Это уникальный продукт, который нашел широчайшее применение непосредственно в гастрономии и в быту.
С его помощью можно совершенствовать свои кулинарные шедевры, бороться с загрязнениями, улучшать здоровье. Главное знать как.
Читайте ниже: секреты использования крахмала, альтернативные ему продукты или чем можно заменить крахмал.
«Некулинарное» использование крахмала
Место крахмала не только на кухне. Свойства этого пылеобразного вещества с высокими сорбирующими способностями при наличии знаний и практики могут использоваться в самых разных бытовых сферах.
1. С помощью порошка крахмала можно чистить кожаные и замшевые вещи – обувь, одежду, сумки, мебельную обивку.
Если испачкали изделие из кожи (любого цвета), возьмите ложку крахмала, разведите его несколькими каплями молока – до кашеобразного состояния, нанесите получившееся вещество на пятно, подождите минут 10, потрите старой зубной щеткой – грязь отойдет.
На замшевых изделиях просто посыпьте пятно крахмалом, потрите сухой щеткой – эффект будет тот же.
2. Порошок крахмала избавит обувь (а также книги, вещи из старого шкафа и т.п.) от лишней влаги, плесени и неприятного запаха.
Просто насыпьте крахмал в ботинки (на книги, вещи) и оставьте их на ночь, утром вытряхните остатки – от запаха не останется и намека, уйдет и влага.
3. Припудривание крахмалом складочек кожи на теле избавляет от потливости и опрелостей. Он действует как тальк, детская присыпка.
4. Вода с крахмалом – идеальное средство для возврата благородного блеска столовому серебру.
5. Брызните на окна моющим средством и добавьте немного крахмала – окна вымоются быстрее и без разводов (порошок впитает грязь и воду).
6. Чтобы срочно замаскировать сальные корни волос, возьмите щепотку крахмала и обработайте им волосы у основания – они будут выглядеть чистыми.
7. Крахмалом можно чистить шерсть животных. Присыпьте им питомца, потрите ладошками или специальной щеткой.
8. Жирные пятна с ковра, обивки дивана выведет крахмал. Посыпьте загрязнение, дайте впитаться жиру, вытрите щеткой или уберите пылесосом.
9. Порошок избавит от неприятного запаха, оставленного кошками и собаками на коврах и мягкой мебели. Посыпьте, дайте впитаться, очистите, при необходимости промойте влажной салфеткой.
10. Кашица из воды и крахмала мигом снимет воспаление и уберет боль от солнечного ожога!
11. Старые мягкие игрушки (а также другие штучные вещи – колоду карт, покрывшихся липким налетом и т.п.) можно освежить.
Сложите их в пакет, пересыпьте сухим крахмалом, потрясите как следует и оставьте на 8-10 часов, а после – пропылесосьте/стряхните собранную крахмалом пыль и грязь.
13. Если между половицами есть небольшие зазоры, и они скрипят под ногами, рассыпьте крахмал по полу и сметите его веником – скрип исчезнет. Порошок заполнит зазоры и приглушит звук.
14. Чтобы погладить белье быстрее – сбрызгивайте его водой из пульверизатора, в которую добавлено немного крахмала (1 ч.л. на 2 стакана воды).
15. Чтобы шерстяной свитер (или другая вещь, которую сложно стирать – плед, шарф, шапка) стал чистым – положите его в пакет, засыпьте крахмалом, потрясите, оставьте на 10-12 часов. Все будет чистым.
16. Если посыпать крахмалом тугой узел, он развяжется быстрее.
17. Вода и крахмал, смешанные 1:1 – идеальное средство для чистки и полировки деревянной мебели.
Кроме этого, крахмал помогает сохранять красоту и здоровье. Крахмальные ванночки – разгладят кожу на руках, сделают ее нежной и бархатистой, сухой порошок – от потертостей, пигментных пятен, угревой сыпи.
Из него делают омолаживающие маски для лица, средства от ангины, насморка, отеков, болезней ЖКТ.
Зачем крахмал добавляют в еду?
Источниками крахмала могут быть овощи, фрукты, зерновые – картофель, рис, кукуруза, крупяные и хлебные культуры.
Крахмал отлично усваивается организмом и обладает высокой питательной ценностью.
Он быстро впитывает влагу, образовывает густую массу, работает, как связующий ингредиент – это свойство активно используется кулинарами для приготовления киселей, супов, соусов, колбас.
Чтобы загустить жидкость крахмал следует развести водой или соком, а затем добавить в блюдо, но кипятить его нельзя, так как крахмал утратит вязкость.
При приготовлении соусов крахмал обжаривают на сухой сковородке и разводят маслом, а потом добавляют немного жидкости.
Рыба, котлеты, кусочки птицы, мясо получаются очень вкусными и сочными, с тонкой хрустящей корочкой, если обжарить их в панировке из крахмала.
Особенно часто крахмал используется кондитерами. Продукт впитывает лишнюю влагу, делает выпечку и десерты легкими, воздушными.
Но замешивать тесто, в которое будет добавлен крахмал, следует только на молоке (кефире, сметане) и не забывать о специях и ароматизаторах, так как крахмал безвкусен.
Его также кладут во фруктовую начинку, чтобы выделяющийся сок не вытекал в процессе тепловой обработки, а желировался.
Чем крахмал можно заменить?
По своей сути крахмал – это загуститель, поэтому заменить его можно любым продуктом с такими же свойствами.
Это, в первую очередь, мука (льняная, ржаная пшеничная, гречневая), иногда – желатин, агар-агар, перемолотая кокосовая стружка, манная крупа.
Если вы делаете котлеты и в рецепте есть крахмал, заменить его можно сырой картофелиной, тертой на самой мелкой терке. Загустить кисель можно овсяной или пшеничной мукой, разбавленной водой.
Яйца – тоже альтернатива крахмалу – 2 столовые ложки порошка равны одному яйцу. В начинке крахмал также заменяется мукой. Если вы делаете блины или бисквит, то они прекрасно получатся и без крахмала.
В случае крайней необходимости можно крахмал сделать самостоятельно.
Взять картофелину, очистить, натереть на мелкой терке, добавить туда же немного воды, размешать и отжать жмых – на остатке получите сероватую жидкость с осадком – это и есть крахмал. Выпарите влагу и получите порошок.