Сушеные фрукты и ягоды — это полностью натуральные продукты, которые широко используются и как легкая закуска, и как дополнительный ингредиент к главному блюду.
Не секрет, что свежие фрукты при долгом хранении теряют все свои полезные свойства, в то время как сушеные могут восполнить нехватку витаминов в любое время года.
Поскольку сухофрукты имеют массовое распространение, вопрос о правильном их хранении в домашних условиях возникает у потребителей очень часто.
Для того чтобы получать из сухофруктов исключительно полезные свойства и не развести жучков, полезно знать основные особенности их хранения.
Факторы, влияющие на продолжительность хранения
Высушенные фрукты, несмотря на длинный срок годности, очень деликатный продукт. При неправильном хранении в них могут завестись насекомые, а также появиться микробы и плесень.
Чтобы этого избежать, при их хранении рекомендуется учитывать некоторые факторы:
1. Благоприятное помещение. Наилучший вариант — прохладная кладовая с температурой от 0 до +15, так как при большей температуре бактерии активно размножаются. Кроме того, в помещении не должно быть влажно.
2. Распределение по видам. Поскольку у каждого вида сухофруктов свой индекс влажности, чтобы они сами не попортили друг друга, их стоит распределить по разным тарам.
3. Выбор правильной емкости. Очень важный момент, который требует особого внимания.
4. Соблюдение сроков годности. Даже правильные условия хранения не гарантируют бесконечный срок годности. При среднем показателе влаги, продукт можно хранить около 6 месяцев. Если в фруктах и ягодах мало влаги, то их следует употребить в течение 1 года.
5. Защита от паразитов. Наиболее распространенными вредителями являются моль и сахарные клещи. Чтобы отпугнуть их, можно обработать место хранения водно-уксусным раствором или расположить рядом высушенную мяту.
6. Проверка запасов. Необходимо убирать испорченные продукты и дополнительно просушивать отсыревшие фрукты. Такая процедура должна проводиться раз в 2 недели.
Как же хранить сухофрукты?
Для того чтобы сохранить продукт на долгое время и создать своего рода запас, следует знать основные правила хранения сухофруктов. В действительности, все просто.
Сырое, теплое и не проветриваемое место негативно влияет на состояние продуктов. Кроме того, важно, чтобы продукт лежал в такой таре, в которой насекомые не смогут добраться до содержимого.
Срок годности сухофруктов зависит от способа их приготовления, качества упаковки и непосредственно типа самого продукта. Как правило, при обычной комнатной температуре сухофрукты могут пролежать примерно год.
Всю необходимую информацию о правилах, сроках и местах хранения можно найти на упаковке. Например, сушеный виноград лучше всего положить в мешочек или стеклянную банку и оставить в помещении с комнатной температурой.
Финики и инжир стоит хранить в высушенном виде в вакуумной упаковке и в холодильнике (при температуре +5+7 градусов).
В чем хранить сухофрукты в домашних условиях
Самой главной целью правильного хранения сухофруктов является сохранение в них полезных и вкусовых свойств. Итак, основные виды приспособлений и их свойства:
1. Пластиковые контейнеры. В такой таре продукты можно хранить в холодильнике. Каждый отдельный вид продукта стоит положить в индивидуальный контейнер.
2. Стеклянные баночки. Через стекло прекрасно видно содержимое и можно быстро обнаружить наличие испорченных фруктов или насекомых.
3. Вакуумные пакеты и банки — отличный способ увеличить срок годности продуктов, так как исключается вероятность попадания влаги или микробов.
4. Мешочки. Такой тип хранения уместен только лишь в сухом месте, так как мешок пропускает влагу, что может привести к появлению плесени.
5. Морозильная камера. Подойдет для долгого хранения больших объемов сухофруктов. Перед заморозкой необходимо рассортировать их по видам и расположить в пищевые пластиковые контейнеры.
Однако некоторые полезные свойства могут потеряться. После разморозки не рекомендуется еще раз подвергать ягоды и фрукты заморозке, так как в противном случае они лишатся вкуса.
В холодильнике можно хранить сухофрукты только в герметичной таре, чтобы избежать попадания влаги.
Если речь идет о подарочном букете из сушеных фруктов и ягод, то, как правило, такие поделки могут храниться при комнатной температуре в течение 2-х недель.
Для более долгого сохранения продуктов придется нарушить композицию и распределить продукты согласно общим правилам хранения сухофруктов.
Признаки непригодного для употребления продукта
В процессе хранения некоторые отдельные единицы продукта могут испортиться. Поэтому очень важно регулярно проверять запасы сухофруктов.
Если испорчен один фрукт, от него быстро распространятся нежелательные бактерии и вскоре все фрукты могут испортиться.
Кроме того, некоторые орехи и сухофрукты могут содержать афлатоксин (плесень), который является ядовитым веществом. Большое скопление афлатоксинов представляет серьезную опасность для организма.
Разумеется, что такие фрукты употреблять нельзя и следует выбросить их и все располагавшиеся рядом с испорченным продуктом сухофрукты.
Если при осмотре продукта были обнаружены темные пятна, то его нужно выкинуть, а те фрукты, что находились рядом, должны быть вымыты. Их можно будет использовать для приготовления компотов.
Советы для сохранения сухофруктов
Во время выбора места хранения, необходимо руководствоваться таблицей влажности, а точнее показателем — вода. Если в сухофруктах индекс воды находится на высоком уровне, то лучше всего хранить их в холодном месте в герметичной упаковке.
Периодически их необходимо будет проверять и высушивать тару. Рекомендуется употребить сухофрукты в течение 6 месяцев.
Если сушеные фрукты были приготовлены самостоятельно, то наилучшим местом хранения будет помещение с хорошей вентиляцией.
Если продукты находятся в пределах влажности до 20%, то хранение в герметичной емкости будет лишним.
Наиболее удачным местом будут обыкновенные теневые мешочки или коробочки с крышкой. Если тара находится на балконе, нужно обеспечить защиту от влаги и солнца.
Зная все особенности хранения сухофруктов, любая хозяйка без труда сможет обеспечить сохранность ценных витаминов и порадовать свою семью вкусными и полезными блюдами с сухофруктами в любой время года.
