В чем польза редиски для организма человека? Вы знали, что редиска содержит огромное количество витаминов? Еще она настолько неприхотлива, что ее даже выращивают космонавты на своих подстанциях. Вы также можете выращивать ее не только в огороде, но и на подоконнике – корнеплод появится уже на 3-4 неделе.
Весенний овощ, известный своим богатым составом, пользуется большой популярностью. Он быстро восполняет нехватку витаминов после затяжной зимы, да и просто редиска приятна на вкус.
Интересно! Есть особый сорт «арбузного редиса» со светло-зеленой кожицей и ярко-красной сердцевиной. Внутри она очень сладкая. Ее очень любят использовать шеф-повара для своих коронных блюд и подач, чтобы удивить гостей.
Как редиска попала в Россию?
Первые упоминания о корнеплоде датируются III в. до н.э. Древние египтяне выращивали его ради семян, которые были необходимы для изготовления некоторых медикаментозных препаратов. Также им активно питались рабочие, строившие пирамиды. Овощ был крайне дешевым и практически никогда не портился.
В Европу редис попал уже в XIII веке. Его завез известный путешественник Марко Поло, который привез семена из Китая. В XVII веке редис стал популярен и в России, но уже благодаря Петру I. Он считал, что овощ дарит ему особые физические силы.
В XVII–XVIII веке приобретает популярность французская кухня, где активно используется редиска, что очень повышает ее спрос. В блюдах активно использовали не только сам корнеплод, но и ботву.
Интересно! В Мексике существует праздник – «Ночь редиса». Его начали отмечать еще в XVI веке, когда на территорию Мексики впервые завезли редиску. Из нее начали вытачивать фигурки, чтобы привлечь к корнеплоду внимание публики. Так и по сей день из белой мякоти стругают кукол, животных и целые композиции. Победитель с самой необычной композицией получает внушительный выигрыш.
Листья редиса
Листочки тоже годятся для употребления в пищу. Их можно есть сырыми, вареными, пареными. Чаще всего их добавляют в салаты, но ими можно разнообразить, например, вкус супа (часто их добавляют в щи).
Чтобы удалить всю горечь, листья обдают кипятком или оставляют на 10-15 минут в холодной воде.
Интересно! Редиска один из немногих овощей, который без проблем растет в условиях невесомости. Именно за это ее любят космонавты, которые обязательно заводят парочку грядок на космическом корабле.
Состав
Низкая калорийность составляет всего 20 ккал на 100 г, что позволяет есть корнеплод в неограниченном количестве.
Однако стоит все-таки вводить его в рацион в умеренном объеме, потому что эфирные масла в составе могут раздражать стенки желудка.
Высокое содержание витамина С, а также витаминов B, E, K и фолиевой кислоты в составе помогают «взбодрить» организм в весенний период.
Интересно! В микрозелени редиски концентрация полезных веществ в 10 раз выше.
Также в составе есть минералы, жизненно важные для нашего организма: калий, магний, кальций, железо, медь, цинк.
Йод в редиске благоприятно влияет на внимание и память. Его концентрация напрямую зависит от состава почвы, в которой росло растение.
Однако помимо йода в составе есть гойтрогены, они препятствуют усвоению йода, что сводит его полезные свойства к минимуму.
Интересно! Часто сок редиски наносят на место ушиба, используя его как средство от синяков и гематом.
Полезные свойства редиски
Редиска пользуется популярностью не только из-за своих вкусовых качеств. Ее также любят за пользу, которую она приносит организму:
- Укрепление иммунитета. Именно витамин С в составе усиливает наши иммунные защиты. Происходит это благодаря стимуляции выработки лейкоцитов, борьбе со свободными радикалами, синтезу белка интерферона, активирующего гены, которые борются с вирусами и бактериями.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий в составе помогает стабилизировать давление. Фенольные соединения укрепляют сосуды и улучшают текучесть крови.
- Улучшение пищеварения. Все, кто ест редиску, ощущают усиление аппетита. Отчасти поэтому ей не стоит злоупотреблять. Клетчатка в составе стимулирует перистальтику кишечника. Также начинает лучше работать печень, усиливается отток желчи.
- Антимикробные свойства. Фитонциды в составе действуют аналогично антибиотикам, что особенно помогает при простудных заболеваниях.
- Польза для кожи. Витамин С очень полезен для нашей кожи. Он снижает потерю влаги, активирует синтез коллагена, который отвечает за упругость и подтянутость наших кожных покровов. Также он помогает выравнивать тон кожи, что необходимо при борьбе с пигментацией. Антиоксиданты препятствуют старению.
- Регулярное употребление редиски снижает риск развития сахарного диабета 2-го типа, предотвращает проблемы с сосудами.
Приготовление редиса
В сыром виде его поедают чаще всего: добавляют в салаты, окрошку, на бутерброды, да и просто поедают в прикуску с хлебом. Для заправки салатов используют сметану, растительное масло или просто подсаливают овощи.
Интересно! Самая большая редиска даже попала в Книгу рекордов Гиннесса, её вес составлял почти 10 кг. Необычный плод вырастил итальянский фермер.
Маринованный редис. Овощ оставляют в воде с уксусом и солью. Получается очень пряная, хрустящая закуска, которую можно хранить в холодильнике.
Термическая обработка. Редиска отлично разбавляет вкус гарниров, супов, жаркого. Готовится она быстро, ей достаточно 10-15 минут.
Важно! Следует избегать употребления редиски натощак.
Для кого редиска под запретом?
К сожалению, не все могут насладиться вкусом корнеплода и получить от него пользу. Некоторым лучше исключить ее из рациона.
Редиску нельзя есть при:
- обострении заболеваний ЖКТ – из-за высокого содержания эфирных масел, раздражающих стенки пищеварительных органов;
- проблемах с щитовидной железой – это связано с гойтрогенами в составе, которые будут мешать усвоению йода, что может приводить к усилению дефицита йода;
- в период беременности;
- в период кормления грудью.
Важно! Даже абсолютно здоровому человеку не рекомендуется съедать более 6 крупных редисок в день. Иначе возможен риск раздражения ЖКТ, вздутие живота, избыточный аппетит.
Вводя редиску в рацион питания, вы не только разнообразите своё меню, но и насытите свой организм витаминами, минералами и пробудите его естественные иммунные защиты после долгой зимы.
