Вишня любима многими и это факт. Какая польза и есть ли вред. Вишню в чистом виде предпочитают не все – виной тому ощутимая кислинка в ягоде.
Ее больше привыкли употреблять в засахаренном или приготовленном виде.
Но после обработки, к сожалению, вишенки теряют все свои, старательно накопленные и сохраненные для вас, полезные вещества, и уже кроме наслаждения вкусовым рецепторам никакой другой пользы не принесут.
Чтобы получить от летней сочной ягоды максимум выгоды для организма, нужно лакомиться спелыми налитыми плодами исключительно в свежем виде.
Первое, второе третье…
Вишневое дерево высоко-декоративное плодовое растение, без которого сегодня невозможно представить ни одного дачного участка или усадьбы. Особенно прекрасны вишневые сады в период цветения – в мае.
Современное сортовое многообразие предлагает немало разновидностей этого привычного растения. Высота, форма кроны, сроки цветения и созревания – на любой вкус.
Несмотря на распространенность вишневой ягоды ее чаще всего приобретают для переработки, а не для употребления свежей. Она проигрывает по вкусу той же черешне, например.
Как основу многочисленных кулинарных изысков ягоду, на радость гостям и домочадцам, используют абсолютно все хозяйки.
Из нее получаются удивительные, неповторимые и, что называется, «колоритные» компоты, соусы, десерты, варенья и джемы, начинки для пирогов, наливки, ликеры, сиропы и многое другое.
Неповторимый аромат, цвет, приятное послевкусие, особая пикантность, которую придает вишня абсолютно всем блюдам, сделали ее самой универсальной ягодой, посоревноваться с которой по применяемости в кулинарии может, разве что яблоко.
Немного истории
Вряд ли кто-то сомневается в том, что у вишневого дерева корни на самом деле уходят в «глубину веков». История этого косточкового насчитывает не менее 2,5 тысяч лет, а первые вразумительные упоминания о ней появились в источниках, датируемых IV веком до нашей эры.
Родина вишни — территории, прилегающие к черноморскому побережью: Крым, Кавказ. Оттуда красивое деревце, дарующие удивительные по вкусу и свойствам плоды быстро распространилось по всему миру, начиная с Рима.
Дикорастущие вишневые деревья были обнаружены, конечно, в Японии, Гималайских горах, и, в силу своей морозоустойчивости, в Дальневосточных регионах.
На момент правления Юрия Долгорукого вишни были единственными плодовыми деревьями, которые можно было встретить в окрестностях столицы.
Таким образом, вишню вполне можно считать истинно русским деревом, что доказывает ее повсеместная популярность и массовое культивирование.
Химический состав
В книге о «Лечебных садах», 1569 года выпуска, целая глава посвящена целебным свойствам ягод и других частей известного растения. А еще ранее, в III в. до н. э., Сифиниусом были сделаны записи о вишне, как о весьма ценном лечебном продукте.
Сегодня же ученые все разложили по полочкам и представили развернутый химический состав вишни, как доказательство древним учениям. В 100 граммах вишни 50 килокалорий и:
• витамина РР – 0,5 мг;
• биотина – 0,5 мкг;
• бета-каротина – 0,1 мг;
• тиамина (В1) а также рибофлавина (В2) – по 0,03 мг;
• пантотеновой кислоты (В5) – 0,08 мг;
• пиридоксина (В6) – 0,05 мг;
• аскорбиновой кислоты – до 15 мг;
• фолиевой кислоты (В9) – 5 мкг;
• витамина Е – 0,3 мг;
• жиров – до 0,2 г;
• белков – до 0,8 г;
• углеводов в том числе сахаридов – 10,5 г;
• клетчатки – до 2г;
• органических кислот – 1,5 г;
• минеральные вещества: рубидий, кальций, марганец, цинк, сера, хлор, калий, натрий, магний, медь, железо и др..
Интересная особенность: активных веществ Р витаминной группы в несколько раз больше в ягодах с темной, почти черной окраской. Их процентное содержание сравнимо с количеством, которое зафиксировано в черноплодной рябине. Итак, в чем польза вишни?
Вишня – полезные свойства
При отсутствии противопоказаний, о которых будет упомянуто ниже, употребление свежих вишневых ягод поможет справиться со многими проблемами в организме и значительно улучшить состояние различных органов и систем.
1. Высокое содержание соединений витамина Р делает вишню хорошим средством для укрепления сердечно-сосудистой системы (ишемия, тромбофлебит, др.).
2. Вишня показана при астении желудка, отсутствии аппетита.
3. Пектины, содержащиеся в ягоде, собирают и выводят азотсодержащие шлаки.
4. Вишня служит стимулятором выработки мозгом гормона сна мелатонина, поэтому хорошо помогает при бессоннице, неврозах, раздражительности.
5. Установлено сильное антиоксидантное действие вишни, она предупреждает износ и старение организма, возникновение онкообразований, развитие сахарного диабета.
6. Существует множество вишневых диет – ягода богата водой и клетчаткой, запускает метаболические процессы, улучшает усваивание пищи и способствует нормализации веса.
7. Вишневые волокна очищают кровь от холестериновых бляшек.
8. Известно, что вишня прекрасно помогает при костных, мышечных и суставных болях. Ее употребляют как анаболик при подагрических состояниях и артрозах.
9. Вишня нормализует кровяное давление.
10. Вишневый фреш известное в спортивных кругах средство от крепатуры.
11. Вишневый сироп – вкусная основа многих фармацевтических препаратов.
12. Железо и медь, которых достаточно в вишневых ягодах, помогают бороться с малокровием, укрепляют капилляры.
13. Вишня эффективна в борьбе со стафилококками, стрептококками, дизентерийной палочкой.
14. Нормализует состояние женщин в период менопаузы.
15. Активно применяется в ароматерапии и косметологии.
Кроме свежих ягод для оздоровления можно использовать и замороженные вишни, в них сохраняется большинство имеющихся ценных веществ.
Вишня – противопоказания
- Гастродуоденит, язва, эрозии в желудке, повышенная кислотность.
- Диарея.
- Употребление вместе с сырым молоком нежелательно из-за возможного брожения в желудке и его последствий.
- Хронические болезни легких.
- Аллергия.
Также стоит упомянуть, что в косточках вишни содержится ядовитое вещество, которое может вызвать серьезное отравление при употреблении косточек в большом количестве. Помните об этом, когда консервируете вишневое варенье или компот. Будьте здоровы.
