Чем можно заменить майонез в салатах

Автор:
Владимир Мананников

Чем можно заменить майонез в салатахСуществует тип людей, которые не представляют себе пищу вкусной без майонеза.

Они смешивают его не только с овощами, но и заправляют им каши, пюре, едят с мясом, бутербродами,  пиццей. Однако нам немало известно о вредных свойствах данного продукта. К подобному соусу имеется множество претензий.

Тем, кто не желает поправиться и испортить здоровье, следует заменить майонез иными подобными соусами. Ведь он может нанести вред из-за недорогих транс-жировых масел, загустителей, эмульгаторов, красителей и консервантов.

Однако здоровое питание не должно быть невкусным. Конечно, в майонезе много жиров и калорий, но существует много разных идей. Они предлагают готовить соусы своими руками, которые ничем не навредят ни здоровью, ни фигуре.

Соусов с подобным вкусом имеется достаточно. Существует много рецептов, которые дают возможность заменить этот вредный соус.

  • Уникальная заправка из сметаны и укропа, смешанных с грецкими орехами, сделает салаты весьма сытными и прибавит им новый вкус.
  • Соус из сливок и хрена хорошо подойдёт к печеным овощам.
  • Обычный тартар придаст рыбе изысканный вкус.
  • С нежным вкусом соус из тмина и творожка сделает картофельную запеканку праздничным деликатесом.
  • Также весьма популярен итальянский соус, который любую пищу сделает неповторимой.

Рецепты соусовОгуречная заправка

Примеров подобных соусов много. Главное, что все названные соусы на вкус почти не отличаются от майонеза. Вот некоторые рецепты и вкусные, и безвредные заправки, которыми смело можно заменить «вредный магазинный продукт».

1. Огуречная заправка.

Возьмите 2 огурца среднего размера, натрите на крупной терке и легонько выжмите сок. Чеснок (2 зубчика) очень мелко порежьте.

Мякоть, взятую с огурцов, перемешайте с чесноком и 0,2 кг нетвёрдого сливочного сыра. Затем прибавьте две чайных ложечки порубленного укропа и 175 г сметаны.

По желанию можете поперчить или добавить любые пряности. Этот соус – отличное дополнение к картофелю и мясной пище.

Йогуртовый соус2. Йогуртовый соус.

Почистите небольшой зубчик чеснока и раздавите с помощью пресса. Поместите чеснок со стаканом натурального йогурта без сахара в блендер.

Вам необходимо его хорошо взбить и немножко посолить. Затем добавить 125 г оливкового масла. То, что получилось, отлично сочетается с мясными и грибными блюдами.

Ещё проще будет взять домашний йогурт, добавить немножко чеснока и мелко порубленной зелени. Если нет зелени, можете йогурт смешать с соевым соусом и присыпать чёрным перцем или кориандром.

К йогурту отлично подходит порубленный укроп и кинза. Соевый соус заменит соль и придаст лучший вкус. Будет намного вкуснее, чем просто заправить сметаной.

3. Сметанно-соевая заправка.

Взбиваем венчиком 250 г сметаны, соль, соевый соус (50 г), бальзамический уксус (пару капелек) и 5 г горчицы (неострой).

Чтобы заправка была пикантнее, добавьте ползубчика размельчённого чеснока. Она идеально подойдёт для салатов, да и по вкусу на майонез похожа.

Другой вариант лёгкой заправки – это нежирная 15%-я сметанка просто смешивается с соевым соусом и зеленью. Для заправки картофеля в сметану добавляют чеснок и зелень. По желанию можно смешивать с горчицей.

Этот вариант подходит к таким салатам как шуба и оливье. Чтобы заправить запечённое в духовке мясо, сметану смешивают с аджикой.

4. Соус «нежно-творожный».

100 г творожка размешайте в стакане молока, прибавьте 20 г горчицы и тщательно взбейте. Присыпьте солью, сахаром и истолченным в ступке тмином (10 г), или перцем и зеленью.

Все хорошо размешайте. Такой соус подходит к запеканкам, хорош для овощных и картофельных блюд.

5. Сметанно-лаймовая заправка.Сметанно-соевая заправка

Измельчите блендером 6 стебельков петрушки, добавьте сок лайма (¼ часть плода), горчицу и стаканчик сметаны. Присыпьте солью и перцем.

Взбивайте так, чтобы получилась однородная масса. Теперь тоненькой струей долейте полстакана оливкового масла. Взбивать необходимо до загустения.

