Как выбрать сковороду

Автор:
Владимир Мананников

Как выбрать сковородуКак выбрать сковороду. В этом важном выборе главное - не допустить ошибки. Ведь сковорода - вещь незаменимая в доме.

В наше время рынки изобилуют ассортиментом кухонной утвари, поэтому не удивительно, что при выборе сковороды у вас могут возникнуть трудности.

Главной характеристикой этой посуды является материал, из которого она изготовлена, а также покрытие (или его отсутствие).

Помимо этого, важно учесть ряд особенностей:

  • размер – учтите количество людей, на которых будет готовиться пища, и размер конфорок (на семью из 2-4 человек лучше всего подойдет сковорода диаметром 22-26 см);
  • высота бортов – исключительно для жарки их высота должна составлять 3-5 см, для тушения – 5-8 см, для блинов – менее 2 см;
  • на какой плите будет «работать» сковорода. Для газовой плиты желательно брать посудину с ребристым дном (для равномерного прогревания). Для стекло-керамической и электрической плит дно должно быть толще, чем 3 мм;
  • для жарки на плите лучше брать сковороду с литой ручкой, если планируете ставить ее в духовку – со съемной;
  • вес модели хорошего качества не может составлять менее 500 грамм;
  • внешняя сторона сковороды должна быть покрыта эмалью (не перепутайте с лаком).

Теперь обратимся к материалу, из которого делают наше изделие.

Чугунная сковорода

В первую очередь – это проверенный временем чугун. На нем еда не подгорит, ее даже не нужно помешивать во время готовки. К тому же – тепло сохраняется очень длительное время, и все это - благодаря пористой структуре чугуна.

Главным недостатком является ее внушительный вес, склонность к ржавчине, а при падении такая сковорода просто-напросто разобьется.

Алюминиевая сковорода

Неплоха по своим ценовым и весовым качествам, но остальные ее характеристики заставляют задуматься.

Так, еда в такой посуде пригорает, она легко деформируется, плохо моется, и, в результате, – быстро становится непригодной.

Помимо этого, недавно ученые заявили: при нагревании продуктов, проявляющих кислотные или щелочные свойства (к примеру – томатный соус), немного алюминия, выделяясь из сковороды, соединяется с пищей и попадает в организм.

Сковороды из меди, нержавеющей стали и керамики

Главным достоинством медного представителя этого вида посуды является быстрое нагревание и приготовление пищи. Если вы решили ее купить – убедитесь в наличии внутреннего покрытия из «нержавейки» или лужения.

Изделия из нержавеющей стали служат долго, готовят быстро и без «фокусов». Минус ее в том, что металл быстро остывает. Главное - выбрать толстое дно: оно убережет посуду от деформации.

Относительно недавно на наш рынок попали сковороды из керамики. Конечно, они недешевые и требуют особого ухода.

Зато на ней можно готовить еду, не используя жир, после готовки – всего-навсего протереть салфеткой. Помимо прочих достоинств, керамика – абсолютно безвредна.

Тефлоновые сковороды

Любимицами хозяек являются сковороды с антипригарным покрытием (тефлоновые). Они и чистятся легко, и не пригорают, и предусматривают использования небольшого количества масла.

Опасность тефлона – при нагревании более чем до 200 градусов он начинает выделять в еду опасные соединения (поэтому такую посуду часто снабжают красным кружком на дне, который служит тепловым индикатором).

К недостаткам относится короткий срок службы такой сковороды из-за склонности к повреждениям.

Имея элементарные представления о столь необходимом виде кухонной утвари как сковорода, вы убережете себя от неприятных сюрпризов при ее покупке, использовании и уходе.


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.