Сажать редиску во сне – значит приблизить исполнение заветной мечты, а полакомиться ею наяву – обогатить свой, истощенный за зиму, организм витаминами и клетчаткой.
Редиска – один из немногих овощей, занесенных в сонник! И это не шутка. Оказывается, она не так проста, как кажется.
И не всем любителям похрустеть свежим корнеплодом известно, что редис, практически, лекарственное растение, которое с древности использовалось повсеместно для лечения и профилактики многих недугов.
Французы знают толк в редиске
Именно французы сделали редиску популярной во всем мире. Французская кухня отличается особым шиком и изяществом. Шеф-поваров в этой стане сравнивают с поэтами, их блюда – это настоящее удовольствие и для глаз, и для рецепторов.
В разные исторические периоды французские кулинарные изыски были на пике моды в большинстве стран. Редис – популярный ингредиент французских салатов и закусок, причем не только сам корешок, но и ботва.
По этой причине овощ быстро проник на столы и знатных богачей, и весьма скромного достатка служащих.
Редис один из первых весенних грунтовых овощей, которые появляются на торговых прилавках. Он приносит ощутимое разнообразие в поднадоевший зимний рацион.
Его свежий вкус и богатство витаминами, а также немалая диетическая ценность, позволили занять место одного из самых популярных корнеплодов.
Редис очень легко выращивать прямо на подоконнике: для этого кроме пакетика семян, подходящего по глубине ящика с грунтом и своевременного полива, ничего не нужно.
Поэтому вкусные салаты, бутерброды, напитки и закуски с использованием редиски можно готовить круглый год.
Немного истории
Редис родом из Азии и у него неожиданно древняя культура с историей не менее 5 тысяч лет. Его с удовольствием употребляли еще древние греки и китайцы, не забывая при этом задабривать редисом своих богов.
В Европе узнали о сочных корнеплодах благодаря знаменитому путешественнику Марко Поло, который в XIII веке, вернувшись из экспедиции из Китая, привез оттуда первые семена.
Россия присоединилась к восторгам европейцев по поводу открытия нового яства только в XVII веке, благодаря стараниям Петра Первого.
Правда, даже его Высочайшее повеление подавать регулярно к столу «овощ, что силы дарит и сердце согревает» не заставило с первого раза придворных по достоинству оценить заморское угощение.
Это произошло на сто лет позднее – в XVIII веке, когда в моду вошли блюда, опять-таки, французской кухни, и не есть редиску считалось плохим тоном.
О лечебных свойствах редиса знали и наши с вами прабабушки – они прикладывали его мякоть к местам ушибов, чтобы ускорить процесс заживления.
А еще редиску выращивали космонавты на международной космической станции! И для науки польза и для стола деликатес!
Мексиканцы с 1987 года проводят ежегодное грандиозное празднование «Ночи редиса».
Фермеры соревнуются в изготовлении поделок из редиса. Их шедевры порой достигают огромных размеров, а победитель же получает денежный приз – около 1500 американских долларов (приятное дополнение к творчеству, не правда ли).
Химический состав редиски
Что такого ценного есть в небольших остро-пряных корнеплодах, поможет узнать химический состав редиски. Она очень низкокалорийна, всего 18-20 килокалорий. В 100 граммах свежего редиса содержится:
- все витамины группы В;
- много витамина С;
- витамин Е;
- витамин РР;
- вода – больше 92 г;
- жиры – 0,1г;
- белок – 1,2 г;
- клетчатка – почти 1,5 г;
- углеводы (в том числе сахариды) – 3,5 г;
- крахмал – 0,3 г;
- зольные вещества – 0,6 г;
- органические кислоты – 0,8 г;
- ущественные по массе минералы: йод, кальций, медь, магний, ванадий, калий, хлор, фосфор, натрий, бор.
Пучок редиса весом 250 грамм, удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.
Польза редиски
В качестве доказательства того, что редиска не только вкусный, но и очень полезный овощ, стоит привести некоторые примеры ее благотворного влияния на организм.
1. Еще раз о содержащемся в ней витамине С: поддерживает иммунитет, укрепляет организм, спасает от весеннего авитаминоза.
2. Редис необходимо употреблять до основных блюд – она улучшает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока и способствует пищеварению.
3. Горчичные масла, придающие остроту редису, эффективно убивают вирусы и бактерии.
4. Редис увеличивает сопротивляемость клеток организма вредным внешним воздействиям – полезна пассивным и активным курильщикам.
5. Выводит шлаки и способствует нормализации веса, считается одним из лучших продуктов в диетологии.
6. Показана при йододефиците – то есть подавляющему большинству населения нашей страны, включая детей.
7. Содержащийся в редисе сульфорафан помогает предотвратить онкологические заболевания.
8. Хорошо выводит лишнюю жидкость из организма, благотворно влияет на почки, снимает отеки.
9. Нормализует показатели сахара в крови.
10. Пектины нейтрализуют канцерогены и токсины.
11. Редис обладает мягким желчегонным действием, применяется при лечении желчного пузыря и печени.
12. Ботва и корнеплоды стимулируют работу кишечника.
13. Редис выводит холестерин, хорошо сказывается на работе сердечно сосудистой системы, улучшает кровообращение, повышает гемоглобин.
14. Сок редиса, смешанный с морковным, отличное средство при простудных заболеваниях.
15. Народная медицина рекомендует смесь из редиса и чернослива для лечения алкогольной зависимости.
16. Компрессы из измельченного редиса применяются для облегчения состояний при болях в суставах, радикулите, головной боли.
Не оставила без внимания редис и косметология. Средства на ее основе придают коже рук и лица особую бархатистость, ровный цвет, свежесть, помогают избавиться от сыпи и пятен.
Редиска: противопоказания
В некоторых случаях употребление редиса стоит отложить или вовсе отказаться от нее:
- период лактации и кормления грудью – редис может спровоцировать вздутие животика у малыша;
- гиперфункция щитовидной железы – редис и так богат йодом;
- гастрит, колит, язва, дуоденит, метеоризм.
Редис, без сомнения, очень полезный и доступный продукт. Но к его лечебным свойствам необходимо относится аккуратно и уважительно, ни в коем случае не злоупотреблять и не переедать, чтобы польза не отозвалась вредом. Будьте здоровы.
