Ананас — некогда символ сытой и благополучной жизни, а сегодня частый гость на праздничных столах, да и в ежедневном рационе многих людей тоже не редкость. Признанный экзот, отличающийся высокой декоративностью и превосходным вкусом.
Им с радостью лакомятся и взрослые, и дети, все любят ананасовый сок, а также сладкие консервированные кольца или кубики из этого плода (который, кстати, еще не имеет официального статуса овоща или фрукта!).
Абсолютно все ананасы, которые идут на экспорт, собираются недозрелыми. Но за то время, пока они из родной плантации переместятся на прилавок магазина, ананасы не только дозревают, но и могут перезреть.
Чтобы порадовать себя вкусным и полезным плодом, необходимо знать, как правильно его выбрать.
Спелый ананас:
- имеет нежный аромат (если запах резкий и сильный, продукт начал портиться);
- его листочки легко отделяются от плода (у зеленого ананаса они прочно держатся в «букете»);
- имеет плотную упругую кожуру, под которой угадывается сочная мякоть (недозрелый ананас похож на каменный).
Не только высокие вкусовые качества зрелых ананасов принесли им всенародную любовь. Их также ценят за способность благотворно влиять на человеческий организм, оздоравливать его.
Коренные жители Америки считают ананас средством от ста недугов и интенсивно практикуют применение плодов в народной и традиционной медицине.
Немного истории
Многим известно, что родиной ананаса является Бразилия, где и сегодня можно встретить дикие плоды с косточками (в окультуренных сортах семян давно нет).
Именно оттуда Христофор Колумб доставил в Европу первый образец ананаса в конце 15 века. Однако в те времена культивировать его в умеренных широтах так и не удалось – растение не выносит малейшего холода.
Только к 18 веку деликатес начали выращивать в тепличных условиях, и в России тоже. Тогда же на «производстве» ананасов сделал попытку разбогатеть знаменитый, но далеко не зажиточный, французский классик Оноре де Бальзак.
Он с энтузиазмом принялся строить теплицы на купленном в долг участке, но дальше этого дело не дошло, и ананасный бизнес Бальзака, как и все остальные попытки писателя достичь финансовых успехов, обернулся крахом.
На сегодня известно о новинке бразильских селекционеров – ананас без кожуры. Он очень сладкий, хоть и небольшой – всего до 1000-1200 г, и делится на дольки не хуже мандарина.
Многие любители с успехом выращивают данное лакомство на подоконнике, и это у них неплохо получается, хотя плоды далеко не такие сочные и сладкие, как привозные. В качестве посадочного материла укореняют султанчик съеденного ананаса, а урожай собирают не ранее, чем через год.
Химический состав
Теперь о самом интересном: что же делает ананас таким вкусным, желанным и полезным? Все, чем богат продукт, можно увидеть в его химическом составе и на основе этого судить уже о пользе и вреде экзота. Ананас, несмотря на сладость, низкокалориен – всего 52 ккал в ста граммах.
Помимо того он содержит:
- витамина РР – до 0,5 мг;
- витамина А – 3 мг;
- бета-каротина – 0,02 мг;
- тиамина – 0,05 мг;
- фолиевой кислоты – 5 мкг;
- рибофлавина – 0,02 мг;
- пиридоксина – 0,1 мг;
- пантотеновой кислоты – 0,2 мг;
- витамина Е – 0,2 мг;
- аскорбиновой кислоты – 11 мг;
- белков – 0,3 г;
- жиров – 0,1 г;
- углеводов – 12 г;
- воды – 86 г;
- зольных веществ – до 0,5 г;
- органических кислот – до 1 г;
- пищевых волокон – 1 г;
- микро- и макроэлементы: железо, кальций, фосфор, магний, калий, натрий, марганец.
Нужно сказать, что самый полезный ананас, конечно, свежий. Но вяленый также сохраняет практически все полезные вещества, однако он более калориен – 255 ккал в 100 граммах. Консервированные дольки больше вкусны, чем полезны.
Польза ананаса
В каких случаях употребление этого тропического плода вместе с радостями вкуса принесет и пользу физическому здоровью? Вот они:
1. Как и все продукты с высоким содержанием витамина С ананас отлично стимулирует иммунную систему.
2. В составе общей медикаментозной терапии повышает эффективность препаратов в борьбе с синуситом, бронхитом, ринитом, ангиной.
3. Прекрасный антиоксидант – нейтрализует свободные радикалы и не позволяет им разрушать здоровые клетки организма. Борется со старением.
4. Антиоксиданты также предупреждают появление онкологии, артрита, болезней сердца и сосудов. Замедляют разрастание метастаз.
5. Фермент бромелайн, содержащийся в ананасе, оказывает противомикробное действие.
6. Ананасовый сок ‒ прекрасный источник марганца, который участвует в построении костных и соединительных тканей.
7. Стоматологи утверждают, что этот продукт укрепляет десна.
8. Содержащийся в плоде бета-каротин проводит профилактику офтальмологических заболеваний (например, дистрофии сетчатки).
9. Мякоть и стебель ананаса применяют как ранозаживляющее средство.
10. Обладает противовоспалительными свойствами и помогает при подагре и артритах.
11. Потребление ананаса нормализует содержание холестерина в крови, предотвращает образование тромбов.
12. Пищевые волокна и фермент бромелайн стимулируют функционирование желудочно-кишечного тракта. Они дарят ощущение сытости – на это делают ставку многие диетологи и желающие похудеть.
13. Регулярное употребление ананаса спасет от выпадения волос и улучшит состояние кожи головы.
14. Вяленые дольки плода уменьшают потребность в никотине, поэтому помогают желающим бросить курить.
15. Ананас стимулирует регенеративные функции организма. Уменьшает длительность восстановительного периода после хирургических вмешательств.
16. Разжижает кровь и нормализует кровяное давление.
17. Дарит хорошее настроение и улучшает состояние нервной системы.
18. Активно используется косметологами во всем мире.
19. Велика пищевая и кулинарная ценность ананаса.
Лучше всего употреблять этот продукт натощак, поскольку главный фермент ананаса бромелайн теряет свои активные свойства при смешивании с другой пищей.
Вред ананаса
При всей пользе этого экзота существуют и ограничения к его употреблению, а именно:
- плоды не рекомендую беременным, поскольку они могут стать причиной повышения маточного тонуса и выкидыша;
- высокое содержание кислот делает ананас запретным плодом для язвенников и тех, кто страдает воспалительными заболеваниями слизистой желудка;
- повышенная кислотность также отрицательно влияет на зубную эмаль, поэтому после употребления ананаса необходима жевательная резинка или полоскание рта водой;
- сильный аллерген.
В ананасе несъедобна не только кожура, но и сердцевина – помните об этом.
