Что такое масала

Что такое масалаЧай масала – это черный чай со сливками и пряностями.  Название «масала» в переводе буквально означает «чай со специями».

Это традиционный национальный напиток Индии, Непала, Пакистана, Афганистана. Долгое время чай пили как лекарство от простуды, слабости.

История напитка

Несмотря на то, что чай считается древним напитком, который готовили 1000 лет назад, оригинальный рецепт претерпел серьезные изменения.

Чай на территории Индии появился только в XIX веке. До появления чая напиток готовили на молоке со специями, а до появления молока его готовили на воде. Он был частью аюрведической медицины и использовался для восстановления организма.

Позже масалу стали готовить как полноценный прием пищи, второй завтрак, который утолял сильный утренний аппетит.

Первый чай масала, похожий на современный рецепт приготовили на территории Бенгалии и Гуджарата. Эти области славились качественным черным чаем и хорошим молоком.

Черный чай был дорогим, а добавление молока снижало себестоимость напитка. Специи добавляли, чтобы усилить аромат чая.

В 60-е годы XX века была изобретена новая технология заготовки чая, которая позволила снизить стоимость заварки. Так напиток получил вторую волну популярности и стал всемирно известным.

Интересно! В Индии «масалой» называют смесь согревающих пряных специй.

Состав

Нет какого-то базового рецепта чая. Каждый готовит его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и семейными традициями.

Однако любая вариация чая масала обязательно включает в себя 4 основных составляющих – это:

  1. Имбирно-пряная смесь определяет вкус напитка – она включает в себя имбирь, черный и розовый перец, кардамон, бадьян, корицу, мускатный орех.

Специи используют в целом виде, перемалывая их непосредственно перед приготовлением. Рекомендуют перемалывать их вручную, в ступке. Так они будут более ароматными.

Также по желанию можно добавлять ваниль, гвоздику, анис, куркуму.

  1. Чай – это индийский крупнолистовой черный чай, цейлонский темный чай, Шу Пуэр, китайский красный Сяо Чжун.
  2. Молочная составляющая – жирное коровье молоко (не менее 3%), сливки или даже сгущенка. Обычно пропорция молока с водой составляет от 1:2 до 1:4. Первые рецепты пряного чая готовились на буйволином молоке.

Допустимо заменять коровье молоко на кокосовое, миндальное. Некоторые предпочитают более густой и насыщенный напиток, поэтому вовсе не добавляют воду.

  1. Подсластитель – в оригинальном напитке используют неочищенный тростниковый сахар. Современные рецепты предполагают белый или коричневый сахар, сиропы, мед.

Некоторые кофейни подают масала чай с мороженным.

Напиток наполняет организм согревающим теплом и улучшает аппетит благодаря ароматным специям.

Интересно! Молоко подчеркивает аромат специй и делает напиток более гармоничным.

Полезные свойства

Чай масала – это особенный напиток, которому нет аналогов. Он снимает усталость, бодрит и поднимает настроение. Его можно выпивать вместо перекуса, он наполняет тело энергией.

Выделяют следующие свойства:

  1. Масала поднимает иммунитет.
  2. Очищает организм, убивает болезнетворные бактерии и успокаивает воспаления.
  3. Активирует пищеварение.Чай масала
  4. Утоляет жажду и снимает чувство голода.
  5. Улучшает кровообращения.
  6. Стабилизирует артериальное давление.
  7. Повышает тонус сосудистых стенок.
  8. Повышает уровень энергии не хуже, чем крепкий кофе, т.к. тоже содержит кофеин.
  9. Окутывает комнату незабываемым согревающим ароматом.
  10. Благодаря насыщенному составу и богатой смеси специй напиток содержит витамины А, B1, B2, PP, C, K, а также кальций, железо, магний.

Противопоказания

Повышенная концентрация специй в составе в некоторых случаях вредит организму:

  1. Беременным и кормящим женщинам лучше отказаться от данного напитка, т.к. он содержит высокую концентрацию жгучих специй.
  2. Детям пряный чай дают с большой осторожностью, в разбавленном виде и только по достижению 7-летнего возраста.
  3. Также напиток не подходит людям с гастритом, специи могут раздражать слизистую желудка.
  4. Конечно чай запрещен людям с аллергией на молочный белок, с непереносимостью кофеина.

Интересно! В древности пряный напиток пили, чтобы поднять дух и обеззаразить организм. Масала был доступен только богатым и высокопоставленным людям.

Приготовление

Пошаговое приготовление чая масала:Чай со специями масала

  1. Корень имбиря очистить и натереть на терке, либо пробить в блендере. Так имбирь лучше раскроет свой вкус, даст сок.
  2. Чай варят в котелке или небольшой кастрюле. В кастрюльку выкладывают натертый имбирь, специи и палочку корицы. Добавляют воду.
  3. Специи поставить на огонь и довести до кипения. Оставить на 15 минут и снова довести до кипения. Повторять процедуру можно несколько раз. Так специи смогут отдать больше вкуса, аромата.
  4. Процедить специи.
  5. Черный чай варят отдельно. Его также процеживают и добавляют к специям.
  6. Добавить сливки и молоко в любой пропорции. Можно добавить только молоко. Важно не переборщить с молочной составляющей, чтобы не перебить аромат специй.
  7. В конце добавить подсластитель. Например, карамельный сироп.

Пропорции можно менять при каждом приготовлении, экспериментируя с напитком, ища для себя идеальное вкусовое сочетание.

Интересно! Подобным образом можно приготовить молотый кофе, чтобы получить более крепкий пряный напиток. Его называют кофе масала.

Чай масала – это прекрасный напиток для холодного времени года. Он не только согреет, повысит уровень энергии, но и поднимет настроение. Масала поможет при простуде, сонливости, плохом пищеварении.

Владимир Мананников
Оцените автора
Семейный портал Мир Добра
Добавить комментарий