Лайм можно заменить лимоном, а вместо сметаны использовать густой натуральный йогурт. Такая заправка сделает овощи, рыбу и морепродукты более вкусными.

6. Соус «яично-кефирный».

Приготовьте 75 г творожка, три варенных желтка, 125 г кефира, пару капелек сока с лимона, полчайной ложечки горчицы, соль и перец.

Все это отправьте в блендер и взбивайте в продолжение 10 минут. У вас выйдет нежирный и вкусный соус без добавления загустителя и разных химикатов.

Им отлично заправлять мясные и овощные салаты.

7. Итальянский соус.

Зелёные маслинки (10 шт), большой помидор, 3 зубчика чеснока и стебель лука хорошо измельчите. Помидор необходимо очищать. Все продукты поместите в блендер и, добавив 250 г греческого йогурта, взбивайте.

Этим соусом идеально дополнять грибы, овощи и жаренное на гриле мясо.

8. Заправка «карри».

Мякоть одного кисло-сладкого яблока очень дробно порежьте и смешайте со стаканчиком домашнего йогурта. Сразу же добавьте 10 г карри (в виде порошка). Нельзя допускать потемнения смеси.

Этот соус отлично сочетается с овощными изделиями и птицей.

Соус Тартар9. Тартар.

Разотрите два желтка, присыпьте солью и перцем, добавьте сок из половинки лимона и хорошо размешайте. Потом тонкой струей вливайте 120 г оливкового масла, продолжая взбивать.

Когда соус станет густым и будет немножко похож на майонез, всыпьте 100 г порубленного лука.

Затем перемешайте и прибавьте 6 зеленых оливок, соленый огурец (в виде порезанных кубиков) и раздавленный чесночный зубчик. Подавать лучше в холодном виде.

Тартар наиболее всего подходит к рыбе в любом приготовленном виде. Также он отлично подходит к мясным блюдам, морепродуктам и овощам.

10. Соус «сырно-сливочный».

Возьмите твердый сыр (175 г) и дробно разотрите. Раздавите 2 чесночных зубчика. В определенную для соуса емкость налейте сливки (200 г).

Теперь подогрейте на небольшом огоньке, добавьте сыр. Прогревать советуется в продолжение 4-х минут. Досыпьте чеснок и щепотку мускатного орешка. Солить и перчить можете по желанию.

Все хорошо размешав, продолжайте готовить 3 мин на тихом огне.

Этот соус прекрасно дополняет вкус белых грибов, курицы, птицы и белой рыбы.

11. Заправка с хреном и сливками.

Дробно порежьте полпучка лука. 200 г сливок 20%-й жирности влейте в сотейник, затем поместите в него 75 г натертого хрена и 5 г гранулированного чеснока. Присыпьте солью.

После вскипения, уберите с огня, досыпьте рубленого лука и снова переколотите. Заправка получится кремовой, нежной и чуть пикантной.

Она придаст прекрасный вкус варенным яйцам, ростбифу, белым грибам, запеченной семге и отварному картофелю.

12. Смешайте вареный желток с чайной ложечкой горчицы. После того, как масса будет иметь однородный вид, постепенно прибавляйте жидкого творожка.

Соль с перцем нужно обязательно, но по своему усмотрению.

13. Соус «ореховый».Соусы, заменяющие майонез

150 г грецких орешков и 50 г семечек кунжута немножко подрумяньте на сковородке и перемолотите блендером. Укроп (полпучка) вымойте, высушите и дробно порежьте. Влейте 250 г сметанки 15%-й жирности, 25 г нерафинированного подсолнечного масла.

Посолив и поперчив, хорошо все размешайте. Такой соус часто сочетают с рыбой, грибами, картофляниками, драниками и иными овощными блюдами.

Все эти заправки намного лучше на вкус и полезнее, чем майонез. Даже самая невкусная пища благодаря хорошему соусу может превратиться в оригинальный шедевр кулинарии. Из-за разных соусов одно и то же блюдо может иметь разный вкус.

Каждый человек может сам для себя определить, сколько нужно сметаны и горчицы. Обычно 25 г горчицы отлично подходит к 200 г сметаны. Этот самодельный майонез подходит к любым овощным салатам.

Горчицу лучше брать французскую, так соус на вкус будет нежным. Однако лучше всего подойдёт сливочная горчица. Вместо сметаны часто берут густые домашние йогурты.

Часто салаты заправляют подсоленным кефиром, мясные блюда – сметаной с тёртым хреном.

Экспериментировать можно по-разному, главное чтобы соус получился густым.


Метки записи:   , ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.