
- Бетаглюкан. Вещество активизирует иммунную защиту и предотвращает рак.
- Витамины А и Е. Спасают организм при несбалансированном питании и активируют обмен веществ. Улучшают состояние кожи, ногтей, волос.
- Витамины группы B. Способствуют усвоению других веществ. Участвуют в жизненно важных процессах – синтезе белка, делении клеток и т.д.
- Витамин D. Помогает всасывать кальций и фосфор. Регулирует режим сна и настроение.
- Железо. Улучшает качество крови. Борется с усталостью. Влияет на количество жизненной энергии, концентрацию, иммунитет.
- Медь. Минерал способствует усвоению железа. Участвует в формировании коллагена и кровяных телец.
- Цинк. Ускоряет восстановление кожных покровов, регулирует ощущение вкуса и запаха, нормализует синтез гормонов.
- Калий. Отвечает за работу нервной системы, функционирование мышц, давление и водный баланс.
- Кальций. Выводит из организма соли тяжелых металлов. Нормализует сон, снижает давление. Нехватка кальция приводит к разрушению и ломкости костей. После 30 лет человеческий организм стремительно его теряет.
- Фосфор. Отвечает за рост костей и целостность тканей.
- Антиоксиданты. В грибах значительно больше антиоксидантов, чем в овощах. Они уничтожают свободные радикалы, которые разрушают клетки человека.
- Белки. В составе находится от 14% до 35% белков, что сопоставимо с говядиной. Более того, белки полноценны, т.е. содержат незаменимые аминокислоты.
- Аминокислоты. В составе присутствует 18 из 20 аминокислот. Они выступают строительным материалом для клеток.
Вред и противопоказания
Несмотря на богатый состав и пользу, грибы не получится поставить в ряд с овощами, фруктами и злаками. На это есть несколько причин:
- Можно съедать лишь 100-120 г продукта, не чаще 2 раз в неделю. Такая порция содержит небольшой процент полезных веществ, который не закроет суточную норму в витаминах и аминокислотах.
- Грибные блюда плохо перевариваются, т.к. содержат хитин. Хитин замедляет выработку желудочного сока, что ухудшает пищеварение.
- Не рекомендуется давать их детям младше 14 лет. Детский организм не переварит тяжелую пищу.
- Грибы запрещены людям, которые имеют проблемы с пищеварением или страдают от болезней печени, почек, дисбактериоза. Это связано с высоким содержанием белков, которые нагружают организм.
- Грибы едят после термической обработки. В процессе уничтожается большая часть полезных веществ. Поэтому грибные блюда скорее можно назвать вкусными, чем полезными.
- Грибы накапливают вредные соединения, тяжелые металлы, которые есть в почве, воздухе, воде. Их нельзя собирать у дороги, вблизи промышленных предприятий и на загрязненных территориях. Запрещено собирать большие пересохшие грибы.
Важно! Если гриб горький на вкус, значит он содержит яд. Почувствовав малейшую горечь, нужно отказаться от приготовленного блюда.
О том, как избежать отравления грибами, просто и доступно написано в статье https://dobro.pw/kak-ne-otravitsya-gribami-sovety-spasayushhie-zhizn/
Самые полезные грибы
Данные грибы признаны не только самыми полезными, но и самыми безопасными. Они не накапливают соли тяжелых металлов.
Белые грибы
Белые грибы отличаются высоким содержанием белков и низкой калорийностью. В составе отсутствуют жиры, вредный холестерин. Витамины, железо, йод, цинк защищают от простуды в холодный сезон года, укрепляют сердечную мышцу.
Эрготионеин – уникальное вещество, которое обнаружили в белых грибах в 2019 году. Вещество полезно для людей старше 40-45 лет. Оно останавливает возрастную дегенерацию мозга.
Лисички
Уникальные представители грибного царства никогда не поражаются червями. В их составе обнаружена хиноманноза. Данный полисахарид выводит глистов из организма и даже растворяет отложенные ими яйца.
Однако вещество разрушается после термической обработки. Чтобы сохранить противопаразитарные свойства, рекомендуется проводить холодную засолку.
Важно! У людей глистные инвазии часто проходят бессимптомно. Доступность хорошего питания позволяет есть досыта даже при повышении аппетита. Изменения в пищевом поведении и фигуре стали слабовыраженными. Чаще всего заражение происходит через слабосоленую рыбу.
Грузди
Содержит витамин D. Грузди могут заменить жирное масло, сыры, не оставляя после себя вредный холестерин. Биоактивные вещества защищают от образования камней в почках.
Также в составе найдены соединения, схожие с антибиотиками. Они защищают верхние дыхательные пути от воспалительных процессов.
Подберезовики
В составе белок, витамины, пищевые волокна. Подберезовики выводят токсины из организма и нормализуют уровень сахара в крови. Благодаря избавлению от токсинов у человека параллельно очищается кожа.
Отличаются усиленными антиоксидантными свойствами. По пищевым свойствам похожи на говядину. Калий и фосфор в составе активируют работу почек, печени и надпочечников.
